生涯中，很多中老年工資瞭削減患瘦削癥、高血壓、糖尿病等一些疾病的傷害，成為嚴厲的素食主義者：一點兒肉類也沒有吃，乃至包含乳類產物和蛋。一些素食者由於歷久素食而使身材缺少各種養分，在此先容幾種養分解救辦法。

缺少鐵質

動物隻含非血紅素鐵質，不容易被接收，並且谷類和豆類食品會攔阻人體接收鐵質。

解救辦法：素食者可從深綠色蔬菜或五谷雜糧中攝取到鐵質，但動物性食品中的鐵必需有維生素C幫忙能力改變成造血所需的鐵情勢，是以，多吃一些同時富含鐵質和維生素C的食品，如葡萄幹、紅棗。紅糖中鐵質豐碩，能夠紅糖取代白糖。多吃含有維生素C的蔬果，也能贊助身材接收鐵質。削減含鐵高的果蔬與妨害身材接收鐵質的食品一路吃，比方豆類、咖啡、茶等。

缺少維生素B2

素食者如缺少充足維生素B2，有大概得血虛。

解救辦法：能夠多吃乳類產物，純素食者，應多吃全麥食物、深綠色蔬菜、豆類、幹果類和芝麻等。

缺少鋅質

缺少鋅質，會影響兒童發育，同時妨害生殖性能。

解救辦法：多吃些黃豆成品、核果類或未精制的五谷雜食糧品。麥類、南瓜子和芥菜也含有豐碩的鋅。

缺少鈣質

純素食者大概會戒食乳類產物，令身材削減接收鈣質。缺少鈣質，特別是女性，到中年和老年時輕易得骨質松散癥。

解救辦法：多食新穎蔬菜、大豆和芝麻等含有豐碩鈣質的食品。

缺少卵白質

全素食者，每每大概缺少一至兩種身材必須的氨基酸。

解救辦法：將分歧食品相互配搭，知足身材所需的卵白質，谷類和豆類是最好的組合，能夠測驗考試紅豆飯、八寶粥等。

缺少維生素D

假如缺少充足的維生素D，會致使骨骼松散、佝僂病、骨骼構造軟弱及身材磷和鈣大批流掉等。

解救辦法：動物性食品中險些沒有含維生素D，如果吃蛋奶素者，可多吃雞蛋、乳酪等奶成品或多喝些牛奶；如果吃全素者，多曬太陽，讓人體自行分解維生素D，或彌補些維生素D的養分彌補品。