傳統不雅念裡，人們多數認為要吃肉能力獲得養分，植物都是生來給人吃的，是以有很多人聽到“食齋”時，第一個反響就是：“吃肉有甚麼欠好?不計其數的人都在吃，我為何沒有吃?”環球康健統計數字賡續表現：吃肉最多的國度平易近族，其抱病率特殊是患心臟病和癌癥的比率也最高，而各地食齋的平易近族抱病率最低。

　　在英國，素食者購置人壽保險消費的錢要比肉食者少。由於素食者患心臟病的概率較低，保險公司據此以為他們的風險也較低。並且，素食餐館投保食品中毒的用度也較低，由於素食的食品中毒概率要比肉食低。

　　人類肉食符合天然?

　　經由很多近代的研討商量，科學傢們獲得的結論是，初期的人類，除非是在極為危機的情形下，不然他們是隻吃蔬果而沒有吃肉類的。直到後冰河時代，他們日常平凡所需的生果、堅果與蔬菜不足所需，為瞭活命，他們才開端吃植物身上的肉。冰河時代今後，人類吃肉的風俗連續瞭下來。但是，在汗青上卻有很多人仍保持作為素食主義者。

　　人類吃肉符合天然嗎?

　　沒有!科學傢們曉得任何植物的飲食必定與它的心理構造有關。美國哥倫比亞大學的科研職員曾對食肉植物和食素植物的消化體系舉行過比擬，他們發明：食肉植物如山君、獅子等的消化道較短，大腸平直滑膩，食素植物如牛、馬、羊等消化道較長，而且大腸曲折多皺。人類的胃腸構造雖介於食肉植物和食素植物之間，卻更靠近於食素植物。無疑，就人類今朝的胃腸構造上看，我們更合適食齋。

　　瑞典科學傢林內曾說：“人類的構造，豈論從內涵或表面來看，都充足表現出蔬菜與生果是他的天然食品。”人類從有筆墨記錄的汗青開端，我們發明素食物一向都被當做是人類天然的食品。

　　肉類毫不是一種好的食品

　　愛斯基摩人險些全體吃肉，靠植物脂肪維生，很快就朽邁，均勻壽命隻要27年半。前蘇聯東部的吉爾吉斯平易近族也是重要食肉，那些族人很早熟，壽命也很短，均勻壽命是40歲。

　　植物中的脂肪如膽固醇在人體內很難分化，附著於人體血管上，窮年累月，血管變得愈來愈窄，經由過程的血液量愈來愈少，迫使心臟蒙受很大的累贅，要用力將血液送到壅塞而壓縮的血管中，這就輕易得心臟病、高血壓等血汗管疾病。外洋一些素食主義者建議素食是掩護情況的一種方法，他們告誡：“吃肉是小我的慢性自盡，更是人類文化的慢性撲滅。”

　　與血汗管疾病一樣，癌癥也是現今人類的一大殺手。據天下衛生構造估量，僅1996年新增的癌癥病例和因癌癥而逝世亡的病例就分離達1000萬例和700萬例。天下衛生構造猜測到，2020年，成長中國度的癌癥病例總數將增長2倍，在蓬勃國度則增長40%。

　　相反，人類學傢實地考核研討過環球各地沒有吃肉的平易近族，懂得本地人的康健、膂力、精力活氣、壽命，他們研討的平易近族包含巴基斯坦的亨薩斯族、墨西哥原住民奧托米族、美洲西南部的原居土著土偶等，發明這些部族活上110歲而仍舊精神充分、身材矯健者屢見不鮮。
　　素食保康健，食肉易致癌

　　一個在希臘舉行的查詢拜訪亦發人深醒。專傢們令介入研討的工具分離開端多吃各類分歧的食品，然後量度他們厥後患腸癌的病發率，成果發明：

　　多吃羊肉：患癌相對概率為2.61倍

　　多吃牛肉：患癌相對概率為1.77倍

　　多吃生菜或卷心菜：患癌相對概率為0.76倍

　　多吃菠菜：患癌相對概率為0.44倍

　　(1倍是對比尺度，少於1倍等於患癌比率低於均勻數。)

　　該研討申報的結論確定：多吃肉易得腸癌，多吃蔬菜較少患腸癌。

　　在重要以淀粉、動物為食品的國度和地域，如亞洲、非洲等腸癌的逝世亡率顯著低於北美和西歐等高肉食國度，個中以高纖維低肉食的日本人最為凸起。