[作者簡介]王鳳岐：中醫外科專傢，國醫泰鬥秦伯未明日傳門生。原國度中醫藥治理局辦公室主任。搜狐康健名博。

　　人參一斤比沒有上玉米一升

　　大米奇妙的兩種攝生保健食譜

　　五谷中最好的是甚麼呢?是小米。在中國現代，小米被稱做稷，山河社稷的稷字，國度的代稱叫做社稷，社是甚麼呢?社就是我們對先人表現的一種祭奠。社稷的意義就是我們先人用最好的食糧來供奉先人。可見小米在現代是非常受推重的。

　　小米有著倔強的性命力。一碗小米種在地上是一大片，每粒小米就是一顆性命，在任何瘠薄的地盤上險些都能發展，你隻要撒下去它就可以長起來，真可謂是給點陽光就殘暴，而其餘食糧作物就紛歧定能像它那樣頑強地活下來。是以，小米所具有的性命力和其餘食糧作物是紛歧樣的。以是我們的先人把小米作為五谷之首，是有他的事理的。

　　1、小米最重要的功能補脾胃　　

小米的功能，正如李時珍在《本草綱目》所說治反胃熱痢，補虛損，開腸胃。現實上，不管是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功效欠佳有關，以是小米最重要的功能，就是補脾胃。

　　小米為何能補脾胃。我們平日說甘味入脾，黃色入脾，從五色上來說，小米是黃色的，從味覺上來說，小米味甘而咸，是以中醫說小米能和胃溫中。北方婦女生小孩，坐月子，是沒有吃葷的，重要是吃小米粥，重要就是由於這個緣故原由。

　　2、五谷傍邊小米的補腎功能最強

　　說到小米補虛損的功能，不但僅表現補脾胃上面，還表現在補腎功能上，所謂人食五谷而化精，就是說，五谷都具有養精氣，補腎氣的感化，但五谷傍邊，數小米的補腎功能最強。

　　明朝名醫李時珍就曾說過：粟(小米)之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也。就是說，小米性子偏寒，五味上是略帶點咸味的，人人都曉得，咸味入腎，以是小米還具無益腎氣、補元氣的功能，是以李時珍稱它為腎之谷。

　　3、小米湯能夠養心安神

　　除以外，《本草綱目》還說，喝小米湯可加強小腸功效，有養心安神之效。是以小米還困擾作為沉著安息的食療保健品來食用，對付那些因胃腸欠好致使的掉眠，其療效非安息藥可比。

　　許多中大夫就常讓患者用小米粥來取代安息片。以是有的白叟說瞭，早上一碗玉米粥精力抖擻，早晨一碗小米粥呼呼大睡。

　　4、小米的美容養顏功能

　　小米還具有美容的功能。在陜北地域，有句鄙諺叫米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯溝的炭。陜北的米脂是出美男的處所，四大麗人之一的貂嬋就是米脂人，按理說西北地域少雨幹旱，且在微弱西寒風的影響下，怎樣大概出美男呢，但人傢人米脂就是出美男。緣故原由是甚麼，就是與吃小米有關。

　　依據《米脂縣志》的記錄：米脂因米脂水得名。米脂位於黃土高原丘陵溝壑區，米脂水在縣東南100步處，其地沃宜於栽種小米，米脂人就是在小米的滋養中長大的。

　　1.虛寒與氣滯體質，小米要少吃

　　因為小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清父老沒有宜過量食用。

　　哪些人氣滯

　　說到氣滯，許多人都有如許的領會，朝氣今後，認為胸悶難舒。這是由於情志不順暢會致使一時氣滯。假如是因疾病而致使的氣滯體質，大概會歷久胸悶喜太息，情感顛簸時易腹痛腹瀉，噯氣，女性乳房脹痛，乃至咽部若有異物阻塞，這類人是沒有合適吃小米粥的。

　　哪些人虛寒

　　那末，食欲虛寒體質的人又有哪些特點呢?

　　虛寒體質最典范的特點就是怕冷，一道夏季就裹得跟粽子似的，四肢舉動冰冷，背部發冷，如大便淡薄都是這類人的重要特點，假如你有上述這些病癥，也分歧適吃小米粥，固然，假如要吃小米粥，記得加上一兩片生薑。

　　2.小米熬粥吃米油，養分體內留

　　小米的服法有三：一是熬粥，二是燒飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種服法，各有各的味道，但以煮粥吃最好，能夠與各類細糧搭配，做成分歧風味的粥，有著很好的養分和藥勤奮效。

　　小米熬粥不但好吃，並且養分豐碩、周全，具有有補腎氣、益腰膝的功能，確切是上好的養分食物。特別弗成疏忽的是小米粥中的米油，滋補力異常好，相稱於人參、熟地等寶貴的藥材滋補功能。

　　清朝趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記錄，米油黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，逐日能撇出一碗，淡服最好。清朝醫學傢王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則以為米油可代參湯，由於它和人參一樣具有大補元氣的感化。

　　須要留意的是，為瞭得到優良的粥油，煮粥所用的鍋必需刷清潔，不克不及有油污。煮的時刻最好用小火慢熬，並且不克不及增加任何佐料。別的，小米還可和豆類一路煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一路煮熟至粘稠狀便可。

　　3.陳年爛谷子吃沒有得

　　我們要曉得，和吃新穎的蔬菜生果一樣，我們也要挑選吃新穎的小米。由於新穎的五谷雜糧才具有最興旺的性命力，其養分身分也最豐碩。是以在我們用飯的時刻，必定要隻管吃新穎的小米。

　　與新穎食糧比擬，那些陳年爛谷子的養分身分已大大削減。研討註解，新穎的小米粥胃黏膜有掩護感化，合適慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而儲存太久的陳腐小米則有致潰瘍的感化。是以，熬粥所用的米必需是優良新米，不然，小米粥的滋補感化會大打扣頭。

　　彌補瀏覽：黴變食糧可致癌

　　黃曲黴素重要存在於被黃曲黴素凈化過的食糧、油及其成品中。比方黃曲黴凈化的花生、花生油、玉米、大米、棉子中最為常見，在幹果類食物如胡桃、杏仁、榛子、幹辣椒中，在植物性食物如肝、咸魚中和在奶和奶成品中也曾發明過黃曲黴素。

　　黃曲黴毒素是劇毒物資，其毒性相稱於氰化鉀的10倍，砒霜的68倍!黃曲黴毒素屬肝臟毒，重要引發肝癌，還能夠引發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲黴素是今朝發明的化學致癌物中最強的物資之一。

　　(義務編纂：閆璐)