菠菜被推重為養顏佳品，與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、小雞、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水，同列為"十大養顏美膚食品"。從而，菠菜頗受渴求健美的人喜愛。

菠菜含有人體造血質料之一的鐵，常吃菠菜，使人面色紅潤，光榮照人，沒有患缺鐵性血虛。現養分學傢已測定出菠菜的含鐵量為每100克含鐵1。6～2。9毫克，在蔬菜中壓倒一切。

菠菜含有非常可不雅的卵白質、維生素A、B、C、K。每100克菠菜含卵白質2。4克(0。5千克菠菜相稱於2個雞蛋的卵白質含量)，維生素A3毫克(比胡蘿卜多)，B10。06毫克、B20。16毫克、C31。4毫克(為番茄的3倍)。人體一樣平常生涯中攝取的卵白質充分，則發展發育快，氣血興旺，精神充分。而頭發的烏亮、雙眼的神情、面龐的光芒、皮膚的白皙，則依附一樣平常炊事攝取充足的維生素A、B、C、K，菠菜的赤根含有一樣平常蔬果缺少的維生素K，有助於防治皮膚、內臟的出血偏向。

菠菜擅長清算人體腸胃的熱毒，中醫以為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因此可防治便秘，令人精神抖擻。菠菜還富含酶，能刺激腸胃、胰腺的排泄，既助消化，又潤腸道，有益於大便順遂排擠體外，幸免大便毒素接收入血液輪回而影響面龐，使滿身皮膚顯得紅潤、光芒。

菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的接收。故吃菠菜時宜先用滾水燙軟，撈出再炒。因為嬰幼兒急需補鈣，和患肺結核缺鈣，另有軟骨病、腎結石、腹瀉等癥者，應少吃或暫戒食菠菜。