烹制素菜異常考工夫。如何把看上去淡而有趣的素菜做得讓人吃得齒頰留噴鼻，享用到吃的興趣?有履歷的素食大廚指出，食齋其實不是純真地謝絕葷菜，講究養分才是癥結。好比在煲湯的時刻，能夠多放菌類。噴鼻菇、蘑菇、鮮菌類能夠補氣補血，另有助於彌補鈣、鐵、鋅等多種元素，對人的脾胃無益，還能夠起到提神、降血壓、抗癌的攝生感化。

　　其次，選材也是做素菜中最主要的一點。應多挑選合適當下季候食用的食材。好比如今夏日，能夠多吃豆腐，或在早上起床後喝杯豆乳，還能夠測驗考試將花生、芝麻、黑豆、黃豆等多種豆類一路打漿，滋味很沒有錯。別的，清新、養分的蘆筍、萵筍也很合適夏日食用。最好的烹飪辦法就是清炒，堅持它的原汁原味。嫌單調的話，也可參加淮山、百合一路炒。別的鮮牛蒡也很沒有錯，將牛蒡清炒後，撒上一點芝麻，一道富含卵白質，具有抗菌消炎、抗癌等功能的素菜就出爐瞭。而淮山、百合則是一年四時都合適食用的養分素食材。

錫紙土豆

　　末瞭，做素菜還能夠汲取葷菜的履歷，好比猴頭菇便可以調換肉，做出咕嚕肉;錫紙排骨則能夠用土豆取代，先用水煮熟切塊的土豆，隨後用混雜瞭面豉、花生、素蠔油、糖、黃豆醬等的醬汁將土豆醃制入味，用錫紙包上後逐步用油炸，就成瞭一道錫紙土豆瞭，好吃又康健。

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