春暖花開，傢裡迎來瞭一撥兒又一撥兒從海內來旅遊度假的親友。當個擅長體察客人需求的好仆人沒有輕易，上周本品德外與時俱進地捧出各色克己果凍接待同夥傢的小瑰寶──多吃點兒吧孩子，這內裡確定沒皮鞋。世人先是笑成一團，然後就開端感嘆美國食物的平安。

我們的幸運和沒有幸常常來自比擬。同夥們印象中美國食物的平安，起源於與我們熟習的誰人經常打破底限的國傢的比較。而美國食物的平安，也僅僅是做到瞭有害罷瞭。

前幾年，我怙恃在美國超市裡發明瞭好吃廉價的peanut butter，我那貪饞又愛財的老爸滿懷著對美國食物的一腔信賴，開端絡繹不絕地往北京私運花生醬。老兩口上頓peanut butter拌涼面、下頓peanut butter烙糖餅，把海內質量可疑的芝麻醬遠遠甩出幾萬裡。

沒出幾個月，我眼看著視頻中老太太臉上的皺紋都撐平瞭，果真倆人的血壓血糖膽固醇齊齊飆升。直到聽我照著包裝上的養分身分表逐條翻譯出來後他們才名頓開，這那裡是平安食物，的確就是一桶準時炸彈。那些正預備一箱箱往中國拎美國奶粉果醬蜂蜜糖果的，請參考我怙恃沒文明真恐怖的教導，在超市結賬之前稍停一分鐘，先賣力看看包裝上的芝麻小字兒。

圖一
這瓶花生醬（見圖一）的食物標簽上包含美國聯邦司法劃定食物包裝上必需標註的六部門內容：

1、 Identification

這一部門包含產物的稱號、內容量和臨盆商/包裝商/經銷商的稱號和聯結方法。假如該公司沒有在所處都會德律風薄中舉行掛號，還必需標註出帶有門商標的具體地點。

2、 Ingredients

配料的名單必需依照內容量的比例由大到小排序。好比，這罐花生醬配料的次序就是roasted peanuts, sugar, hydrogenated vegetable oils, salt。我那有高血壓糖尿病的怙恃，假如當初試著去研討一下這個配料單，這瓶美國花生醬一定能克服中國產的三無芝麻醬。

圖二

美國有一蒔花花綠綠生果滋味的早飯麥圈很受小孩子愛好，叫Froot Loops（見圖二）。

這類原名Fruit Loops的麥片，標簽上的十幾種配估中，基本就沒有生果的陳跡。固然迫於壓力更名，然則產物生果的形象猛烈深入，商傢這圈讓花費者一鉆就是幾十年。

在食物配估中，美國今朝並沒有明白司法請求針對轉基因食物舉行標註。這方面立法最大的艱苦是對付Genetically modified這一觀點難以規定界線和宏大好處群體的阻攔。隻管平易近間號令賡續，立法提案層出，但終極照樣紛紜落馬。由於沒有相幹立法，誇大非轉基因食物標簽上大概會湧現以下說話：GMO free/not genetically modified/not genetically engineered/no using of biotechnology。

3、 Serving Size

為盤算養分身分而設定的每餐食用量。這長短常主要的一個數目，也是一個商傢帶著花費者做頭腦急轉彎的標題。假如沒有細看這個數目，很輕易被背面的逐日攝取量誤導。好比，一小盒哈根達斯冰淇林，養分身分標註的飽和脂肪含量為逐日攝取量的50%，這已很驚人瞭──不外大概你決議豁進來放肆本身一下，當你三口兩口把整盒都幹失落的時刻才發明serving size那小字寫的是1/2 cup！

4、 Nutrition Facts

美國於1990年起實施的養分標簽和教導法Nutrition Labeling and Education Act (NLEA)劃定，食物依據每餐食用量標註養分身分含量。個中包含calories, total fat/saturated and trans fat, cholesterol, sodium, total carbohydrates (dietary fiber and sugars)和 protein。除此以外，還須要針對重要的微量元素──維他命A、C和鈣、鐵──舉行標註。假如食物的包裝上湧現瞭關於某種特殊維他命或礦物資的宣揚，那末這類身分也必需被單列出。

5、 Daily Values

圖三

按照美國食物和藥物治理局(Food and Drug Administration,FDA)的劃定，養分標簽上還需包含逐日攝取量百分比。這個總量是以每人天天攝取2000或2500卡路裡熱量盤算的（沒有實用妊婦、哺乳期婦女、四歲下兒童）。看懂這個盤算就可以讓我們幸免被商品包裝上的養分宣揚標語誤導。好比，號稱零脂肪含量的這一小盒果凍粉（見圖3、圖四）標簽上寫著每個serving隻要80個卡洛裡，糖的含量是一天攝取總量的6%。然則當我們抱著康健減肥的理想，把一盒沒有含產業明膠的寧神果凍做好吃下去，會發明這一盒現實包含四個servings。做做乘法，就會發明你幾口隨意馬虎地吞下瞭一頓飯的熱量。

圖四

6、 Health Claims

這部門是FDA對付商傢八門五花大吹大擂行動舉行的束縛，詳細的條則非常過細。好比less fat/low fat/fat free這三種脂肪含量的描寫就被嚴厲的界說：less fat指比同類通俗食物削減25%或以上的脂肪；low fat指每餐食用量少於三克脂肪；fat free指每餐食用量少於0.5克脂肪。這一文件能夠在FDA網站上的行業指南：食物標簽指南（Guidance for Industry: A Food Labeling Guide）上找到。

末瞭要提示人人的也是在美國食物標簽治理上顯得最凌亂的一個地區──保質期。在美國購置的食物上都能找到臨盆商自發標註的保質期。由於沒有同一格局，就須要我們用點心機來辨識。Sell by 06/01/12是臨盆商用來束縛批發商的日期，其實不代表這個食物到六月一日那天就不克不及食用。

Best if Used By (or Before)06/01/12 最好食用期──是推舉給花費者在這天期前食用。這一食物過時後大概會缺掉風味或養分，但沒有代表不克不及食用。 Use By 06/01/12 臨盆商斷定在這天後產物沒有再合適食用，應當連忙拋棄。Closed/coded日期是產物包裝的日期，多見於超市生鮮類食物。除此以外，有些餅幹類食物的保質期是用火星文標註的，隻能請花費者去廠傢網站上自行破解。

為何這麼亂？由於除嬰兒配方奶粉，美國沒有聯邦司法劃定食物必需標註保質期。細心想一想，現實上司法在這方面的空缺也是為瞭掩護花費者的好處──-即食物制作者沒法以產物超越保質期為由推辭義務。在美國出賣過時食物背法嗎？謎底是沒有。然則沒有會有人這麼做，由於花費者的康健平安是這個社會沒人敢觸碰的底限。

推舉：常見食物中反式脂肪酸的含量有若幹？

素食者如何彌補必須脂肪酸

解釋：hydrogenated vegetable oils（氫化動物油）含大批反式脂肪酸，這是形成作者怙恃三高的緣故原由

作者簡介：（本文作者李淼曾任紐約市查詢拜訪局查詢拜訪員，美國期貨行業協會審計查詢拜訪員和CCTV9套節目播音等職，現任新東方商務英語西席。本欄目所述僅代表她的小我不雅點。）

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