菠菜含草酸多，豆腐含鈣多，若將菠菜與豆腐一路燒，就會發生
人體不克不及接收的草酸鈣，影響人體對鈣的接收。但是在一樣平常生涯中，
很多人都愛好把這兩樣食品搭配在一路燒。為瞭不這類弊病，有的
人固然沒有把菠菜與豆腐一路燒，而是清炒或與其他素食一路燒。殊沒有
知，不管怎樣燒，還是會在吃菜時把菠菜中的草酸吃進肚子裡。草酸
在消化道中大概與其他食物中的鈣聯合，進入血液體系後與血清鈣結
合，使鈣不克不及被人體接收應用。
準確的服法是：先將菠菜放在開水中焯一下，讓草酸消融在開水
中，然後撈出菠菜舉行烹飪，如許就沒有會影響鈣的接收瞭。