中新社上海十一月二十七日電 題：冬令進補滬人愛食齋

中新社記者 李佳佳

俗語說，冬季進補，上山打虎。有著冬令進補風俗的上海人天然沒有會廢棄這個入冬養身的好機遇，隻不外本來大魚大肉的補法好像沒有再“吃噴鼻”，相反，一些頂著魚肉外型的素食卻在滬上大行其道，隨同著果蔬閣、棗子樹、藝素館等素食餐館在滬上的走俏，昔日裡略受禮遇的素食大有“景致這邊獨好”的趨向。

提及素食，人們的影象中無外乎青菜豆腐罷瞭。回憶起曩昔物質窮困的年月，這些市平易近餐桌上的熟面貌，別說吃，想想都使人感到頭疼。滋味平庸，口胃單調沒有說，光是那一模一樣的菜色，就沒法勾起人們的食欲。可現在，當浩瀚食物都以“謝絕油膩”為本身最大賣點之時，食齋反倒成瞭一種潮水。就猶如電腦轉變我們的生涯一樣，食物品種的更新和飲食不雅念的變更，素食也在推翻著傳統的飲食風俗並轉變著我們的生涯。

佛傢食齋多數出於忠誠，而其間滬上新興的素食主義者則多出於養身美容的目標。本來“無肉沒有歡”的薛師長教師告知記者，冬令進補本就講求滋補養身，但假如一味的大魚大肉反倒損壞瞭最後的本意，過分的油膩還形成瞭身材沒必要要的累贅，以是才會有愈來愈多的人挑選食齋作為進補的首選。

記者訪問瞭滬上的素食餐館發明，雖然說是食齋，但餐館內的雞鴨魚肉卻一個也很多，在大豆、魔芋等資料的贊助下，那一道道素食尤如變戲法般，不但款式與葷菜所差無幾，就連口感也驚人類似，“爆炒腰花”有肉類的質感與嫩滑、“西湖醋魚”又沒有掉魚類鮮美與清甜，獨具匠心的風味不由令在場門客嘖嘖稱奇。一桌素菜口胃沒有錯，價錢卻也沒有俗，因為制造進程的煩瑣，時下滬上小著名氣的素菜館多數價錢沒有菲，每一個菜的菜價也多數在十五到四十元沒有等，隻管如斯，仍然吸收瞭浩瀚門客趨附者眾。

不但素餐館以素食為招牌，一些暖鍋店也應景地推出瞭大豆肉食物供門客挑選，由大豆卵白制成的火腿腸、牛羊肉、雞翅、大腸口感沒有亞於真實的禽肉，但價錢卻隻要其一半，難怪一經上桌即成為世人追逐的噴鼻餑餑。

別的，素食的風行還動員瞭素食譜滬上的熱銷，不但書店內的素食餐飲書本沒有愁銷路，一些網站上還在飲食板塊專門辟出素食專欄，先容一些簡略且適用的素食菜譜，據稱因為很對當前時髦女性的胃口，是以點擊率經常居高沒有下。看來，在綠色康健的飲食方法影響下，現在愈來愈多的申都會平易近更樂於做個“吃齋沒有念經”的新素食主義者