肝，“是四肢的基本，藏魂之地點。”（《黃帝內經·素問·六節臟象論》）是人體中的最大腺體。如同一個“化工場”，具有代謝、肝汁排泄、解毒、凝血、免疫、熱量發生及水與電解質的調治等功效。為何誇大春季重視養肝？按中醫實際，肝屬五行之木，春木旺，肝主事，是以春季護肝尤其主要。從免疫學意義和理論中看，春季護肝，對付加強對別的疾病的免疫才能亦有側重要感化。

捉住機會補肝臟

我國傳統中醫攝生“四時著重”的原則以為春季肝臟適時，養陽益肝是重要，以防肝臟淤滯不順暢，並倡導春季養肝食為先和以臟補臟的辦法。聯合這一攝生特色，從當代養分學的角度來看，初春仲春的炊事原則應當是高卵白、高維生素、充分熱量的平衡炊事。所謂高卵白就是要依據小我的詳細情形恰當地增長卵白質高的食品的攝人量，聯合春季養肝食春季萬物蔭生，恰是保養身材五臟的大好機會。現先容春季養肝的幾種辦法。

以臟補臟雞為先

雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，較別的植物肝臟補肝的感化更強，且可溫胃。詳細用法是：取新穎雞肝3隻，大米100克，同煮為粥服食。可治中老年人肝血不敷，飲食欠安，眼睛幹澀或墮淚。別的，老年人肢體麻痹者，也可用雞肝5隻，天麻20克，兩味同蒸服，逐日一次，服用半月，即可奏效。

以味補肝首選醋

醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等感化。肝陽偏亢的高血壓老年患者，逐日可食醋40毫升，加溫水沖淡後飲服：也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。平昔因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能敏捷止痛。

以血補肝食鴨血

鴨血性平，養分豐碩，肝主藏血，以血補血是中醫經常使用的醫治辦法。取鴨血100克，鯽魚100克，白米100克同煮粥服食，可養肝血，輔治血虛，同時這也是肝癌患者的保肝好菜之一。

舒肝養血菠菜佳

菠菜為春季的應時蔬菜，它具有滋陰潤燥，舒肝養血等感化，對肝氣沒有舒及並發胃病的幫助醫治常有很好的療效。

春季養肝藥膳菜

中醫五行實際以為，春季屬肝，首烏肝片就是一味春令進補的經常使用藥膳。詳細的做法是：加水將首烏煮出較濃的藥液，從中取20毫升備用。再將250克鮮豬肝剔去筋洗凈後，切成4厘米長、2厘米寬、0．5厘米厚的片。各15克的薑、蔥、蒜洗凈後，蔥切成絲，蒜切成片，薑切成米粒。將豬肝片參加首烏汁和食鹽少量，用約10克濕淀粉將其攪拌平均。別的，把首烏汁、醬油各25克，白酒10克，食鹽4克，醋5克，濕淀粉5克和湯兌成滋汁。再將炒鍋置武火上燒熱放入油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去餘油，鍋內剩油約50克，下入蒜片、薑片略煸後下入肝片。同時將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入滋汁炒勻，淋入明油少量，下入蔥絲，起鍋即成。本配方中的制首烏補血烏發，是現代有名的抗老益壽藥。

豬肝養分豐碩，以肝補肝，再滲透木耳，有補肝腎、益精血，烏創造目標功能。對肝腎虧虛、精血不敷致使的頭昏目眩、目力消退、須發早白、腰腿疲軟等癥有很好的療效。

養肝禦寒六辦法

剛入春時，人體陽氣升發使皮膚腠理疏開，而初春乍暖還寒，突如其來的倒春寒又迅致皮膚腠理密閉，忽開忽閉的調治功效一時來沒有及改變，肝功效便受損，引發周身氣血運轉雜亂，其他臟腑器官受滋擾而致使疾患發生發火。故初春食補重在養肝統籌益脾和胃，溫補陽氣以禦寒保健！

1、多飲水早春嚴寒枯燥易缺水，多喝水可彌補體液，加強血液輪回，增進新陳代謝，多喝水另有利於消化接收和消除廢料，削減代謝產品和毒素對肝臟的傷害。

2、少喝酒早春時節，冷氣較盛，少許喝酒有益於通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升發。但不克不及貪酒過量，由於肝臟代謝酒精的才能是有限的，多飲必傷肝！

3、飲食均衡食品中的卵白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物資等要堅持響應的比例；同時堅持五味沒有偏；隻管少吃辛辣食物，多吃新穎蔬菜、生果；沒有暴飲暴食或饑飽沒有勻。

4、心境舒服因為肝喜疏惡鬱，故朝氣發怒易致使肝臟氣血淤滯不順暢而成疾。起首要學會制怒，努力做到平心靜氣、悲觀爽朗，使怒氣燃燒，肝氣一般生發、順調。

5、適當活動在春季展開合適時令的戶外運動，如漫步、踏青、打球、打太極拳等，既能令人體氣血通行，增進棄舊容新，強體健身，又可怡情養肝，到達護肝保健目標。

6、衣飾寬松寬松衣帶，披垂頭發，形體得以伸展，氣血沒有致淤積。肝氣血順暢，身材必定強壯。

食補養肝禦寒菜

茄汁青魚片：青魚補肝明目，養胃健脾。實用於久病體虛、神經虛弱、慢性肝炎、慢性腎炎。

素燜藊豆：藊豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品，特別實用於白叟、妊婦、乳母，和高血壓、冠芥蒂、腦血管病患者服食。

韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛噴鼻，春季吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養肝血。實用於肝病、夜盲癥、便秘等病患。

黑米粥：黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能益肝補脾，養胃滋腎，為春季進補佳糧。此粥實用於肝腎虛損，婦女產後體虛。

紅棗粥：紅棗補氣血，益肝健脾和胃，溫補陽氣。此粥實用於脾胃衰弱而至納呆便溏、氣血不敷、血小板削減、血虛、慢性肝炎、養分沒有良等。

蜜糖紅茶：紅茶葉5克，放保溫杯內，以滾水沖泡，加蓋燜少焉；調適當蜂蜜、紅糖。逐日飯前各飲1次，能溫中養胃。此茶實用於春季肝氣偏旺，脾胃功效欠安。

蔥白生薑茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內，加開水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調入生薑汁1匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被睡眠，可增熱禦寒，防治初春風寒傷風。