臺安病院（Taiwan Adventist Hospital）是臺灣第一所推行素食的病院。 自1955年創院以來，臺安病院至今已辦事臺灣平易近眾52年，該院除以「仁醫仁術」為人所稱道以外，更以防備醫學及推展素食養分飲食文明著名。現任董事長胡牧師對康健飲食不雅念異常看重，他本人即嚴厲推行康健素食，並推進全院素食文明。有鑑於當代人飲食日益精緻，有些人乃至吃出一身慢性病來，臺安病院自1997年起，開端推進「四無一高」的新出發點飲食計畫（NEW START）–無蛋、無奶、無提煉油、無精製糖、高纖維，同時也在環球170傢姊妹病院採行此計畫。美國姊妹病院的效果研討更證實：新出發點飲食計畫是一套相符長命、闊別癌癥與疾病的康健飲食計畫。是以，積年來臺北市的康健病院評鑑，臺安病院均得到特優的殊榮。別的，養分師公會的理事長和養分學界的很多先輩，也都很確定 臺安病院推行康健飲食的效果。

臺安病院養分課主任劉啟琴，她自己推行新出發點康健飲食，表現科學已證明：不管從保健的不雅點某人類腸子構造來看，人類都應該採行素食，特殊是病人。肉類雖含有豐碩卵白質，但也有很多增長人體器官累贅的物資在內，對人體、對病人都沒有宜。

劉主任又告知我們：吃出來的食品對身材康健有很大的影響。養分課是病院的一個部分，人力有限，必需靠醫護職員一路來合營，像照顧護士職員是第一線事情職員，也身負任務要跟病患解釋康健飲食的主要性。養分師也會在菜單背面列出這些要點，並在拜望病人時為他們先容。不但是病人，病院的員工也須要樹立康健飲食的不雅念，以是每個新進職員在接收職前練習時，病院的養分課都邑針對飲食詳加先容及推行，個中也包含康健的八大原則；在病院的專業教導裡，一年會有三次如許的課程練習。

除推進病院素食文明，臺安病院也按期在南投縣魚池鄉三育康健教導中間舉行新出發點康健飲食運動，除有專業的醫師供給康健諮詢，並有專業養分師講授養分原則和樹模自然烹飪法，讓學員能親自體驗康健飲食和生涯，俾使回傢今後也能持續採行這類飲食方法。在閱歷為期13天的康健飲食運動以後，很多學員的康健情形都有明顯改良。比方，曾有一名大夫學員在加入運動之前的血中總膽固醇值（Total Cholesterol）跨越300mg/dl（一般值應低於200mg/dl），但13天以後，該值即降為一般。另有一名糖尿病患者天天必需服用13顆藥物以掌握血糖及血脂肪，經由康健飲食的療養以後，服用的藥物也削減為3顆。

在劉主任的履歷裡，很多罹患痛風、高血脂等慢性病的病人，在採行瞭新出發點飲食以後，病癥均能得到優越的改良。很惋惜的是，許多人在罹患宿疾以後，才會警醒到康健的主要。劉主任號令人人：「康健等於財產，想要具有康健的身材，必需從樹立優越的飲食風俗開端做起，並具有優越的生涯形狀，能力進步我們的壽命和生涯品德。身材的康健很主要，心靈的依附也弗成缺，身心要調和，並且要有崇奉，崇奉能夠清除生理壓力等，對人體的康健也有助益。」
接著，劉主任率領我們一行人來到公開室的員工餐廳用餐。餐廳的佈置溫馨，適度的燈光讓民氣情愉悅，牆壁上貼著林林總總厚味的素食食譜，打菜區色噴鼻味俱全的康健素食更是使人食指大動。特殊是病院養分部還在每張餐桌上安排康健八大原則：養分、活動、水、陽光、控制、氛圍、歇息及心靈依附，讓人在用餐之馀也能懂得康健的觀點與原則。

餐廳除對員工開放以外，也有很多病患及傢眷前來用餐，康健的烹飪方法也得到很多平易近眾的好評，餐廳常常嘉賓滿座，菜餚求過於供。劉主任笑著表現，因為病院餐廳臨近商圈，很多公司的員工會特殊前來用餐或是選購康健的烘焙麵包。此時有一名在鄰近公司上班的蜜斯告知我們，她本人並不是嚴厲的素食者，但大概由於經常來這裡用餐的原因，身材感到很好，並且如今都沒有會被蚊子叮咬瞭呢！

在用餐的同時，劉主任表現，之前她曾在美國假寓七年，自從1992年美國農業部頒佈瞭「飲食指南金字塔」以後，美國當局便主動在各其中小學推進康健飲食。飲食風俗應當從小紮根，才沒有會讓身材因沒有良飲食風俗積累下來的影響而致使很多疾病。

真摯祝願這傢保持推行康健素食理念、保護平易近眾康健的病院，也盼望在沒有久的未來，康健素食可以或許推行到全球的每個角落。

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