假如說，康健的食品＝幸運的生涯，那末，要吃出康健，起首應歸功於傢庭餐桌。食品從采購開端，加工、洗濯、制造和貯存的各個階段，無沒有幹系著百口人的康健。但是經由一番忙活，當您端出適口的菜肴時，能否曉得有些養分已靜靜溜走。

烹飪前的養分流掉

我們先來看看食品在烹飪前的采購、加工、貯存階段中養分是若何喪失的。

★采購階段★

精致食糧受厚待生涯程度進步瞭，尋求舒服的口感成為人們生涯的一件樂事。精米、精面也是以成瞭每日三餐的配角。卻不知，B族維生素、無機鹽、炊事纖維等多數存在於種子的外殼及胚芽內，大米、小麥經由深加工，口感固然好瞭，但養分素卻喪失瞭許多。比擬之下，精白面粉與全麥粉比擬，喪失鉻達98％、錳86％、鎂85％、鋅78％、鐵76％、銅68％、鈣60％……平日100公斤稻谷可輾出60～68公斤精白米，比輾出的通俗米少很多，同時喪失的卵白質達16％、脂肪65％、維生素B177％、維生素B280％、維生素B381％、維生素B671％、維生素E86％、泛酸50％、葉酸67％，鈣、鐵等礦物資險些全體喪失。人們常吃這類精致食糧，會因缺少炊事纖維和維生素而致使便秘和腳氣。以是，人們在選購食糧時，應隻管少選精米、精面，多選購五谷雜糧。

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