其他喝的學問

除我們前邊所說的品茗、飲酒之外，喝的規模還很廣，諸如喝水、喝湯、喝粥、喝飲料等等。是以，必需研討喝的學問。

–1、喝水
–2、喝咖啡
–3、喝湯
–4、喝冷飲
–5、喝礦泉水
–6、喝果汁
–7、喝菜汁
–8、喝保健飲料
–9、喝粥

1、喝水。

水，是一樣平常生涯中的必須品，水和食品、陽光一樣，都是保持性命的主要前提。李時珍以為：“飲食者，人之命根子也”，“水去則營竭”。解釋沒有水人體就會幹涸。人體內水的含量約占體重的2／3。機體各構造內水的含量是分歧的，血液含水量可達91％～93％；肌肉含水75％～80％ ；骨骼含水起碼，約20％。身材內的水對保持人體性命運動具有極粗心義。體內的血液、淋巴液、構造液日夜沒有息地輪回於滿身遍地，滲入滲出於構造細胞之間，它們是體內統統水溶性物資的溶劑。無機鹽能夠在水中電離，構成必定的滲入滲出壓，保持一般的酸堿均衡，包管機體新陳代謝的一般舉行。水，在體內還起著調治體溫的感化。我們身材像一座熄滅著的火爐，每日夜發生的熱量總量可達2400～2700大卡，能把20多千克冷水燒開，但是，工資甚麼沒有覺得熱呢？這重要是水的感化，水在體內輪回著，把發生的熱傳送到體表，經由過程呼吸、出汗、排尿和蒸發等方法，調治著體溫，從而使體溫堅持在37℃閣下。以是，水是性命的搖籃，人不克不及分開水。

人隻管須要水，若喝得沒有是時刻，喝的辦法紕謬，也會生缺點，影響康健。以是，喝水也是有學問的。 起首，沒有要喝生水，由於生水有各類百般的細菌、對人體有害的微生物和礦物資，喝瞭會令人抱病；煮開今後，能夠殺逝世細菌，可以使有害物資沉淀或掉去毒性。

其次，沒有要比及口渴時才去喝水，假如覺得口渴瞭再喝水，已有些遲瞭。由於這時候，人體內水份己掉去均衡，部門細胞已處於脫水狀況。在飯前、飯後半小時和用飯時都沒有宜大批喝水，如許必將沖淡唾液，胃液，大大減弱瞭它們的感化，末瞭構成消化沒有良癥，影響身材康健。凌晨起床後飲一杯水無益康健，這是因為夜間長時光沒有彌補水，加上顯性或非顯性排汗及尿液構成等心理性掉水，使機體相對缺水，致使血液濃度增高，血流減緩，引發體內代謝廢料聚積，此時飲水，有助於清除這類征象。特別對高血壓、腦溢血和便秘患者來講，早飲一杯水更加需要。 另有；沒有要暴飲，“渴飲過量則成痰澼”。痰澼是一種中醫病名。若一口吻喝大批的水，血容量就會忽然增長，減輕心臟的累贅，引發某些沒有適。《北京晚報》曾先容一名21歲的本國女人，一氣喝瞭30杯水，成果頭痛、惡心、焦躁沒有安，接著又開端吐逆，覺得肢端刺痛，末瞭精力龐雜。

2、喝咖啡。

咖啡是天下上最風行的飲料之一，其養分代價較豐碩。據剖析，咖啡含脂肪10％～14％，卵白質5％～8％，咖啡因1．2％～1．8％，別的，還含有碳水化合物、無機鹽和多種維生素等。咖啡的最大效應是能提神。疲憊時喝一杯咖啡能使你精力奮發，飯後喝一杯咖啡有助消化，夏日炎熱喝一杯涼咖啡可起解渴、防暑的感化。然則，喝咖啡對人體亦有沒有良影響，特別是大批喝咖啡時。試驗證實。三杯咖啡內裡的咖啡精，即是打針一針高興劑。飲咖啡兩小時後，心臟跳動增快，血壓增高。是以，高血壓、心臟病患者應戒飲或隻管少飲。飲後認為胃部沒有舒暢的人，即表現沒有合適，應戒飲，特殊是濃黑咖啡會使胃酸大批排泄，更要鄭重。以咖啡來堅持精力、戮力事情的人，極易朽邁，是以，精神欠安時，要主動歇息，沒有要用喝咖啡的辦法來增長精神。

3、渴湯。

湯是開胃的良方，很多人都愛好飯前或飯後喝上一碗湯。湯的名堂豐碩多彩，達一千多種，湯不但能夠飽生齒福，並且對人的康健大有稗益，是我們所吃的各類食品中最富養分又最易於消化的種類之一。

湯分清湯、稠湯、可冷吃的、可熱吃的，另有能夠制成罐頭的，多種多樣。湯的配料比擬靈巧，雞、鴨、魚、肉、蔬菜、生果皆可用來做湯的質料。喝湯不但無益於康健，並且還可用來防病、治病。如淋雨返來，喝上一碗薑湯水，頓覺滿身輕松，沒必要擔憂傷風產生。日本東京天下癌癥研討中間的一名研討職員花瞭17年時光，對265000人舉行瞭不雅察研討，於1982年做出申報說，常吃用發酵的大豆面團做的醬湯，同時吃些青菜，能削減胃癌的產生。美國的一些專傢對官方三次飲食普查和6萬多人的飲食情形舉行瞭一一剖析研討，成果註解，那些養分優越的人恰是常常喝湯的人。在這些人的飲食傍邊，甜食和飲料占的比例很小，而乳成品和湯的比重都大於一樣平常人。

以上講的是喝湯的利益，部麼，如何喝湯才算好呢？這裡也沒有同一的尺度。從時光上說，廣東人愛好飯前喝，而北方人則愛好飯後喝；有的人愛好每日三餐有湯，而有的人則愛好正午、早晨喝點湯，這些都要根據詳細情形而定。至於湯的內容，更沒法同一劃定。簡略他說，若菜肴豐碩，則湯可簡略點；若菜較簡略，則湯可豐碩些。總之，要講求公道配餐。經常使用的具有養分、醫療感化的湯譜以下：

1．銀花赤小豆羹。質料：銀花10克，赤小豆30克。制造：將銀花裝入紗佈袋，紮好口，赤小豆淘凈，加水煮至熟爛後放入銀花袋，再煮3～15分鐘，拿去藥袋，食豆飲湯。功效：辛涼解表，清熱散結，實用於痄腮初起，發燒惡寒，頭身痛苦悲傷，或鼻塞流涕等癥。

3．大棗湯（見《常見疾病的飲食療法》）。質料：大棗15個。制造：大棗洗凈，浸泡一小時，用文火燉爛。每服一劑，日服三次，七天為一療程。功效：健脾益氣止血，實用於脾虛氣弱，食欲沒有振。氣血兩虛及脾虛不克不及攝血之發斑。

　14．佛手薑湯（見（食品與醫治））。質料：佛手10克，生薑2片，白沙糖適當。制造：佛手和生薑水煎取汁，調入白沙糖溫服。功效：疏肝理氣，和中斷嘔，實用於肝氣鬱結、脾胃氣滯、胸腹痞滿、脅肋脹痛，或食欲沒有振、嘔惡等癥。

　16．蔥白噴鼻菜湯（見《疾病的食療與驗方》）。用蔥白15克、噴鼻菜15克，水煎服。功效解表散寒，實用於風寒外感。

17．蔥豉湯（見《孟詵方》）。質料：蔥白30克，淡豆豉、生薑各5克，黃酒30毫升。制造：蔥白、生薑洗凈切片，與淡豆豉同放入500毫升水內煎煮，數沸後，加黃酒，再稍煮少焉，即服。功效：發汗散寒，實用於風寒傷風、發燒惡寒、無汗、心煩者。

18．鮮菇湯（見《中國藥膳學》）。質料：鮮蘑菇18克（或噴鼻菇9克），制造：鮮蘑菇洗凈，水煎去渣，或加鮮鯽魚一條，清燉，日服三次溫飲。功效：解毒透疹，實用於小兒麻疹透發沒有快。

19．燴蘋果羹（見《傢常厚味湯譜》）。質料：鮮蘋果2個。山查丁25克，白糖150克，凈水1000克。制造：將蘋果洗凈去皮，切成小丁；鍋縱火上，參加水，將白糖放入化開，再下入蘋果丁，湯沸時撇去浮沫，勾入大流水芡，盛在湯碗內，撒上山查丁便可食用。功效：醒酒解酒，實用於酒醉之人。

21．蘿卜絲蛋湯（見《炊事保健》）。質料：白蘿卜250克，雞蛋2個，蒜3瓣，麻油及調料適當。制造：蘿卜切絲；雞蛋打入碗內，攪勻；蒜拍破，剁成茸；動物油燒熱，爆噴鼻蒜茸，入蘿卜絲略炒，加水煮沸5分鐘，再入蛋液，然後加精鹽、味精，勾薄熒，淋入麻油，撒上蔥未便可食用。功效：降氣化痰，潤肺補虛，實用於肺虛咳嗽、急慢性支氣管炎等病癥。

23．草決明海帶湯（見《飲食療法》）。制造：用海帶20克，草決明10克入鍋，加凈水二碗，煎至一碗，去渣飲湯。功效：清肝明目，實用於怒氣頭痛及高血壓、眼結膜炎等癥。

24．茭白白菜湯（見《食療本草學》）。質料：茭白250克，白菜250克。制造：將茭白、白菜切碎入鍋，加水適當煮湯，煮至菜剛熟時，加芝麻油、鹽、醬油等調味，飲湯吃菜。功效：清熱除煩，止渴，利尿，實用於熱病煩渴、小便晦氣等癥。

26．韭菜羹（見《疾病的食療與驗方》）。制造：取韭菜（韭苗）適當，作羹食，日服150～250克，連服20～30日。功效：生津止渴，實用於消渴。引飲無度等癥，沒有加鹽服用後果佳。

27．素白菜湯（見（食療本草學》）。質料：白菜250克，調料適當。制造：白菜洗凈，切碎，投入滾水中，煮沸去生味，再調以噴鼻油、食鹽、味精便可。功效：清熱除煩利尿，實用於煩熱口渴、小便晦氣等癥。

4、喝冷飲。

如今愈來愈多的人愛好喝冷飲，特別是青少年。炎夏嚴冬，冷飲成瞭人們弗成缺乏的消暑飲料。夏日暑氣適時，腠理開泄，出汗許多，常感口渴，恰當用些冷飲，可贊助體內披發熱量，彌補體內喪失的水份、鹽類和維生素，能起到生津止渴、清熱解暑的感化。但從人體心理特色來說，因夏日氣象酷熱，人體氣血趨勢體表，從而構成陽氣在外。陰氣內伏的心理狀況，此時胃液排泄相對削減，消化功效較低，喝冷飲必需依據年紀、性別、職業分歧，對飲料恰當加以挑選，即因人服用。如百合綠豆湯，實用於陰虛內熱之人飲用；用綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、白藊豆加甘草做成的五豆湯，男女老少咸宜；夏日腹瀉及苦夏之人，宜服烏梅湯，因本湯能生津開胃、除煩澀腸。夏日飲料種類繁多，除傳統的中藥保健冷飲外，另有固體飲料、果汁飲料、強化飲料、湯汁飲料等，比方山查晶、菠蘿晶、酸梅粉、桔粉等等。但冷飲切忌暴食。正如《頤身集》中所說：“夏日心旺腎衰，雖大熱，沒有宜吃冷淘冰雪、密冰、涼粉、冷粥。”故有諺語說：“天時雖熱，弗成貪涼；水果雖美，弗成食多。”別的，大汗以後沒有要過量服用冷飲，由於冷飲服用大多，不但不克不及盡快地彌補和調治體內鹽類和水份的喪失，反而沖淡瞭胃液，下降胃液的殺菌力，易使致病維生物經由過程胃腸道，患胃腸道疾病。

5、喝礦泉水。

比年來，西歐列國酒的銷量在逐年削減，而礦泉水卻備受喜愛，一花獨秀。這是因為天下規模的水質凈化，令人們對飲用水愈來愈沒有寧神。1983年歐洲配合體列國飲料礦泉水產量為959萬噸，全球的礦泉水產量已跨越1000萬噸，個中產量跨越200萬噸的有法國、前蘇聯和聯邦德國。我國合適飲用的礦泉水資本約有100餘處，近十幾年來成長比擬快，但同礦泉水臨盆大國比擬，總產量仍舊是眇乎小哉的。由於用礦泉水作為飲料，在我國剛開端，估計跟著經濟的成長，會有愈來愈多的人愛好喝礦泉水。

盡人皆知，天下上血汗管病逝世亡率已跨越癌癥占第一名，而食品中缺乏微量元素與血汗管病病發率的上升有親密幹系。究竟證實，水質越軟，血汗管病的逝世亡率越高，但礦泉水含有豐碩的人體必須的常量元素和微量元素，而且自己沒有含任何熱量，以是是一個幻想的礦物資彌補源。

6、喝果汁。

養分學傢以為，常飲新穎果汁，不但能夠彌補人體所需的各類維生素，並且還能夠用來治療某些常見疾病。但這裡所說的果汁飲料，沒有包含從市肆裡買來的各類生果罐頭。罐頭中的果汁是經由高溫加工的，維生素大部門被損壞，個中還含有對人體無益的防腐劑，以是，它遠沒有新穎果汁那樣富含養分。

能夠間接取汁的生果種類非常多，如椰子、西瓜、柑、桔、橙、柚、葡萄等，都是比擬輕易取汁的生果。用新穎生果和蔬菜間接制取的自然果汁，根本上保存瞭鮮果的養分身分，一樣平常沒有增加任何外來物資，常常飲用有助於防病。美容和促進康健。市場上出賣的果汁有兩類：一類是葡萄汁、蘋果汁、菠蘿汁等廓清果汁，它的特色是汁液廓清通明，沒有任何雜質；另外一類是渾濁果汁，多用柑橘類鮮果經壓榨過濾，去失落粗的纖維和顆粒，保存下渺小而平均的果肉微粒，再加糖水配制而成，養分身分高，風味好。

7、喝菜汁。

養分專傢們以為，要倡導大批吃菜，並且種類要多，弗成偏廢，由於每種菜都有它對人體特別的好處。但蔬菜中的各類維生素，一擔當熱，或多或少都邑喪失，科學的服法應當是生食。當新穎蔬菜榨汁後，可與鮮果汁或其他鮮菜汁折衷飲用，以削弱蔬菜獨有的異味，並順應花費者分歧口胃的請求。要調酸可取檸檬汁、番茄汁，調甜可加蜂蜜、哈密瓜汁等。飲用鮮菜汁幸免瞭傳統烹飪方法對維生素的損壞，人們喝的現實上是稀釋的養分汁。

傢庭制造菜汁，取汁的質料隻管選用新穎蔬菜，現做現用。制造時，要充足洗滌清潔，且最好去皮後再舉行取汁。取汁的方法是針對蔬菜的特色因物制宜，像番茄等果肉比擬濃的可采取糖漬法。由於糖具有很強的滲入滲出力，它能滲入滲出到蔬菜的細胞內，使菜汁主動流出。對付一些纖維比擬硬的蔬菜，像芹菜、蘿卜、胡蘿卜等，要事前切碎後，再用佈包起來擰攪。因為全部的蔬菜都有它自己的特別風味，若沒有調味，常難以下咽。調味的調料，最好用果菜汁，如許能夠堅持飲料的自然風味，養分身分又沒有會遭到損壞。好比增長甜味，除用蜂蜜和糖，還能夠選用甜度比擬高的蘋果汁、梨汁等。

8、喝保健飲料。

今朝市場上的保健飲料許多，不克不及逐一先容，現僅就一些傳統藥膳飲料枚舉以下。

1．二汁飲（見《中國藥膳學》）。質料：鮮藕、白梨等量。制造：洗凈，分離榨汁，混雜後飲用。每服一盅，日服2～3次。功效：清熱涼血，生津止渴，實用於口幹舌燥，內有積熱等癥。

2．二紅煎（見《中國藥膳學》）。質料：紅（胡）蘿卜200克，紅棗12克。制造：上述二料加水三碗，煮取一碗。日制一劑，隨便飲用。功效：理肺脾之氣，止咳，健身。

3．三豆飲（見《疾病的食療與驗方》）。質料：赤小豆、綠豆、黑豆各100克，白糖適當。制造：三豆洗凈，同入沙鍋內水煎，煮爛，調入白糖，作飲料頻飲。功效：清熱利水，康健人飲用可強體健身，消脂減肥。

4．三汁飲（見《中國藥膳》）。質料：麥門冬10克，生地15克，藕200克。制造：三味洗凈，後二味切片；麥冬，生地置一鍋內，藕放另外一鍋內，分離加水，燒沸，文火煎；前者煎20分鐘，後者煎30分鐘，取汁混雜，酌加白糖，代茶飲，沒有拘次數。功效：生滋潤燥，實用於咽幹口燥。

5．丁噴鼻蜜米飲（見《中國藥膳學》）。質料：丁噴鼻2克，陳皮3克，蜂蜜、米飲各適當。制造：溫水浸泡丁噴鼻、陳皮，以滲透為度，大火煮沸，小火煮15分鐘後取汁，調入蜂蜜、米飲。每服5～10毫升，日服4～5次。功效：暖脾胃，補氣虛，實用於脾胃氣虛而至飲食削減、疲倦、有力、氣短等癥。

6．生津滋胃飲（見《滋補保健藥炊事譜》）。質料：綠豆15克，鮮青果20個，竹葉3克，橙子一個。制造：鮮青果去核，橙子帶皮切碎，與綠豆、竹葉同置鍋內，加水750毫升，煎煮一小時，靜置少焉，取上部清汁隨便溫服。功效：生津止渴，清胃除煩，實用於口中幹渴，食少氣逆，胸膈煩熱等癥。

7．芹汁蜜汁（見《傢庭藥膳手冊》）：質料：鮮芹菜100～150克，蜂蜜適當。制造：芹菜洗凈搗爛後取汁，與蜂蜜同燉溫服，日服一次。功效：清熱解毒，養肝，實用於肝炎。

8．丹參蜜飲（見《疾病的食療與驗方》）。質料：丹參15克，檀噴鼻9克，灸甘草3克，蜂蜜30克。制造：丹參、檀噴鼻、灸草加水煎煮後，去渣取汁，調入蜂蜜，再煎幾沸，隨飲。功效：補益脾胃，行氣活血，實用於胃及十二指腸潰瘍、胃脘隱痛、饑餓、勞倦等病。

9．川貝杏仁飲（見《中國藥膳》）。質料：川貝母6克，杏仁3克，冰糖或蜂蜜少量。制造：將洗凈的杏仁、川貝同置鍋內，加水燒沸後，放入冰糖或蜂蜜，轉用文火煮30分鐘，逐日臨睡前服5～10毫升。功效：化痰止咳，實用於肺熱咳喘。

9、喝粥。

喝粥是我國傳統的飲食風俗，每當用飯時，喝上一碗暖和可口的粥，既飽口福，也認為舒服，可算得上是飯桌上一種小小的享用。誰都曉得，粥都養人，平易近間的所謂“稀粥爛飯將養”的說法，等於指粥的養分感化。

粥，一樣平常以五谷雜糧為質料，合水熬制而成。谷類多含有卵白質、脂肪、糖類、多種維生素和礦物鹽等養分物資，經慢火久熬以後，質地腐爛稀軟，甘淡可口，很輕易被消化接收，是一種幻想而便利的食物。正如大醫學傢李時珍所說：逐日起，食粥一大碗……最為飲食之妙訣也”。無怪有人如許比方：“藥粥在故國食療百草園中，是一朵通俗而又奇特的奇葩。”

別的，喝粥還能夠治病，早已成為人們延年益壽的一種飲食療法，南京中醫學院已故老傳授鄒雲翔，每逢診治老年人高血壓病時，常囑病人多吃荷葉粥，以之降血壓，療效頗佳。清朝名醫王士雄在《隨息居飲食譜》中說：“粥飲為凡間第一補人之物，……病人、產婦，粥養最宜。”這類用喝粥來舉行攝生保健、醫治疾病的辦法，就是我國傳統的粥療。

我國自古以來，醫食同源，藥食同用，以食品供藥用者許多，如龍眼、山藥、桑椹、山查等，既可食用，又能入藥，難以嚴厲辨別。挑選具有滋養強健的中藥同米煮粥服食，能夠用來補益身材，加強體質，到達中途夭折的目標。如用山藥和大米配合煮制而成的粥，具有補中益氣、健脾上瀉、益肺固精、發展肌肉等服從，主治糖尿病、腸炎、消化沒有良等癥，常常食用，不但可醫治上述疾病，並且無益壽延年的感化。宋朝大墨客陸遊，對付食粥攝生有著深入的熟悉，他曾寫詩贊譽喝粥的利益：“眾人個個學終年，沒有悟終年在今朝，我得宛丘夷易法，隻將食粥致仙人。”足見墨客深知食粥之妙。簡而言之，攝生長命，延年益壽的辦法有許很多多，而輕便易行。又行之有用的辦法中，粥療應算個中之一。

上面先容一些經常使用的粥類。

1．大棗粥（見《聖濟總錄》）。質料：大棗10～15個，粳米2兩。制造：加水，兩者一路煮粥。功效：補氣血、健脾胃，對付胃虛食少、脾虛便溏、氣血不敷和血小板削減、血虛、慢性肝炎、養分沒有良有較好療效。

2．大蒜粥（見《食品療法》）。質料：紫皮大蒜30克，粳米2兩。制造：將大蒜去皮後放滾水中煮1分鐘後撈出，然後取粳米2兩，放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜從新放入粥內同煮為粥。功效：暖脾胃，行氣滯，降血壓，止痢，對飲食積滯。脘腹冷痛、泄瀉痢疾有較好療效。

3．山藥粥（見《薩謙齋履歷方》）。質料：幹山藥片45～60克，或鮮山藥100～120克，粳米2～3兩。制造：將山藥洗凈切片，同粳米共煮粥。功效：補脾胃，滋肺腎，可用於脾虛腹瀉、慢性久痢、虛勞咳嗽、食少體倦和老年性糖尿病等癥。

4．木耳粥（見《鬼遺方》）。質料：黑木耳30克，粳米2兩，大棗3～5枚。制造：先將木耳浸泡半天，用粳米、大棗煮粥，待煮沸後，參加木耳、冰糖適當，同煮為粥。功效：潤肺生津，滋陰養胃，益氣止血，補腦強心，實用於中老年人體質虛弱、虛勞咳嗽、痰中帶血和慢性便血、痔瘡出血等癥。

5．牛乳粥（見《本草綱目》）。質料：粳米2兩，新穎牛奶半磅。制造：先以粳米煮粥，待粥將熟時，參加牛奶同煮成粥。功效：補虛損，潤五臟，益白叟；順應於中老年人體質虛弱、氣血吃虧、病後虛羸。口幹作渴和反胃噎膈、大便燥結等癥。

6．生薑粥（見《兵部手集方》）。質料：鮮生薑6～9克，粳米或糯米2～3兩，大棗之枚。制造：將生薑切為薄片或細粒，同米、大棗同煮為粥。功效：暖脾胃，散風寒，實用於脾胃虛寒、反胃孱弱、吐逆凈水、腹痛瀉泄、感觸感染風寒、頭痛鼻塞，和慢性氣管炎、肺寒喘咳等病。

7．玉米粉粥（見《食品療法》）。質料：玉米粉適當，粳米適當。制造：將玉米粉冷水溶和，待粳米粥煮沸後，調入玉米粉同煮為粥。功效：益肺寧心，調中開胃，實用於高血脂癥、冠芥蒂、心肌堵塞、動脈軟化等血汗管體系疾病和癌癥的防治。

8．白茯苓粥（見《直指方》）。質料：白茯苓15克，粳米2兩。制造：將白茯苓磨成細粉，每次取茯苓粉15克閣下，同粳米煮粥。功效：健脾益胃、利水消腫，實用於脾虛瀉泄、小便晦氣、水腫、瘦削癥、老年性浮腫。

9．白藊豆粥（見《延年秘旨》）。質料：白藊豆60克，粳米2兩。制造：兩者同煮為粥。功效：健脾養胃，利濕止瀉，實用於脾胃衰弱、食少嘔逆、慢性久瀉、煩渴等癥。

10．百合粉粥（見《本草綱目》）。質料：鮮百合60克，粳米2兩，冰糖適當。制造：百合幹後研粉，用粉30克、冰糖適當，同粳米煮粥。功效：潤肺止咳，養心安神，實用於慢性氣管炎、肺熱或肺燥幹咳、涕淚過量、熱病規復期餘熱未消、精力模糊、坐臥沒有安、婦女更年期綜合癥。

　12．蘇子粥（見《藥性本草》）。質料：蘇子15～20克，粳米1～2兩，冰糖適當。制造：將蘇子搗爛如泥，同水煎取濃汁，去渣，入粳米、冰糖，同煮為稀粥。功效：止咳平喘、養胃潤腸，實用於急慢性氣管炎、咳嗽多痰、胸悶氣喘、大便幹結。

13．芹菜粥（見《本草綱目》）。質料：芹菜連根120克，粳米半斤。制造：將芹菜洗凈切碎，同粳米煮粥。功效：清肝熱，降血壓，順應用高血壓病、怒氣頭痛、眩暈目赤。

　15．赤小豆粥（見《日用本草》）。質料：赤小豆適當，粳米2兩。制造：將赤小豆浸泡半往後，同粳米煮粥。功效：健脾益胃，利水消腫，實用於大便淡薄、水腫病、腳濕氣、瘦削病。

16．砂仁粥（見《老老恒言》）。質料：砂仁細末3～5克，粳米2兩。制造：先將粳米煮粥，待粥煮成後調入砂仁未，再煮一二沸便可。功效：暖脾胃、助消化、調中氣，實用於消化沒有良，脘腹腫滿、食欲沒有振、氣逆吐逆、脾胃虛寒性腹痛瀉痢。

17．胡蘿卜粥（見《本草綱目》）。質料：新穎胡蘿卜適當，粳米半斤。制造：將胡蘿卜切碎，同粳米煮粥。功效：健胃、補脾、助消化，實用於食欲沒有振或消化沒有良、皮膚枯燥癥、夜盲、和高血壓、糖尿病等。

18．蓮子粉粥（見《寧靖聖惠方》）。質料：蓮子適當，粳米2兩。制造：將蓮子煮熟後，切開，去殼，曬幹，磨粉備用。每次取蓮子粉15～20克，同粳米煮粥。功效：養心、益腎、補脾、澀腸、抗老，實用於年邁體弱、多夢掉眠、慢性腹瀉、夜間多尿及心悸者。

19．薄荷粥（見《醫餘錄》）。質料：薄荷30克，粳米2兩。制造：將薄荷煎湯候冷；用粳米煮粥，待粥將成時，參加冰糖適當及薄荷湯，再煮一二沸便可。功效：分散風熱，清利咽喉，實用於中老年人風熱傷風、頭痛目赤、咽喉腫痛。

20．萊菔子粥（見《老老恒言》。 質料：萊菔子適當，粳米2兩。制造：將萊菔子炒熟後研末，每次取10～15克，同粳米煮粥。功效：化痰平喘，行氣消食；實用於咳嗽多痰、胸悶氣喘、沒有思飲食。暖氣腹脹、肺氣腫。

21．蘿卜粥（見《圖經本草》）。質料：新穎蘿卜半斤，粳米2兩。制造：將蘿卜洗凈切碎，同粳米煮粥；或用鮮蘿卜搗汁和粳米同煮為粥。功效：化痰止咳、消食利膈、止消渴，實用於咳喘多痰、胸膈滿悶、食積飽脹和老年性糖尿病等。

22．黃芪粥（見《冷廬醫話》）。質料：生黃芪30～60克，粳米2兩，紅糖少許，陳皮末1克。制造：取生黃芪濃煎取汁，選用粳米和紅糖少許同煮，待粥將成時，調入陳皮末，稍沸便可。功效：補益元氣、健脾養胃、利水消腫，實用於勞倦內傷、慢性腹瀉、體虛自汗、老年性浮腫、慢性肝炎、慢性腎炎、瘡瘍久潰沒有收口等統統氣血不敷的病癥。

23．甜漿粥（見《本草綱目拾遺》）。質料：取新穎豆腐漿適當，粳米3兩，冰糖少量。制造：用豆腐漿同粳米煮粥，粥成後參加冰糖少量，再煮一二沸便可。功效：健脾、養胃、潤肺、補虛，實用於年邁體衰、養分沒有良和血管軟化癥、高血壓、冠芥蒂的防治。

24．菊花粥（見《老老恒言》）。質料：菊花適當，粳米2兩。制造：春季霜降前，將菊花采摘去蒂，烘幹或蒸後曬幹，亦可置透風處陰幹，然後磨粉備用。先用粳米煮粥，待粥將成時，調入菊花末10～15克，稍煮一二沸便可。功效：散風熱、清怒氣。降血壓，順應於高血壓病、冠芥蒂、怒氣頭痛、眩暈目暗、風熱目赤等癥。

25．蔥白粥（見《濟生秘覽》）。質料：蔥白15～20根，粳米2兩。制造：將新穎連根蔥白洗凈割斷，先以粳米煮粥，待米半生半熟時，參加蔥白，同煮為粥。功效：發汗散寒、溫中斷痛，實用於感冒傷風、發燒、惡寒、頭痛、鼻塞流涕、腹痛瀉痢等。

26．葛根粉粥（見《寧靖聖惠方》） 質料：葛根粉30克，粳米2兩。制造：先將新葛根洗凈切片，經水磨石澄取淀粉，曬幹備用。每次以葛根粉30克、粳米2兩煮粥。功效：清熱、生津、止渴、降血壓，實用於高血壓、冠芥蒂、心絞痛、老年性糖尿病、慢性脾虛瀉痢及發燒時代口幹煩渴等癥。

27．薏苡仁粥（見《廣濟方》）。質料：苡仁粉30～60克，粳米2兩。制造：先將生薏苡仁洗凈曬幹，碾成細粉，每次取苡仁粉30～60克，同粳米煮粥。功效：健脾胃、利水濕，抗癌腫，順應於浮腫、脾虛腹瀉、風濕痹痛、筋脈拘攣，並可作防治癌腫的一種幫助食療辦法。

28．藕粥（見《老老恒言》）。質料：藕適當，粳米2兩，沙糖少量。制造：將藕洗凈後切成薄片，同粳米、沙糖同入沙鍋內煮成稀粥。功效：健脾、開胃、益血、止瀉，實用於食欲欠安、大便溏薄、熱病後口幹煩渴。

29．八寶粥（見《方脈正宗》）。質料：芡實、山藥、茯苓、蓮肉、薏苡米、白藊豆、黨參、白術各6克，大米100克，糖適當。制造：將前8味中藥加水共煮40分鐘，撈出黨介入白術之藥渣，再入淘清潔的大米，持續煮爛成粥。分頓調糖食用，連吃很多天。功效：健脾益氣、溫陽利濕，實用於體虛乏力、虛腫、泄瀉等癥。

30．山藥杏仁粥（見《傢庭食療手冊》）。 質料：山藥、粟米各500克，杏仁1000克。制造：山藥煮熟，烘幹，粟米炒熟，共為面；杏仁去皮尖，炒熟，為面。每晨空肚時用白湯調杏仁面10克，山藥、粟米面適當，入酥油少量，折衷後作早點用；或將三料拌勻，用時取適當，用開水調糊便可。功效：補脾益氣，溫中調肺，實用於脾肺不敷之疲倦乏力、食少便溏，寒飲咳嗽等癥。

31．山蓮葡萄粥（見《平易近間驗方》）。質料：山藥、蓮實、葡萄幹各50克，白糖少量。制造：山藥洗凈後切成薄片，蓮適用溫水浸泡後去皮心，葡萄幹洗凈，三者同鍋加水煮，先用武火煮沸後，轉用文火煮至熟爛後，調入白糖，日夕餐溫熱服食。功效：補益心脾，實用於面色（白光）白、走力疲倦、形體衰弱、腹脹便秘等癥。

33．紅棗糯米粥（見《中國藥膳學》）。質料：山藥粉12克，苡仁15克，荸薺粉3克，大棗15克，糯米75克，白糖75克。制造：洗凈苡仁，煮至開裂時，放入糯米、大棗共煮至爛，灑入山藥粉，邊灑邊攪，煮20分鐘後，灑入荸薺粉，攪勻後停火，參加白糖便可。分三次服用。功效：健脾益氣、利濕止瀉、生津止渴，實用於脾胃衰弱、病後體虛、養分沒有良、血虛、水腫等癥。