除蔬菜生果外，素食者必定弗成缺乏五谷類食品，由於它們能供給素食者常缺少的卵白質和糖類。

平衡比例二二一

五谷或米飯類占二份、蔬菜生果占二份，再加一份豆類食品，是備受天下衛生構造和英、美衛生部推行承認的素食比例進餐法。

攝取纖維素

食品纖維可以或許贊助腸道爬動，贊助排擠體內廢料及有毒物資；養分師發起成年人逐日攝取食品纖維約20～35克。在一樣平常飲食中多參加自然豆類和五谷、米飯類等。

慎選食用油

醫學查詢拜訪發明，用油太多、食用油挑選沒有恰當、吃太多的加工素食是否是素食者的通病，同時也是致使 部門素食者也有高血脂、動脈軟化的緣故原由。

下廚煮食時，能夠從調劑用油風俗，即削減用油重量、不消回鍋油等做起。橄欖油會是沒有錯的挑選。烹制辦法也以水煮、清蒸、涼拌等方法為佳，如許亦更能堅持蔬菜的新穎風味。