本年的3月20日，是國際素食節的27歲誕辰。為何要食齋食?美國專傢給出的實際是：削減食肉量，就會下降肉成品花費，贊助減緩環球氣象變更。即使撇去挽救地球的雄偉目的，對我們本身來說，食素也是很主要的，何況，照樣在萬物蘇醒的春季!

　　從懶洋洋的冬季中走出來，人們滿身裹起瞭脂肪，被大魚大肉收縮起來的體重，更讓崇尚康健生涯的人們叫苦連天。到瞭食齋的時刻啦!時下的蔬菜紛紜上市，韭菜、芹菜、菠菜、青椒、空心菜等等，樣樣新穎柔嫩，浮動著春季的氣味，特別誘人。

　　在許多人眼中，食齋仿佛成瞭微小的代名詞，究竟上許多健碩的明星人物都與素食有沒有解之緣。好比武打巨星李連傑，終年食齋;滿身肌肉的巨細威廉姆斯姐妹，也是每日三餐生果蔬菜，偶然才吃一點魚;天下田徑名將卡爾.劉易斯，更是一名嚴厲的素食者，他的名言是我發明沒有須要植物的卵白質，也能成為一位勝利的活動員。

　　曉廚烹淡菜，春杼種幢花。淡噴鼻的馬蘭春筍炒菇片，爽口的清炒萵苣絲，柔滑的果仁菠菜，一盤盤平淡高雅的素菜，保準使人胃口大開。別的，韭菜照樣攝生補氣的好食物，自古享有春菜第一美食的佳譽。想嘗點野味的同夥，萬萬沒有要錯過這個季候，田間地頭渠邊林下，肥美的薺菜、蕨菜、婆婆丁、馬菱菜，不但別有味道加原生態，還能領會一遭本身著手的興趣。

　　我們身在願望交錯的社會，過著紛紛無章的生涯，食齋能夠削減煩躁感，趨於心神安靜。素食文明成長到本日，已從風俗延長到攝生、保健上來，對素食者來說，這也是一種尋求康健、修身養性的生涯立場。有醫學註解，恰當食齋對身材無益，能增進滲出，下降患血汗管疾病的風險。