跟著地溝油的內幕被揭開，人們對重油餐飲避而遠之，少油的素食系列也慢慢遭到很多門客的迎接，市場上各類分歧范例的素食館開端走俏。平淡少油的素食從傳統漸漸釀成瞭一部門人康健飲食的尋求。據懂得，素食不但有益康健和情況掩護，假如搭配適合更可知足人類必須的七大養分。

　　〖都城〗

　　吃的是精細

　　北都城裡大巨細小的素食餐廳沒有下百傢，從仿葷到空門靜齋可選性很多，比方被TimeOut重復推舉過很多次的創意素食餐廳三摩地，將茶藝和素食整合在一路，大廚沒有學過作畫，卻能將一個白瓷盤的方寸之間打造得張弛有度，素食在現在仿佛成瞭一件讓民氣動的藝術品。

　　食齋有各類階段，方才打仗的肉食者愛好仿葷的素食，唇齒間殘留著與葷食靠近的滋味和口感，以假亂真卻讓人時刻不忘，不但如斯就連賣相都非常類似。假如是佛傢的素食者則講求寡淡，金科玉律嚴於固守大五葷和小五葷，特別不克不及仿葷。因此店內一樣要有合適於佛傢本質者品味的菜式。讓人感觸感染到欲壑難填的同時又沒有掉時髦的新潮。有些餐廳在沒有為人知的處所藏匿一個小佛堂，不但能夠頂禮跪拜更是成瞭佛友間交換的記號，餐廳內混著淡淡的佛噴鼻，別有一番幽靜的感到。

　　尋食處：露雨軒

　　地點：北京市海淀區北三環中路22號

　　首次到訪許多人會認為是個佛堂，雇主從四川等地淘返來的明朝十八羅漢和西方三聖在通明天頂的光影下仙樂飄飄，身處個中不由寂然起敬。往二樓去，尚有浩大一圈明清傢具展現區。一些用以展現給客人觀賞，一些則間接應用。

　　這裡可品茗聊天，每到正午、早晨和宵夜時光，還另供給免費的素吃素飯，價錢也許從388元到888元沒有等。因食材需提早預備，以是需提早一天預訂，以名貴素食食材為主，少有仿葷的半制品。比方米果噴鼻菌汁燒茄墩用堅果、羊肚菌、茄子做成，口感醇噴鼻咸鮮。攝生的地方在於羊肚菌，可和胃消食、理氣化痰。

　　〖海派〗

　　帶有點西洋滋味

　　在上海，素食餐廳一樣遭到人們的追捧，分歧的是這裡的素食帶有幾分洋氣。菜單上會有新穎蔬菜、魔芋配橄欖油、印度黃咖喱如許過細的菜名，就連餐館的稱號也帶有幾分洋氣，比方普羅旺斯的樹。你沒法設想，如許一個如斯詩情的名字，銷售的是素食。

　　在外洋，素食風行已久，與崇奉無關，他們沒有隱諱葡萄酒、奶酪大概海鮮，本國人的素食方法更環保有機。他們並不是嚴厲的素食者而是彈性素食者。彈性素食最後由浩瀚熱中瑜伽的素食者而來，由於他們發明適度的、有彈性地食用植物性飲食，比純素食對康健、瘦身、塑形等更加無益，因此推重這一飲食方法。《自力報》曾如許批評過、彈性素食不但能堅持身體姣好、身材康健，並且能減低環球肉類品花費，加倍環保。在上海，如許一個國際多數市裡，就連素食也帶有幾分西洋滋味。

　　尋食地：普羅旺斯的樹

　　地點：上海肇嘉浜路1111號美羅城4樓4-2號

　　在鋪著小碎花桌佈的室內用餐，好像能聞到普羅旺斯的甜蜜滋味。陣陣噴鼻料混雜著食品的氣味飄散開來，早年菜到主菜和末瞭的甜點，挑選非常豐碩，品種繁多的菜單還真的須要研討一番能力動手，倘使肚子已沒有聽使，大概聽聽夥計的推舉。

　　芝士蒜蓉焗蘑菇配烤面包但是一道熱點菜，蘑菇裹上牛奶芝士後變得外脆裡嫩，芝士的奶味隨同著菌菇的噴鼻氣，濃烈又沒有會膩口，更主要的是全部的選料都異常康健，從阿根廷入口的素芝士但是從動物裡提煉而出的凝乳酶，百分百的動物酶。

　　〖羊城〗

　　白領新寵

　　分歧於都城的精細，有別於上海的多元，廣州的素食顯得民眾而親平易近。即使是在高樓林立的CBD，每逢午市和晚市，素食餐廳一樣能擠滿瞭周邊的事情者。對付他們而言，大魚大肉早已厭倦，辛苦的事情後平淡美食更輕易彌補體能，孕育而生的素食餐館成瞭浩瀚白領們熱捧的工具之一。

　　以往在廣州所能見到的素食多數是素雞等油皮包裹著的油炸品，另有一類則以青菜和面筋等為主料一路烹調的大雜燴。不消在風格文雅的餐館裡享用，在菜市場便能買到所心儀的素食，賣相非常一樣平常，卻也贏得親平易近的佳譽。跟著素食愈來愈廣泛，人們對付素食的請求也漸漸進步，新穎、素凈力圖堅持原資料更多的滋味，同時也讓素食參加瞭更多分歧的元素。做法也加倍龐雜多變。

　　尋食地：愛傢素食

　　地點：廣州市河漢北路233號中信廣場中天購物城五樓

　　走入餐廳，流水潺潺，給人感到如同靜茹一個展廳一樣平常。裝修極其高雅，大廳靠墻的雙方，掛滿瞭中外食齋的名流，包房的走廊，也掛滿瞭一幅幅的餐廳素食的宣揚畫，畫中更多的是一些關於素食文明的材料。正午時分來到餐廳，常常能夠見到周邊的商務人士到此就餐，人聲鼎沸。許多人認為在中信就餐會非常高貴，但是這裡親平易近的價錢不能不讓人跌破眼鏡，正午時段的商務套餐隻需20元閣下。假如是點餐，人均也隻需在50元閣下。

　　這裡的素食融入瞭中國大陸、噴鼻港、臺灣素食文明的精華。接收重口胃的同夥推舉這一道豆花魚，是這裡的招牌菜之一。麻辣、刺激，完整分歧於麻婆豆腐。愛好平淡的同夥能夠挑選九州海皇卷，用腐皮包裹著黃花菜，最外層用紫菜包裹，微炸事後，吃起來外酥內軟，口胃方才好，記得要趁熱吃。

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