英國有1/6的生齒已或正在斟酌成為素食者，美國有1/10的生齒參加到素食人群中，寂靜流傳的素食文明，使得素食愈來愈成為一個環球時髦的標簽。素食，已成為一種全新的環保、康健生涯方法。“我行我素”的同時，食素的規矩你是不是完整控制瞭呢？

本日，你素食瞭嗎

在餐桌上碰著某位密斯收回“我食齋”的聲明，沒必要少見多怪。食齋，對絕大多半人來講，已沒有再是出於宗教的忌諱和束縛。“吃齋”沒有念經，已成為一種很時髦的“我行我素”的美食立場。

姍妮是2002年參加素食一族的。“叫一桌生猛海鮮隻能證實那是個爆發戶，而到五星級飯鋪裡要幾碟小菜才真叫酷。”在她看來，素食與環保、植物掩護一樣，代表著一種“沒有受凈化”的文明檔次和當代認識。剛食素時，姍妮很沒有順應，每頓飯好像都要與大魚大肉的勾引作奮鬥。保持一段時代後，她發明瞭食素的很多妙處，她天天的心境好像鎮靜多瞭，沒有再像從前有那末多的狂躁沒有安，掉眠的缺點也好轉瞭。從這今後，她成瞭一個連雞蛋也沒有碰的嚴厲素食主義者。

像姍妮如許絕對戒葷的素食者其實不多見，也很難保持，假如非得嚴厲食素，確定會碰到諸多未便，生怕應酬時一到飯桌就難以下箸瞭。不外，新素食主義者找到瞭折衷的方法，那就是並不是純真摒棄葷腥，而是以含有豐碩養分素和微量原素的素食為主，輔之以乳成品、蛋、魚乃至少許雞肉。“新素食主義”在實際生涯中更具可行性，天然要遭到愈來愈多的都會女性的追捧——素食所表示的那種自然純潔、文雅康健的顏色，與女性溫柔溫和的本性好像非分特別符合。

“本日，你素食瞭嗎？”“新素食一族”正在成為飲食與養分、康健與時髦並重的新興族群。

食素的五大根本利益

吃出康健來。素食的飽和脂肪含量佷低，可下降血壓和膽固醇含量。德國做過一次研討，偶然才吃肉的素食者，得心臟病的幾率是一樣平常人的三分之一，癌癥的罹患率是一樣平常人的一半。並且，素食還能起到食療的功能。

吃出俏麗來。用素食辦法來減肥相稱有用，素食能使血液變成微堿性，增進新陳代謝運動，從而把積蓄體內的脂肪及糖分熄滅失落，到達天然減肥的目標。常常素食者滿身充斥朝氣，臟腑器官功效生動，皮膚顯得優柔、滑膩、紅潤，食齋可謂是種由內而外的美容法。

吃出聰慧來。食素者自我感到每每很清新，好像人也變得更聰慧瞭。究竟，這並不是隻是生理表示的成果，而是有科學依據的。由於讓大腦細胞活潑起來的營養重要是麩酸，其次是維生素B，而谷類、豆類等素菜是麩酸和維生素B的“富礦”，每日三餐從“富礦”裡吸取能量，能夠加強人的聰明和斷定力，令人輕易放松及進步專註力。

吃出文明來。素食，表示出瞭回歸天然、回歸康健和掩護地球生態情況的返樸歸真的文明理念。食齋，除能獵取自然純潔的平衡養分外，還能分外地體驗到解脫瞭都會的喧嘩和願望的愉悅。

吃出經濟效力來。平日情形下，素食要比葷食廉價很多，也很少有效素食做成的“大菜”。以是，食素就沒必要為生猛“大菜”而買單，為錢包減負，食素沒有亦樂乎。

新素食主義者入門手冊

A、別一味謝絕肉食

認為一點丁葷腥都沒有沾能力獲得素食的後果，這實在是個誤區。食齋，其實不意味著要完全拒卻葷食——從養分學的角度來看，完全謝絕葷食對康健並沒有利益，肉類能夠供給人體所須要的高熱量。恰當地彌補高熱量的食品是必須的，以是，最好保持動動物食物混雜食用的飲食原則，養分會更周全。

B、包管飲食平衡

食素者要確保逐日飲食中含有卵白質、維生素B12、鈣、鐵及鋅等身材所必需的根本養分身分。卵白質重要從豆類、谷類、奶類中牟取；雞蛋富含維生素B12，假如你是個連雞蛋也謝絕的素食者，還可從酵母菌、大豆成品、人造黃油和谷類中彌補；富含鐵的素食有奶成品、全麥面包、深綠色的多葉蔬菜、豆類、堅果、芝麻等；牛奶、幹酪、酸奶及其他乳成品都是極好的鈣質起源；深綠色的蔬菜、種子、堅果、幹果和豆腐還可進步體內鋅的含量。

C、素食減肥要自然

假如想經由過程素食來減肥，就應留意以自然素食為主，而沒有是我們在市場上所見到的精制加工過的白面、即食面、蛋糕等易消化的食品。自然素食包含自然谷物、全麥粉成品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。對含糖量高及高脂的自然素食要有控制性地食用。吃慣肉類者剛開端素食減肥時，別穩紮穩打，可循規蹈矩，從每餐測驗考試吃兩碟素菜開端，等順應後再漸漸削減肉類及精制食品，逐步地轉向以自然素食為主。

D、幸免裸露在陽光下

有些蔬菜（如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物資，過量地食用這些蔬菜後再去曬太陽打仗紫外線，會湧現紅斑、丘疹、水腫等皮膚炎癥，該癥在醫學上被稱為“動物性日光性皮炎”。以是，大批食齋的素食者飯後應隻管幸免裸露在陽光下。

E、掌握炊事總能量

素食者在烹調中要特殊留意掌握炊事總能量，特殊是糖、烹飪油的攝取量，隻管少吃甜食，烹飪平淡。