經常聽身旁的同夥說，我食齋瞭。也許以為他們要末忽然找到瞭崇奉，要末在練瑜伽，大概是在減肥。少瞭植物油脂，食材確切更復原瞭自己的一些氣息和口感，設想起來感到粗拙、寡淡，究竟上進口以後能吃出噴鼻甜，好像隨之一陣清雅的風拂去心坎雜蕪的油膩，輕松許多。

　　凈心蓮 安靜高雅人世佛境

　　來凈心蓮吃一頓飯生怕沒法頓悟出甚麼，但是滿室無處沒有在的不雅音像，另有高近兩米的新穎百合，和每張桌子上一張小小的卡片，題著滿足大概聰明這些細節每處都有苦心、有慈善。飲食在這裡不但僅是吃、是文明，照樣一種生計的聰明、性命的境地。

　　假如沒有急於走進門的話，你會瞥見門外的墻角供著一尊不雅音，中間伴著一束小花、一杯凈水、幾樣果品。門前靠墻擺著一溜的荷花缸，內裡的荷花綠葉田田。門，無聲氣地開瞭，面龐秀氣的酒保向你合掌問好。落座後很快有菜單和茶奉上來。菜單和茶都非常盛大：菜單的裝禎和餐廳的名字一樣高古，內頁上印著敦煌飛天的曼妙儀容；裝茶的杯子自己就是藝術品，水裡綻放著弓足花茶的名字叫文殊普賢羅漢茶，而捧著這杯茶，好像已捧著瞭一杯離開凡是塵的忘情水。

　　凈心蓮素齋門外的墻角供著一尊不雅音，而靠著墻擺著一溜兒的缸，缸裡的荷花綠葉田田。門前面龐秀氣的酒保向你合掌問好。落座後很快有菜單和茶奉上來。菜單和茶都非常盛大：菜單的裝幀和餐廳的名字一樣高古，內頁上印著敦煌飛天的曼妙儀容；裝茶的杯子自己就是藝術品，水裡綻放著弓足花茶的名字叫文殊普賢羅漢茶，而捧著這杯茶，好像已捧著瞭一杯離開凡是塵的忘情水。

　　滿室無處沒有在的不雅音像，另有高近2米的新穎百合，和每張桌子上小小的卡片，題著滿足大概聰明這些細節每處都有匠心、有慈善，飲食在這裡不但僅是吃，也不但僅是文明，照樣一種生計的聰明、性命的境地。

　假如沒有是常客，那會看沒有懂菜單的。你曉得點點寒梅到處噴鼻是甚麼嗎？這道菜在早年的菜單上叫啟齒笑，實在是一道開胃菜，幾枚渾圓豐滿的聖女番茄，切瞭半開，填進黝黑的西梅，再用簽子穿瞭，靜臥於茶青的方盤裡，很能幹的一道餐前小菜。菜的量沒有大，然則每道菜都是一種忠誠：計劃是忠誠的、制造是忠誠的，以是吃的時刻也不克不及沒有忠誠起來。來自五臺山的凈心蓮，早已經是釋教勝地五臺山的一塊招牌，而蘊藉地隱身於北京的鬧市，這類做法當初沒有是沒有人提出疑問的。凈心蓮的仆人貫霖法師寧靜地說：凈心蓮歷來就沒想在餐飲業有甚麼作為。挑選文聯的一隅，是由於這裡有文明的氣氛。而凈心蓮真正想做的，是要讓來的客人懷孕的康健，更故意的康健。

　　凈心蓮是傳奇的，唐居士和她的兒子貫霖徒弟，從五臺山將美食帶到都城已三年。請普陀山不雅音像的神雕塑瞭座不雅音千手佛放在店中；從本地帶來秋日的蘑菇、弓足花，設成菜譜。凈心蓮是厚味的，清冷山臺磨(188元)用的是五臺山秋日的蘑菇，既有舒經活血感化，又滋味極為鮮美。
　　無明火豆腐(58元)是燃著明火，包著錫紙端上來的，切開，內裡一片片的潮州鹵水豆腐，與噴鼻菇、枸杞、辣椒、竹筍蒸制，滋味略煙略辣略噴鼻；惜福結緣菠蘿藕(28元)做得很像甜美姻緣，玉輪蛋似的玻璃瓶裡，橘色的菠蘿蜜包裹著脆脆的蓮藕，一口下去，讒癮頓起，很難罷休瞭。末瞭，文殊普賢羅漢茶：一點燭光，幾朵弓足花，一汪清亮的水，是你別處得沒有到的舒服。

　　走出凈心蓮，酒保依舊寧靜地淺笑，雙手合什送客。溘然想起個中一個小夥子說過，來這裡事情從前是沒有信佛的，但是來瞭今後天天被陶冶，逐漸地就有瞭崇奉，而對主顧的每次淺笑，每次雙手合什，都是自發的行動想著想著，心居然逐漸地認為寧靜起來
　　人均花費：230元
　　推舉菜品：一指禪 素手卷 水煮魚 荷塘月色 金剛薩 南瓜羹 海苔卷 無明火豆腐 面包鋦時蔬 金剛薩片 黑椒牛排 排骨
　　凈心蓮(長虹橋店)
　　地點：旭日區農展館南裡12號通寬大廈院內
　　德律風：65923627

　素直餐廳 吃出詩意的道場
　　素菜素來都是作風懸殊，而素直餐廳的作風就是用清爽秀氣來評價，這源於餐廳老板的心情，同心專心想將素菜推行開來，而本身又多年食素，很有心得，因而便開瞭一傢餐廳，而素直二字也正表現她的本性，源於日語的這個詞所表達的就是一小我無邪、坦白、和婉和慷慨，藉此也是老板的情意以廣交素食喜好者。

　　這裡的計劃表現的便也是一個素字，情況幽靜，有古藤裝潢，有老榆木椅子幫襯，木質的餐具和佛都筷枕帶著濃濃的幽靜之氣。菜品有種廣羅亞洲各地滋味的作風，素菜自己的平淡天然是主打，又將日餐的清雅聯合入菜，而怕口胃平淡的，也能夠挑選參加泰式調味料增長猛烈口感的菜式。素菜講求的是純潔，以是，有機食材被大批應用，而堅持素食的純潔，餐單上也無蛋、無肉、無五辛，而為瞭知足部門門客的口胃，這裡也供給仿葷的菜品，而食品質料大多來自豆類。

　　素菜是平淡之味，而個中也沒有乏調治味覺的菜式，食素當推的康健食材就是菌類，菜單裡專門為菌類開拓瞭一個專門的列表，好比幹椒牛肝菌（128元），選用瞭黃牛肝菌，參加幹辣椒炒制而成，滋味咸噴鼻帶著輕輕的辣味。官府松茸豆腐（48元）將鮮松茸和韌豆腐聯合，平淡而鮮。而菜品裡最特殊確當屬聯合瞭泰式風味的素菜，這道融會泰汁魚（128元）是主廚的創意，魚肉用瞭豆腐的質料制造，再將噴鼻菇、冬筍、青豆、胡蘿卜入菜，而重點則在這辣醋汁上，廚師的秘方很奇特，讓這魚不但入味，並且就算是用汁拌米飯也能夠吃下一大碗，而魚則形為魚口感如魚卻沒有見魚的一絲一毫。
　　別的，玉筆筍竹蓀配荷蘭檸檬汁（78元），重點的滋味在這汁上，用蘆筍、竹蓀這些平淡的食材做重要資料，而調汁裡聯合瞭黃油、羅勒葉、荷蘭芹、淡奶、檸檬水等，中式的食材，參加異域的滋味。
　　人均花費：100元
　　推舉菜品：融會泰汁魚 東坡肉 星島密汁牛肉粒 元寶茄 清炒龍須菜 港式燒鵝 一指禪 素直脆豆腐
　　地點：東四十條甲22號南新倉商務大廈1樓東側(近東四十條地鐵D口)
　　德律風：010-52185148

　三摩地素食茶藝空間 素食創意新觀點
　　北京的素食餐廳裡，走仿葷門路的占多數，知足門客食齋沒有忘葷的不能自休生理。三摩地倒是正品素食，行政總廚來自一名業內很有道行的神奇資深良庖。

　　三摩地素食茶藝空間專做素食，將佛傢理念融於美食傍邊，寄意深遠。三摩地，即住心於一境而沒有狼藉的意義，行者住於三摩地，不雅想凝照，聰明晴明，即能斷除統統懊惱而證得真諦。三摩地創意素食餐廳，將茶藝和素食整合在一路反復推舉有反復推舉的來由：好比它的凈素，好比它沒有做仿葷，好比它的絕美創意，好比它的禪意。大廚趙斌雖未學過作畫，卻理解將一個白瓷盤的方寸之間打造得張弛有度，食齋，又要高尚境地，這裡對路。
　　店名即得於此，釋教修行中，歡樂安定的至高境地，是為其尋求的精力目的，對三摩地素食茶藝空間來講，將素食觀點貫。

　　雇主是噴鼻薰師出生，以是營建一手店堂好檀噴鼻連天花板都由日本入口北海道海藻泥打造，其中更有攝生之說。情況整體恬澹清雅，空間隱蔽較深，最裡處乃至藏匿瞭一個十平米的佛堂，內設置佛傢開光之物，都可請走，最搶眼確當屬臺灣出品的多尊華麗佛像，價位數萬元沒有等。尚有包房，最小一間是日式榻榻米房，最大的是個半通透大包，可包容20人就坐。別的需一提的是，餐廳辦事員素雅養眼，男生玄色中山服，女生寬袍大袖裊裊婷婷，蘊藉友愛，頗相符素食餐廳安靜致遠氣質。
　　食齋有各類階段。肉食者愛仿葷，是念念不克不及忘卻葷的形色味，以是從素的神似上探求味覺的別致刺激。佛傢素者素到寡淡，金科玉律嚴於固守大五葷和小五葷，特別不克不及仿葷。三摩地在本城各種素食餐廳中，既有佛傢的一絲欲壑難填，又貫徹時髦素食的新潮。以是，兜攬的起首是時興的康健素食擁躉者，其次為凈素主義的佛傢居士。餐廳深處藏匿瞭一個小佛堂，從臺灣而來的精巧佛像不隻用於頂禮跪拜，還成為佛友交換的記號。餐廳茶噴鼻混雜佛噴鼻，別有一番僻靜氣。
　　三摩地的菜肴，不但表現瞭素食的康健，所用食材康健生態，菌菇類應用奇妙，能夠是厚味的蟲草花，也但是宮保猴頭菌。新穎菌類選用空運到京的雲南當季野生蘑菇，鮮筍則來自天目山的青青竹林，食材的新穎決議瞭蔬食的優越口胃和口感。
　　人均花費：120元
　　推舉菜品：菊花豆腐湯 金湯碧綠豆腐 青瓜炒雜菌 藍莓山藥 有機玉米汁 脆皮蔬菜沙拉卷 鹽焗鮮松茸 回味仙人湯 中送碳 紫薯桃仁 口袋豆腐 酸梅湯
　　地點：旭日區新源南路16號世方豪庭2樓
　　德律風：6453 1644

向來結緣 緣來緣往木魚の緣
　　木魚の緣，這傢為攝生之素西單這類門庭若市的喧嘩地，竟然還能窩藏如斯一傢高風亮節的上層素食餐廳，實屬不容易。這是一處有水、有氧、有綠的空間木魚の緣，在北京西單繁榮鬧熱熱烈繁華的美食集合地，它左擁食神鍋推行，右傍俏江南，雖沒有事聲張煢居個中，可靜若處子般的清麗氣質仍引得食素和將要食素的人們緣來緣往。

　　來木魚の緣的人不但僅是充饑，還可以或許體驗素食茶語，感觸感染禪境空間。進門一座七寶池廳，水面蓮花燈，反照波光影。聽說，佛界有三寶：佛、法、僧。釋教有七寶：金、銀、虎魄、珊瑚、硨磲、琉璃、瑪瑙。得三寶而國泰，得七寶而平易近安。用五大佛山定名的包間將普陀山不雅音菩薩的大悲境地、峨嵋山普賢菩薩的大行境地、九西嶽地藏菩薩的大願境地、雪竇山彌勒菩薩的大慈境地、五臺山文殊菩薩的 大智境地包涵其間。在三樓包間，一張巨大的餐桌非常浪費，圓心為水，紋散蓮移，大名鼎鼎中暗含靈動。到處可見的木魚燈更是將餐廳的主題裝點得很是活潑。木魚の緣的仆人如許說，龍頭相向、共銜一珠的木魚，其寄意一為精學習道，二為轉凡是成聖。木魚聲聲，一片安靜，時叩擊之，平生祥瑞。

　　木魚の緣以歡樂、康健和慈善之懷，用有沒有生有的精進研修，創出有趣之味的中華素食攝生肴饌。其108道菜品主推七料、七味和七品。七料即野生菌類、山珍類、鮮果汁茸類、深海藻類、鮮筍與根類、蔬與莖菜類、特點幹菜類；七味即酸味、甜味、辣味、咸味、醬味、原味、湯味；七品即色、噴鼻、味、型、器、神、境協調同一。
　　純紅色調，三層空間被打造得凹凸有致。一層蓮池荷葉飄飄，二層私密三層安適，共有七個包房，每一個均以一個釋教重地之山名定名，如五臺山、九西嶽、峨嵋山、雪竇山、普陀山等。全部餐廳佛音繞梁，佛噴鼻氤氳，佛物凝華，佛像端美，氣味雖浸滿佛意，倒是時髦與崇高聯手打造的高端范兒。室內傢居皆為定制，做舊感處置得很好，總引人詰問是不是能夠買走。三層包房為最大，分用餐區和歇息區，有零丁洗手間，隔窗可看繁榮街景。需提早1天預訂，花費5000元起。全程禁煙盒和烈性酒，以分餐的七部套餐情勢配餐，價位從277777元沒有等。

素食攝生，茶禪一味，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道，木魚の緣天然不克不及無茶。

　　梵噴鼻引幽步，酌茗開凈筵。前人借茶修道，古人品茶養性。茶中有禪，禪借茶悟。一水一杯，散淡輕松自我；一葉一芽，安靜協調自他。木魚の緣佛山有五座，茶席有五種，茶亦有五色：黑，白，青，紅，綠。人生三昧，盡在五色當中。
　　以結緣的心造詣奇跡是木魚の緣融通心靈，廣結善緣的緣動力，有緣人都該有這麼一份緣素，緣茶，緣心，緣情吧。
　　人均花費：350元
　　地點：西城區華遠街9號置地星座大廈5號樓5-3號
　　德律風：010-58518108
　　天廚妙噴鼻素食館 咀嚼禪意人生
　　天廚妙噴鼻是一傢凈素餐廳，無煙，忌酒、蛋、及五辛。老板和廚師都是佛傢門生，開餐廳的初志是為瞭提倡素食和流傳佛儒文明，不但能帶來康健的生涯方法，更主要是慈善為懷，做到每天放生，多一小我到餐廳來食素，就可以多讓一條植物的性命獲得救贖。

　　天廚妙噴鼻的大廚食齋達6年之久，是一個心中充斥瞭好心，平心靜氣的人。據他先容，餐廳的員工都邑按期進修門生規，並疏導向善，是以餐廳團體的佛儒氛圍異常濃重。天噴鼻妙廚每個月按期免費傳授烹調，教一些有興致的傢庭婦女或本國朋友烹調素菜，介入者能夠來到餐廳廚房，在廚師指導下親手做菜。餐廳還設置裝備擺設無線上彀辦事，從早10點到晚10點，能夠在這裡聊天、看書、聽音樂和吃茶品茗。

　　門客們的評價：餐廳隱蔽在寫字樓裡，招牌也沒有太顯著，沒想到買賣甚好（人多時大概要等位）。裝修簡練明快，黑、白、綠三色搭配，素雅又讓人放松。辦事員立場很好，會提示客人別點多瞭糟蹋。無酒、無蛋的仿葷菜，口感上非常真切。茶品有許多種，功能各沒有雷同。價錢在素菜館裡算是比擬老實的。

人均花費：50-80元
　　推舉菜品：隨緣解饞 祥瑞三寶 朱顏親信 宮保翠珍 文韜武略 蘑菇汁牛排 世界不足
　　天廚妙噴鼻（清華店）：
　　地點：位於清華大學東門外，創業大廈一層，約400平米。
　　德律風：010-62797078
　　搭車指南：城鐵五道口站；公交清華園站、雙清路站小5路，小67路，小71路，運通110，307，320支，331，355，355支，375，375支，628，726，731，732支，743， 749，825，913，951
　　天廚妙噴鼻（朝外店）：
　　地點：位於旭日區東三環京廣橋西200米，朝外SOHO大廈 D座0206，約300平米。
　　德律風: 64892248
　　搭車指南：育慧裡站(運通110、小35路、62、386、836通俗車、804、807、628)