豆腐能夠說是素食中的配角瞭，而海帶因為富含碘讓有些人愛好吃傳統板豆腐，有些人則偏好盒裝豆腐的滑嫩。不管偏好哪種，都要留意豆腐的選購和保鮮題目。
　　
　　豆腐自己的色彩是略帶點微黃色，假如光彩過於逝世白，有大概增加漂白劑，則沒有宜選購。別的，豆腐是高卵白質的食物，很輕易腐爛，特別是自在市場賣的板豆腐較盒裝豆腐易遭到凈化，應多加留心。
　　
　　盒裝豆腐須要冷藏，以是須要到有優越冷藏裝備的場合選購。當盒裝豆腐的包裝有突出，內裡豆腐則渾濁、水泡多且大，便屬於沒有良品，萬萬弗成選購。而沒有包裝的豆腐很輕易腐壞，買回傢後，應連忙浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹飪前再掏出。掏出後沒有要跨越4小時，以堅持新穎，最好是在購置當天食用終瞭。
　　
　　盒裝豆腐較易保留，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保留刻日內沒有會腐爛。若沒法一次食用終瞭，可依所需的重量切割應用，殘剩的部門再放回冷凍室，便利下次食用。

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