鄰近春雨紛紜的明朗時節，分歧的過節風俗隨同著懸殊的明朗飲食映入人們視線，上述詩中句，就藏著當季臺甫鼎鼎的美食薺菜。實在除薺菜，另有許多與明朗相幹的傳統美食，它們帶著晚春的氣味，也藏著與本地平易近風平易近俗相幹的情結。

　　薺菜
　　
　　三月初三，薺菜當靈丹。我國許多處所都有明朗節吃薺菜的風俗。
　　
　　薺菜是陽春三月的應季時蔬，又因其與聚財的諧音，而頗受庶民愛好。關於薺菜，有如許一種平易近間傳說，明朗節在祭祖的時刻，借助先人的神靈和財運，人們會將新穎薺菜洗凈後捆紮成一小束，放入紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，每人吃一碗，既可交發傢運，又可防治頭痛頭昏病，長此以往便構成瞭一種平易近間獨有的食療風俗。別的，因薺與吉諧音，以是，薺菜也有吉菜的說法。
　　
　　除先祖說，傳說薺菜還與名醫華佗有關。據傳，華佗有天采藥時偶遇大雨，便在一老者傢中避雨。見老者因頭痛苦悲傷魔難熬，便采來一把薺菜，吩咐老者用薺菜煮吃。老者吃瞭後便病愈瞭。
　　
　　與薺菜有關的，另有一段淒美的戀愛傳說。相傳在唐末，丞相之女王寶釧拋繡球選婿，繡球拋中托缽人薛平貴，丞相沒有允，薛平貴與王寶釧私奔長安城南五典坡。婚後適逢西涼國反唐，薛平貴銜命西征。戰亂中，薛平貴被西涼國俘虜，並招為駙馬，王寶釧單身一人守寒窯18載，終究等來有戀人。18年中，王寶釧靠挖薺菜果腹艱苦過活，挖光瞭寒窯鄰近全部的薺菜，山無棱，寰宇合，乃敢與君絕，小小薺菜見證瞭王薛之戀的艱苦。
　　
　　據聞，薺菜還因能治百病，對身材很無益處，而稱為護生草。當代科學以為，薺菜的養分代價很高，含卵白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，和多種維生素，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等，有助於加強機體免疫功效。還能下降血壓、健胃消食，醫治胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。中醫也有記錄以為，如《名醫別錄》載主利肝氣，和中，《日用本草》載涼肝明目，《本草綱目》載明目，益胃。明朗前後食用薺菜在我國已有幾千年汗青瞭，據《詩經》記錄：誰謂荼苦，其甘如薺，解釋西周時人們就已食用薺菜瞭。
　　
　　正因為薺菜很易采得且對人體無益，便與歷代窮苦國民和貧苦文士結下瞭沒有解之緣，發生瞭很多名句。杜甫有詩墻陰老春薺。北宋范仲淹《薺賦》中寫道：陶傢翁內，醃成碧綠青黃，措進口中，嚼生宮商角徴。蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成有名的東坡羹。南宋陸遊暮年對薺菜更是嗜之若命，有詩為證：惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，廉潔凌雪霜。
　　
　　做法：
　　
　　薺菜食用辦法許多，可炒，可煮，可燉，可做餡，均鮮嫩適口、風味奇特、光彩誘人。
　　
　　陰歷三月三，沒有忘薺菜，用薺菜來煮是明朗節最經常使用的做法。詳細做法實在很簡略：先將新穎薺菜洗凈後捆紮成一小束，放入紅棗、風球，再配2-3片生薑，能夠煮成一大鍋，百口吃。
　　

　　　樸籽粿
　　
　　樸籽粿情義綿綿祭先祖
　　
　　潮汕人愛好吃粿，正若有一首潮汕歌所唱潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿敢粿油炸粿，候粿軟粿牛肉粿，菜頭圓卡殼桃粿，潮汕的粿系列有著宏大傢屬。
　　
　　逢年過節，人們將粿用來祭奠先人神靈的，在祭品中僅次於三牲。潮汕人每逢各類節日，做粿是最主要的傢庭節目之一。據聞，粿品做得好吃欠好吃與英俊沒有英俊照樣權衡一個潮汕媳婦賢慧與否的一個主要前提，以是傳統的潮汕婦女都必需會做幾樣粿。現在許多祭品都能夠更新換代瞭，粿照樣要按老模樣老例子擺上神臺。
　　
　　潮汕的粿品也包含著許多平易近間故事和傳說，是以粿貫串在潮汕人的全部生涯圖景中，牽涉著他們心中的鄉情、親情，與他們的歡快和悲苦慎密相連。
　　
　　這個粿究竟是哪一種器械，值得潮汕人如斯鐘情？實在，通常用米粉、面粉、薯粉等經由加工制成的食物都統稱為粿。
　　
　　雖然說粿在潮汕地域是一樣平常點心，但他們也會依據每一個節日而出現出分歧的做法，即所謂時節做時粿。比方過年要做鼠曲粿，元宵節要做甜粿、酵粿(發粿)、菜頭粿，即三籠齊，取其甜、發、有彩頭之意，而在各類祭拜神明或先人的明朗節則重要做樸籽粿。
　　
　　樸籽粿的起源與潮汕本地的樹有關，這類樹叫樸籽樹(又叫樸丁樹，屬榆科)，葉橢圓形或長卵形，果實大如綠豆，味甜美，無毒，有消痰下氣之效。明朗時節，氣象轉暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。
　　
　　樸籽樹還記載瞭潮汕人的一段心傷汗青，據傳昔時元兵於明朗前入侵潮州，屠殺搶奪，平易近沒有聊生，被迫無法而避入山林當中，在這些饑饉年中，潮州人便寒不擇衣，隻好采摘樸籽葉，果籽果腹，先人為永記血海深仇，在明朗節加工蒸制樸籽粿，相沿至今。故潮汕地域有明朗食葉的平易近諺。
　　
　　做法：
　　
　　制造樸籽粿，起首將樸籽樹葉和果實(核)搗爛，與大米舂成粉末，然後發酵再配糖，末瞭再用陶模子蒸或梅花模子蒸熟而成。一樣平常樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，老是給人春季很美妙的感到。
　　
　　據《中國藥植圖鑒》稱，樸籽樹葉，性辛，涼，入肝經，有清熱解毒的功能。
　　

　　雞屎藤餅
　　
　　雞屎藤餅弗成貌相的厚味
　　
　　每次提到雞屎藤餅，人們都邑獵奇地問雞屎都能夠吃？會沒有會像臭豆腐那末臭？實在恰好相反，雞屎藤餅不但滋味幽香適口，照樣廣東，特殊是江門五邑地域明朗節必備的過節小吃。
　　
　　雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。據天下中草藥材料，雞屎藤另有牛皮凍、狗屁藤、臭藤等別號，產於雲南、貴州、四川、廣西、廣東、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江等地。作為南邊村莊裡最多見、最粗生的一種多年生草質藤本動物，雞屎藤常攀附於其他動物或巖石上，愛好暖和潮濕的情況，在河溪邊、山路旁、荒郊外外，和灌木森林中都很輕易找到。雞屎藤葉被揉碎後會有股如雞屎的臭味，《綱目拾遺》雲：搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。它也是以而得名，但久聞有一股沁人心脾的幽香。大概這稱號有點不雅觀，厥後有人將其寫成雞矢藤。
　　
　　除味美，雞屎藤還能治病，農傢人還會用它來辟邪擋災。清初屈大均《廣東新語﹒草語藤》載：有皆治藤，舒展墻壁野樹間，長丈餘，葉似泥藤，中暑者以根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服。別的，雞屎藤入中草藥，還具有祛風利濕、消食化積、止咳、止痛、解毒、去濕、補血等功效。廣東潮汕地域的人在久咳沒有愈、夜晚咳嗽鋒利時，雞屎藤熬湯更是必弗成少的寶貝。
　　
　　做法：
　　
　　五邑地域部門傢庭重要是把雞屎藤葉用水洗清潔，用石磨把葉片磨成細碎狀，曬幹再與泡好的糯米同磨成濕粉，然後把粉、紅糖(大概冰糖)、水等調成面團，煮至熟，參加糯米幹粉，再用傳統餅格壓抑成魚、福字等寄意祥瑞圓滿的分歧外形的餅。制成後，再用蒸籠烈火蒸10分鐘後便可出爐。
　　
　　聽說其有散霧毒、清熱氣、去滯等功能。　
　　
　　

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