如今人們對付食物的質量平安愈來愈存眷，特殊是加工食物，與我們的生涯互相關註。一些標明無增加、無防腐劑的食物我們能信任嗎?作為一個存眷康健的奪目花費者，在選購這些食品時最好沒有要被包裝所瞞騙。
　　
　　花費者很輕易遭到食物包裝上“自賣自詡”信息的吸收。畢竟該若何去對待告白中、包裝上這些誘人的說辭，這裡就選一些有代表性的說法，來剖解個中的潛臺詞和產物本相。
　　
　　說法1：“沒有含防腐劑”
　　
　　沒有含防腐劑，可沒說沒有含有其他食物增加劑。抗氧化劑、噴鼻精、色素、發色劑、增鮮劑之類都有大概在內裡。也就是說，沒有含防腐劑，其實不能包管它是“純自然”狀況。
　　
　　許多食物自然就是不消防腐劑的，好比罐頭，好比一些含鹽和糖極高的食物，另有一些極幹的食物如便利面、掛面等。由於罐頭能把內裡的細菌和芽孢完全殺滅，同時又密封起來，讓表面的細菌進沒有去，以是它沒有須要防腐劑。沒有水，細菌沒法滋生，大批的鹽和糖起到防腐劑的感化。
　　
　　不外，鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟。由於大批鹽的康健傷害，要比百分之零點幾的防腐劑鋒利很多。好比說，一些醬油、咸菜等傳播鼓吹沒有含有防腐劑，平日都是那種咸味特濃，乃至再加糖掩飾的產物。以是，“本品無防腐劑”不該當做為花費者優先購置某種產物的重要來由。
　　
　　說法2：“沒有含野生色素”
　　
　　意義是說，這內裡照樣含有色素的，隻不外這些色素沒有是分解色素，而是從自然原資料傍邊提掏出來的。好比說，含有一些類胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等起源於自然食品的色素。
　　
　　對付大部門花費者來講，自然色素比擬使人寧神，但在提取進程中，也沒有消除含有微量的有機溶劑殘留。隻要符合相幹產物尺度，原來是沒必要介懷的。但題目在於，產物的濃厚色彩是色素帶來，也就意味著個中的質料其實不那末“純自然”。
　　
　　好比說，闤闠中常見那種赤色或綠色的“果汁”產物，看起來很像是生果稀釋而成，包裝上還畫著大大的生果圖象。但細心看瞭質料解釋以後才發明，它含原果汁隻要差未幾20%。也就是說，個中80%的內容，都是水、糖、噴鼻精、色素、增稠劑等混雜而成。隻管用的是自然色素，但照樣誤導瞭花費者，讓人們認為它比100%的果汁還要濃重。
　　
　　說法3：“沒有含蔗糖”
　　
　　這類說法經常見於糊粉類產物、餅幹、點心之類。它們的包裝上寫著“沒有含蔗糖”，也就是說，沒有含我們一樣平常吃的白沙糖。中老年人、糖尿病人和瘦削者，都輕易遭到這類剖明的吸收。實在，這可真是一大圈套。
　　
　　能讓血糖快速上升的，遠沒有止蔗糖。精制淀粉的血糖上升速率已夠快，以淀粉為質料制造出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，樣樣都比蔗糖有過之而無沒有及。在那些宣稱“無蔗糖”的產物傍邊，常常能夠看到這些配料。糖尿病人如果挑選它們，那可真沒有如間接吃大米飯算瞭。
　　
　　從養分代價來講，無蔗糖也不料味著比其他產物養分素含量更高。假如沒有加蔗糖，體積用甚麼來添補?不過是淀粉、糊精、油脂之類，除供給能量降低血糖以外，對人沒甚麼贊助。題目在於，它們經常給人一種“高級”、“滋補”的錯覺。
　　
　　說法4：“沒有含味精”
　　
　　西方的產物比擬愛好做“沒有含味精”這類解釋，好像味精是“大水猛獸”。不外，切實其實有少數人對味精中的谷氨酸鈉比擬敏感，會發生一系列沒有良反響。因而就有許多所謂沒有含味精的產物應運而生。但是，許多專傢提醒，沒有含有味精，沒有即是沒有含有谷氨酸鈉這類身分，更沒有即是沒有含有野生增鮮身分。
　　
　　這是由於，如今食物產業中應用的增鮮劑種類太繁多瞭。除味精，另有核苷酸鈉、有機酸鈉、雞精、酵母提取物、動物卵白水解物等。各類美味的水解物、提取物傍邊都含有相稱多的谷氨酸鈉，實在和味精也差沒有瞭太多。那些怕味精的人，須要掌握食品含鈉量的人，都要細心看清晰。
　　
　　不外，也並不是全部的傳播鼓吹都沒故意義。好比說，一種粉絲產物說“沒有含明礬”，最少解釋吃瞭它沒有會遭到鋁的傷害。

又好比說，許多花費者很願望有中式肉成品能傳播鼓吹“本品沒有含亞硝酸鹽”，由於如今如許的產物太難找瞭。
　　 　　
　　如何能力闊別渣滓食物呢？
　　
　　在渣滓食物的排行榜中，新穎自然食物一個都沒有上榜。全部的所謂渣滓食物都是經由加工的食物，並且許多都是加工得連本來的模樣都看沒有出來的食物。好比說，白酒傍邊絕對看沒有到一粒食糧的模樣，也沒有食糧的滋味；薯片和土豆長得一點都沒有像，口感更是相差萬裡；瞥見曲奇餅，也絕對想沒有到小麥粒和甘蔗的形象——我們能夠百分之百有掌握地說：多吃新穎自然的食物，也就是闊別各類“渣滓食物”。
　　
　　沒錯，比年來，許多激進的康健飲食書提出瞭一個標語：零加工。最好甚麼都吃新穎的，吃原味的，對加工食物最好敬而遠之。
　　
　　但是，隻要到超市裡看看就會發明，所謂的“渣滓食物”，竟然占領瞭一多數的貨架面積：餅幹、蛋糕、膨化食物、薯片、便利面、糖果、碳酸飲料……比菜市場種類豐碩多瞭。
　　
　　有人就煩悶地想：人類真奇異，放著好好的新穎蔬菜生果沒有吃，放著細糧雜糧薯類沒有吃，開辟出這些渣滓食物做甚麼呢？ （摘自：“渣滓食物”的真面貌 ）
　　
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