●常吃夜消的人，會增長患胃癌的風險；

●黴幹菜、熏魚、臘肉等傳統食物固然好吃，但更輕易致癌；

●紅肉（如豬肉、牛肉、羊肉等）的攝取量天天應少於90克，要隻管少吃紅肉多吃魚；

●食用卵白質粉、維生素片等養分彌補劑對削減癌癥的傷害性大概沒甚麼贊助

4月15至21日是天下第12個腫瘤防治宣揚周，本年的主題是"公道飲食，防備癌癥"。我們都曉得"平易近以食為天"，飲食包含瞭人生的每個環節，我們沒法從這些環節中擺脫，那末，怎樣樣的飲食可讓我們闊別癌癥？那些癌癥又與飲食有著甚麼樣親密的幹系呢？

省腫瘤病院的大夫常聽病人說，做人想通一點，想吃甚麼就吃甚麼，到病瞭就吃沒有下瞭。這中央就存在著一個誤區。浙江省腫瘤病院院長餘傳定主任醫師先容說：有研討註解，80％的腫瘤是由沒有良生涯方法和情況身分而至，個中35至40％的腫瘤病發與沒有科學、分歧理的炊事有關。因為腫瘤的產生須要經由歷久、持續的轉化進程，日常平凡留意飲食衛生，對防備腫瘤的產生有間接的感化。

很多傳統食物更容易致癌，熏烤、醃制食物多數具有致癌性，茴噴鼻、花椒等調料若歷久過量食用，也會增進癌細胞的增加

省腫瘤病院鄭曉主任醫師先容,傳統食物中，熏魚、熏雞、火腿、臘肉、熏腸、醃菜、黴幹菜等熏、烤、醃制食物風味奇特，許多人偏心吃這些菜。但是，因為在,制進程中會發生大批的多環碳氫化合物，個中包含苯並芘，這是一種強致癌物。而醃制食物中所含的亞硝胺也是一種較強的致癌物。

許多沒有良的飲食風俗會增長患癌的概率，卻為大多半人所疏忽。像歷久食用溫渡過高的飲食，會灼傷口腔、食道上皮細胞，久之易變異為癌細胞。偏食會影響養分攝取，形成某些維生素和微量元素的缺少，從而下降身材免疫力，下降細胞的穩固性而引發癌癥。另有研討註解過量食用肉桂、茴噴鼻、花椒等，會增進癌細胞的增加，加快癌癥的惡化。

值得留意的是，有兩個身分是許多人都曉得易致癌的，卻一樣難已掌握本身的行動，那就是吸煙和酗酒。噴鼻煙中的尼古丁輕易致使肺癌，而酗酒或歷久飲用烈性酒，易產生口腔癌、胃癌和肝癌。

活著界癌癥研討基金會提出瞭飲食防癌的發起中，另有這麼一條：掌握體重。幸免體重太輕或太重，在成年後限定畢生體重變更沒有跨越5公斤。

高卵白和高脂肪的飲食風俗是引發大腸癌多發的禍首罪魁，而多吃細糧粗菜，高纖維素及豐碩的鈣質，可削減罹患大腸癌的傷害性

浙江是大腸癌的多發區，除與血吸蟲病有關以外，高脂肪和高卵白的分歧理飲食構造則是“禍首罪魁”，大腸癌的病發與飲食構造最為親密。

省腫瘤病院大腸外科專傢李德川主任說明，固然高脂肪與大腸癌幹系親密，但究竟上脂肪自己其實不致癌，而是脂肪進入消化道後所產生的一系列連鎖反響，有引發大腸癌的感化。這類連鎖反響是：高脂肪刺激膽囊排泄膽酸使膽固醇增加，在腸內厭氧菌感化下，膽酸、膽固醇改變為非飽和多環烴類物資(一種致癌物)，長時光感化於結腸黏膜易產生結腸癌。而低脂肪飲食，膽酸排泄顯著削減，有益於需氧菌發展滋生，克制瞭厭氧菌，也就削減瞭致癌物資的發生。

高纖維素則可防治大腸癌。高纖維素飲食的感化有兩個：一是增進腸爬動，收縮瞭糞便在大腸逗留的時光，削減瞭有害身分對腸壁的刺激；二是纖維素自己為酸性，晦氣於厭氧菌增殖，從而削減瞭致癌物資的發生。含纖維素較多的食品有全麥面包、麥片粥、黑米、梨和各類莖部可食用的蔬菜。

別的，有研討註解，某些礦物資和維生素大概影響癌癥的病發，個中最主要的是鈣，鈣質普遍散佈於細糧、粗菜中。每人天天假如攝取1.3克鈣，就會有用下降結腸癌的病發。

晚飯吃得過飽、過晚，大概是入眠前食用油炸、煎制、燒烤的食品，都邑增長患胃癌的風險概率

胃癌與飲食也是有著親密的幹系，除上面提到的,制和醃制食物等身分外，酗酒會灼傷胃黏膜，引發慢性胃炎，而胃炎有改變成胃癌的大概性。除飲食身分外，與胃癌有關的身分還包含遺傳身分，胃癌患者支屬的胃癌病發率，比通俗人群要高4倍。

胃癌的產生還與胃潰瘍、胃瘜肉和胃內幽門螺桿菌沾染有關，比年來我國年青胃癌患者占胃癌總數的比率比70年月增加瞭一倍，且有逐年上升的趨熱。並且年青人患胃癌惡性水平高，病程短，希望快，每每預後沒有良。

省腫瘤病院消化外科專傢王新保博士提示，風俗吃夜消的人也要小心瞭，假如晚飯吃得過飽、過晚，大概是夜間食用油炸、煎制、燒烤的食品，都邑減輕胃腸道累贅，並對胃黏膜形成沒有良影響，進而增長患胃癌的風險。這是由於胃黏膜上皮細胞壽命較短，更新速率快，而這一修復再生的進程，大部門是在夜間胃腸道歇息時舉行的，假如晚飯吃得分歧適，胃腸道得沒有到很好的歇息，其黏膜修復進程將弗成能順遂舉行。

而多吃生果與蔬菜則能夠防備胃癌，牛奶對付防備胃癌的產生也有必定的感化。

針對若何公道飲食防備癌癥，4月份省腫瘤病院將舉辦系列運動，除現場義診、專題講座外，還會舉行網上答疑

4月15日上午9:00-12:00，城東橋機神村浙江省腫瘤病院分院門口有義診，加入義診的專傢有浙江省腫瘤病院放療主任醫師朱遠、陳曉鐘，婦科主任醫師朱筧青、張平，化療主任醫師王曉稼、副主任醫師鐘海均，頭頸外科主任醫師王可敬，胸腹外科主任醫師周星明，中西醫聯合科副主任薑初明，對腫瘤診治方面有疑問者可到現場征詢。

4月18日下晝1：30-3：00，省抗癌協會與省腫瘤病院結合舉行肺癌抗癌明星文藝表演，對癌癥患者現身說法，省腫瘤病院副院長馬勝林主任大夫還將在腫瘤大教室長進行關於腫瘤病愈的專題講座；4月20日下晝1：30-3：00，有資深照顧護士職員舉行的“腫瘤醫治中的飲食題目”的專題講座；4月26日下晝1：30-3：00，養分師主講“公道飲食與防備癌癥”。所在均在省腫瘤病院。

4月18日下晝1：00-4：00，省腫瘤病院大腸外科專傢李德川、周星明、王新保、朱遠為讀者舉行消化道腫瘤與癌癥產生網上答疑；4月19日下晝1：00-4：00，省腫瘤病院專傢王曉稼、孟旭莉、朱筧青就女性腫瘤與飲食的幹系舉行網上答疑；4月20日省腫瘤病院專傢楊紅健主任醫師、程向東副主任醫師就飲食與乳腺癌、肝癌、胃癌話題舉行交換，讀者可登錄網，在網長進行發問。

(通信員王定珠記者羅堅梅 杭州日報)

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