素食無益康健

素食也許能夠分兩種，一種是全素，一種是仿葷。如今順德僅大良便有3傢素食館，內裡都有許多仿葷的素食，除質料沒有是肉，名字、滋味、外形都險些和葷菜一樣。素食都戒葷腥。

素食的質料是豆類、菌類、果菜、堅果等。不外，素菜烹制出來的口感和葷菜平起平坐。



蔬菜在素食中占領瞭主要位置。順德梁銶琚中學烹調先生康先生告知記者，蔬菜傍邊的多種身分都對康健無益，如番茄紅素、類黃酮、花青素等，經由過程分歧的門路來克制癌細胞。

康先生先容，人人應該普遍攝取分歧的蔬菜，特殊是那些色彩濃厚的蔬菜，由於它們恰是含保健身分和養分身分最多的種類。

大赤色的蔬菜含有番茄紅素，紫赤色和紫玄色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿卜素，綠色的蔬菜富含糊蘿卜素和類黃酮。常吃五色蔬菜，對防備癌癥和多種慢性疾病都有利益。

廚師孔令竹告知記者，生果、蔬菜等素食中的堿性卵白會中和並清算腸胃中過量的酸性物資，讓民氣情鎮靜。


素食講求養分搭配

針對嶺南春末的特色，廚師孔令竹說，素食館在選用資料時會挑選一些清熱去火的質料，推出一些排毒下火湯水。

春季的素菜多用清蒸等方法，如素食館熱推的南瓜盅等就是如斯。康先生說，烹飪蔬菜應該平淡，油脂滲透、炒糊烤焦的蔬菜對康健沒無益處。

康先生表現，因為素食養分相對單一，食齋食時要留意養分的平衡，每種食品都要適當攝取。蔬菜、生果和豆類最好都吃。

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