盡人皆知，在我們的飲食餐桌上，最多見的果蔬色彩多為綠色、赤色、黃色、紅色，紫色食品最多隻要茄子而已。但是，研討發明，紅得發紫的食品其實不單單是徒有鮮明的表面，其養分代價也頗高。在養分專傢眼裡，紫色恰是我們中國人餐桌上最缺乏的一道顏色，這類食品經常被稱為抗朽邁元勛。
　　
　　一向以來，紫色都代表著神奇與魔幻、高尚與浪漫，一樣，紫色的食品也被付與瞭許多奇妙的顏色。然則紫色食品的養分代價卻被人們所疏忽。許多人每每也都以為綠色無公害食品是既養分又康健的，然則，最近天下的頂級養分學傢都在向民眾死力推舉吃紫色食品。紫色食品因此也就成瞭當下養分和康健范疇最風行的詞語。多項研討也充足證實紫色食品確切具有非別的色彩食品所能比的食療感化。以是，很多養分專傢發起，在我們的餐桌上，除當傢的紅、黃、綠、紅色蔬菜生果，也應當常常把抗朽邁元勛紫色蔬果請上餐桌。
　　
　　■ 富含花青素，能抵禦朽邁
　　
　　在地球這小我類配合的故裡中，可供我們挑選的食品有千萬萬萬，色彩也是五彩斑斕。研討發明，分歧食品的養分代價實在有著很大的差異，按食品質料色彩由深到淺順次分列，其養分代價每每也遵守著由高到低的紀律。一樣平常情形下能夠如許說,玄色食品的養分代價最高，紫色食品其次，隨後是綠色、赤色、黃色、紅色等食品。而紫色食品之以是能披上浪漫與神奇的外套，是由於其富含一種自然色素花青素。花青素屬於類黃酮物資，其抗氧化才能堪比維生素C與維生素E，可以或許有用消除體內有害物資自在基，贊助人體抵禦氧化，延緩朽邁。在紫色食品中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列厥後。花青素除具有很強的抗氧化才能、防備高血壓、減緩肝功效停滯等感化以外，其改良人的目力、防備眼部的疲憊等功能也被許多專傢所認同。歷久應用電腦大概看書的人群應該多攝取。
　　
　　除此之外，紫色食品還富含人體必須的微量元素硒，硒與人體的康健親密相幹，不但具有較強的抗氧化感化，並且最凸起的就是其能有用進步人體的免疫力，同時,硒在防癌與抗癌方面的功能也更加明顯。可見，在一樣平常生涯中常常吃一些紫色蔬菜生果，可築起一道康健防地，既能夠抗朽邁又可以或許防病治病。
　　
　　■ 食品多樣化，優先選深色
　　
　　食品應該多樣化，優先挑選深色彩。養分專傢發起人們，到瞭甚麼季候就多吃當季的時令食品，哪一種色彩都沒有要落下；對付同類食品，應優先挑選深色彩的，由於深色種類比淡色種類更有養分。好比一樣是地瓜(番薯)，紫地瓜就比紅地瓜養分更豐碩。上面簡略地先容幾種常見的紫色食品。

　　1. 紫菜
　　
　　紫菜屬紅藻類，藻體呈膜狀，紫褐、紫紅或褐綠，外形因品種而定，有特別海味的芬芳，進口優柔易化。紫菜富含卵白質和碘、磷、鐵、鈣等養分元素，和原花青素和生物活性多糖，能有用防備血栓構成和下降血黏度，對血汗管病人有較好的食療感化。

　　2. 紫茄子
　　
　　紫茄多以嫩果供食，種類較多，光彩有黑紫、紫、紫紅等，皮薄肉厚，柔嫩，味平淡。紫茄子養分豐碩，以多糖類為主，並含有原花青素和銅、鈣、磷、鐵及多種維生素。不外，一樣是茄子，紫得發黑的茄子就比紅得發紫的更好，養分也更豐碩。

　　3. 紫洋蔥
　　
　　紫皮洋蔥所含的揮發油中有降膽固醇的物資，這些物資都有著較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的才能，又能增進鈉鹽的滲出，從而使血壓降低和防備血栓構成，既減脂又護心。

　　4. 紫葡萄
　　
　　紫葡萄的皮裡含有抗高血壓、降血脂的物資。還能大批進步血漿裡維生素E的濃度，延緩人朽邁的抗氧化劑也藏在紫葡萄裡，特別是葡萄皮中的含量很豐碩。以是，中老年同夥多吃紫葡萄能夠防治高血壓，同時還能延緩朽邁。

　　5. 紫玉米
　　
　　紫玉米是浩瀚玉米種類中的一種。色呈紫褐，口胃微甜，稍有黏性。紫玉米養分豐碩，含原花青素、玉米黃素和葉黃素等食品抗氧化劑，有掩護血汗管及抗癌等功能。

　　6. 紫甜菜
　　
　　紫甜菜也稱紫菜頭，呈紫紅，屬蘿卜種類。紫甜菜為補血佳品。紫甜菜在歐洲被譽為阿波羅的禮品，它和我國的靈芝享有一樣的位置與佳譽。因其含花青苷，色紫紅而美麗，可以使菜肴染色。紫甜菜肉質脆嫩，可醃漬，也可做沙拉。紫甜菜含有豐碩的維生素、微量元素和有機酸，特別是所含原花青素、異硫氰酸鹽有抗氧化感化，對防備腫瘤有益。人們經常把它當做是綜合維生素。

　　7. 紫山藥
　　
　　紫山藥中富含多種維生素，卵白質和碳水化合物含量也很高，常吃無益於皮膚保濕，還能增進細胞的新陳代謝，對於氣象枯燥，紫山藥是上佳的挑選。

　　8. 紫地瓜
　　
　　紫地瓜含有18種氨基酸，易被人體消化和接收，個中包含維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大批藥用代價高的花青素，纖維素含量高，這類物資可增進腸胃爬動，清算腸腔內滯留的粘液、積氣和腐爛物，實時排擠糞便中的有毒物資和致癌物資，堅持大便通順，防備胃腸道疾病的產生。個中鐵、鈣和硒的含量特高。而硒和鐵又是人體抗疲憊、抗朽邁、補血的需要元素，具有優越的保健功效，硒照樣抗癌大王，易被人體接收，有用地留在血清中，修補心肌，加強人體免疫力，克制癌細胞的發展，有用防備胃癌、肝癌等疾病的產生。

　　9. 紫甘藍
　　
　　紫甘藍形狀、質地、風味與卷心菜鄰近，色彩與之分歧，呈淺紫或紫色。養分較之更豐碩，含有較多的維生素C、胡蘿卜素、鈣、鉀和纖維素，特別是所含的原花青素、異硫氰酸鹽有防備腫瘤的感化。
　　
　　■ 烹飪不消愁，教你作美味
　　
　　因為對付許多人而言，紫色蔬菜沒有常食用，以是在烹調做法上不免使人憂愁，這裡給大特殊推舉兩款紫色厚味的做法，以供參考。
　　
　　1. 紫茄厚味粥
　　
　　做法指點：先將紫茄子洗凈，切成小塊，然後把粳米淘洗清潔。接著將粳米與茄子塊一路入鍋，參加適當的水，先用武火燒沸，再改用文火燜煮至粳米熟爛為止，加食鹽、味精調味即成。
　　
　　食療功能：本粥具有清熱、活血、益中等功能。
　　
　　2. 醋熘紫甘藍
　　
　　做法指點：起首，將紫甘藍、卷心菜洗凈後切絲，加食鹽醃漬30分鐘;然後把月桂葉、醋、芥末等混雜，加水以小火煮3～5分鐘成汁;再把混雜汁和醃漬好的紫甘藍及卷心菜攪拌平均，安排2分鐘便可食用。不外，做醋熘紫甘藍也有個小要訣，那就是喜食糖醋的人，能夠適當放幾塊冰糖。
　　
　　食療功能：本菜具有清熱除煩渴、通利腸胃、解渴利尿等功能。
　　
　　溫馨提示
　　
　　專傢特殊提示，在食用紫色食品的時刻應該留意，紫色糖果、紫色汽水和葡萄味棒棒糖等均沒有在我們所說的紫色食品名單之列。我們應該從生食、天然食品大概幹果中接收養分元素。每種食品都有本身獨到而分歧的好處，新穎的自然食品無疑是最好的，它們對人體有著最高的養分功效。在此，也提示人人，每種食品都不克不及過火地食用，本著平衡養分的原則，要依據本身情形，合時、適當地選用。

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