豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為質料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最民眾化的烹調質料之一。

豆腐及豆腐成品的卵白質含量比大豆高，並且豆腐卵白屬完整卵白，不但含有人體必須的八種氨基酸，並且其比例也靠近人體須要，養分效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物資等。中醫實際以為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具無益氣和中、生滋潤燥、清熱解毒的功能，可用以醫治赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會傷害康健。

題目1：引發消化沒有良

豆腐中含有極其豐碩的卵白質，一次食用過量不但攔阻人體對鐵的接收，並且輕易引發卵白質消化沒有良，湧現腹脹、腹瀉等沒有適病癥。

豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為質料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最民眾化的烹調質料之一。

豆腐及豆腐成品的卵白質含量比大豆高，並且豆腐卵白屬完整卵白，不但含有人體必須的八種氨基酸，並且其比例也靠近人體須要，養分效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物資等。中醫實際以為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具無益氣和中、生滋潤燥、清熱解毒的功能，可用以醫治赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會傷害康健。

在一般情形下，人吃進體內的動物卵白質經由代謝變更，末瞭大部門成為含氮廢料，由腎臟排擠體外。人到老年，腎臟滲出廢料的才能降低，此時若沒有留意飲食，大批食用豆腐，攝取過量的動物性卵白質，必將會使體內天生的含氮廢料增加，減輕腎臟的累贅，使腎功效進一步闌珊，晦氣於身材康健。

題目3：促使動脈軟化構成

美國醫學專傢指出，豆成品中含有極其豐碩的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的感化下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會毀傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯堆積於動脈壁上，促使動脈軟化構成。

題目4：致使碘缺少

制造豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物資，它不但能防備動脈粥樣軟化，並且還能增進人體內碘的滲出。歷久過量食用豆腐很輕易引發碘缺少，致使碘缺少病。

題目5：促使痛風發生發火

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝掉常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易致使痛風發生發火，特殊是痛風病患者要少食。

可見，豆腐雖好，也沒有宜每天吃，一次食用也沒有要過量。老年人和腎病、缺鐵性血虛、痛風病、動脈軟化患者更要掌握食用量。中醫以為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者和常湧現遺精的腎虧者也沒有宜多食。