有關專傢指出，食齋也要講求養分搭配，搭合營理的素食對康健是無益的。想享用素食帶來的利益，必定要充足懂得素食的養分搭配常識，能力幸免養分缺少的傷害。

有一個異常輕易影象的公道炊事口訣，就是：“1、2、3、4、五，紅、黃、白、綠、黑。” 一共隻要兩句話、十個字，很輕易記著。可沒有要鄙視它，這是天下衛生構造1992年在加拿大維多利亞召開的國際心臟康健集會上揭櫫的《維多利亞宣言》中提出的“公道炊事”的口訣，它把公道飲食的品種和比例做瞭一個歸納綜合，我們記著它就控制瞭科學公道飲食的要義。

1、先說說“1、2、3、4、五”的意義。

“一”是指天天喝一袋豆奶，它的重要目標是補鈣(鈣食物)。固然這是針對全球人說的，對付我們黃種人來講，有70%的人不克不及消化牛奶中的乳糖酶，以是喝豆乳比牛奶好，量能夠要增長到兩袋。也能夠購置零丁補鈣的產物。

“二”是二百五十克至三百五十克碳水化合物，相稱於六兩至八兩主食。對每一個人來講，這六兩到八兩沒有是牢固的。好比有些幹膂力活的年青人，大概一餐就要吃一斤半；而有些事情量很輕松的女孩子，大概一頓二兩主食就夠瞭。本身依據情形來調劑，也能夠起到掌握體重的感化。

“三”是指三分高卵白。卵白不克不及太多也不克不及太少，適合就好。一份就是二兩豆腐大概半兩黃豆，或二兩面筋、大豆卵白素肉塊。

“四”是甚麼意義呢？四句話，即“有粗有細沒有甜沒有咸，三四五頓七八分飽。”精致糧搭配，一個星期吃三四次細糧(細糧食物)，棒子面、老玉米、紅薯這些。3、4、五頓是指天天吃的餐數，另有很主要的是留意沒有要吃太飽，吃7、八分飽最適合。

“五”就是500克蔬菜和生果(生果食物)，相稱於八兩蔬菜(蔬菜食物)二兩生果，彌補維生素和纖維素(纖維素食物)，能起到防備癌癥(癌癥食物)的後果。

2、再說說“紅、黃、綠、白、黑。”

“紅”是一天一個西紅柿。漢子要特殊留意，一天一個西紅柿能使前線腺癌削減45%。西紅柿熟吃更好，由於西紅柿是脂溶性的。假如情感降低的人，吃點紅辣椒是能夠改良情感的，紅辣椒是改良情感削減焦炙的器械。

“黃”是泛指含維生素A的蔬菜，包含胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、紅辣椒等等，大概爽性叫紅黃色的蔬菜，它們含維生素A多。

“白”是燕麥粉、燕麥片。燕麥粥不隻降膽固醇，降甘油(油食物)三脂，還對糖尿病(糖尿病食物)、減肥特殊好，並且燕麥粥通大便，是特殊好的細糧。

“黑”是黑木耳。黑木耳這個器械特殊好，它能夠下降血液粘度。吃黑木耳一天5克至19克，相稱於一斤黑木耳吃50至100天，天天一次吃一點，做湯做菜都能夠。

總之，公道炊事就是這兩句話、十個字：“1、2、3、4、5、紅、黃、綠、白、黑。”記著這個十字口訣，我們在飲食養分的慷慨向上就沒有會出題目。

除此以外，作為素食者要特殊留意食品的多樣性，除凡人所以為的青菜、豆腐之外，如草菇、噴鼻菇(噴鼻菇食物)、金針菇等各種蘑菇；花生、瓜子、核桃、杏仁等幹果；紫菜、海帶等非植物性的水產，另有竹筍、魔芋、竹蓀等等處所特點食物，都能夠成為素食者的盤中美食。隻要花一點心機多懂得一下、理論一下，素菜也能夠色噴鼻味俱全，養分又好吃。

3、公道素食的別的發起

3.1、多彌補炊事傍邊的維生素C增進鐵接收，如青椒、菜花、綠葉蔬菜、番茄等
3.2、二是烹飪時留意用鐵鍋，多用醋和檸檬來調味，贊助鐵的消融和接收；
3.3、三是多吃富含維生素C的生果，如棗、柑桔等
3.4、要得到充足的鋅，須要常常吃一些堅果類、油籽類食物，如葵花籽、榛子、黑芝麻等。
3.5、維生素B12能夠經由過程菌類食物和發酵豆成品來供給，包含各類蘑菇、噴鼻菇、木耳等，和豆醬、醬豆腐、豆豉、醪糟等。
3.6、多攝取豆成品、各類堅果和綠葉蔬菜，是得到抗氧化物資的好辦法。
3.7、少吃甜食，烹飪平淡，隻管把精白米面換成各類細糧雜糧，才有益於增進康健，保持合適體重。

末瞭，以一首菜療歌做為末端，願望人人都能成為康健的素食者！

菜 療 歌

蔬菜新穎養分多， 嫩綠自然味美噴鼻。
烹飪得法多功能， 常是人世治病方。
波菜止血解熱毒， 油萊補腎治勞傷。
番茄補血(補血食物)健膚色， 馬莧止痢明眼光。
白菜養分很豐碩， 清熱生津利內臟。
南瓜性溫補中氣， 茼蒿和胃消腹脹。
竹筍化痰通二便， 綠豆解熱通胃腸。
鮮藕生津散瘀血， 黑豆補腎多養分。
藊豆消仲補中氣， 豇豆健脾壯腎陽。
大豆益智增心力， 驅寒舒胃數生薑。
花生能降膽固醇， 降壓消腫飲豆乳。
菱白清熱退黃膽， 茄子消腫性甘涼。
棒菜潤肺消內火， 芋頭散結寬胃腸。
紫菜清熱解口臭， 散淤消腫海帶良。
涼血通便空心菜， 紅棗養血治瘙癢。
山藥固脾又補腎，冬瓜瘦身排濕強。

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