餐餐大魚大肉已被現今都會人視為不睬智的餐飲風俗，因為肉類攝取過量而發生諸如瘦削、三脂高級“繁華病”，已引發人們的看重，素食作為一類康健食物便應運登臺。很多素菜館的素菜肴由於外型靚麗，口感舒服而大受迎接，特別是那些不但模樣像大塊肉，連滋味也調配得充斥葷菜甘噴鼻的齋菜，讓你在不由大嘆徒弟的巧手之餘，還不由得攤開胃口大餮一番。

關嘉瑩

說到廣州齋菜的會合地，必數光孝寺周圍的地段，廣州平易近間有“未有羊城，先有光孝”的說法，廣州光孝寺是羊城年月最陳腐、范圍最大的釋教名剎，鄰近都是清一色的齋菜館，就連寺內也有專門的齋菜美食坊。

菩提甘露坊就位於光孝寺大雄寶殿的左前方，餐廳所制造的菜式既保存傳統素食的精髓，又尋求當代時髦的作風；既表現色噴鼻味美，又講求新穎清潔、康健養分。據先容，餐廳烹飪資料采取純粹自然動物，沒有應用含有色素或防腐劑等的原資料，在烹調技能方面，巧花心機，精工巧作，使資料和厚味渾然天成，制造出來的素菜種類豐碩多樣，共有300多個菜式，個中自助餐和素食批發外賣的種類有80多個。

菜式推介

▲佈袋禪機（23元／例）

在過油的內脂豆腐內包裹素火腿、冬菇、金黃色針菇、紅蘿卜、噴鼻芹絲，用蕪茜或菠菜梗紮口，經蒸籠蒸好後打芡，甜、酸、辣、咸都可，進口噴鼻軟甜美味回味留噴鼻。個中噴鼻菇、金針菇都是康健的食品，占有關材料先容另有補血和加強免疫力的功能。

▲佛光普照（38元／例）

金光殘暴的太陽瓜用鐫刻刀起蓋挖空，瓜蓉用打壞機破碎摧毀後用蒸籠蒸熟，因太陽瓜玲瓏小巧，蒸的進程既不克不及生也不克不及太熟，太熟就會爛盅，太生又不克不及吃，控制火候很癥結。末瞭把炒噴鼻調好味的雲耳、蘆筍粒放入蒸好的太陽瓜盅內即可。太陽瓜盅脆嫩甘潤，湯濃熱噴鼻，補而沒有燥。聽說太陽瓜含有谷氨酸，大門冬氨酸等人體必須的氨基酸，另有可減緩和防治糖尿病後果呢！

▲綠竹映翠（素燕窩）（88元／例）

將每條青瓜鐫刻成竹子般，分列成4排，在每一個竹節中央開個小洞，在洞中參加調好的素蛋清鮮牛奶和雪耳。再把切碎調好味黃燦燦的素蟹黃灑在蛋清、牛奶、雪耳調拌而成的餡料上。此菜式雅觀清雅，口感平淡，蛋清與鮮奶白如甘酪、幽香怡人、鮮嫩非常。據王惠群廚師先容，這款菜式的點擊率異常高，因其賣相美艷，上菜後主顧每每先觀賞一番才下箸。

▲獨坐弓足（32元／例）

把冬菇、素火腿、噴鼻芹、噴鼻菜、紅蘿卜切絲，噴鼻菜切碎；用油將上述餡料炒熟調味。以生熟粘米粉調好面上第一層粉皮；把腰果打成粉。然後逐成包裹成“千層餅”狀。第一層用粉皮包芝士片；第二層包裹冬菇等餡料；第三層參加腐皮包裹的腰果粉；將青瓜條放在最中央。末瞭入油鍋中炸數分鐘即可。采取芝士是素菜的新鮮之舉，因奶酪是鈣“富礦”，芝士與腰果粉相碰在甘噴鼻中帶出芳香甘脆的噴鼻脂味，夾在中央的青瓜則在芝士的光滑中帶出清新，全部菜光彩金黃，奶噴鼻濃烈，口感幼滑精致，養分豐碩，老小皆宜。

▲西山積卷（23元／例）

先將冬菇、冬筍、雲耳、紅蘿卜、金針菇切絲，同時炒熟、炒噴鼻。用五噴鼻粉、沙薑粉、素蠔油、味精、噴鼻油作湯底，將鮮腐皮和鮮腐竹放在湯底中浸泡。然後用浸泡過的腐皮和腐竹包裹上述餡料。包裹好後用蒸籠蒸20分鐘。蒸完後放進冰箱內冷藏，有如過“冷河”般。吃時掏出用油菜起鍋炸至金黃色，切塊後打芡，芡味酸、甜都可。皮層滲透瞭湯水的滋味，看上去油亮的腐皮一吃到嘴裡倒是脆嫩非常，酥噴鼻誘人，內餡豐滿豐富，吃起來很過癮。

別的，由黑豆、紅豆、黃豆、花生、眉豆、杞子配搭靚的礦泉水制造的枸杞五豆乳也弗成沒有試

轉載請說明：中華素食網