黑豆，別名櫓豆、料豆、零烏豆，向有豆中之王的美稱。
　　中醫向來以為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止冷汗，烏發黑發和中途夭折的功效。當代藥理研討證明，黑豆除含有豐碩的卵白質、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含玄色素及煙酸。正由於如斯，黑豆一向被人們視為藥食兩用的佳品。
　　這裡先容黑豆食療的幾種用法，以供感興致的同夥據情選用。
　　病後體虛用黑豆可增進病愈
　　用黑豆100克，水浸30分鐘，加水適當，煮沸後小火煮40分鐘，用少量鹽或糖調味，分兩次食用，日夕各一次。一樣平常食用一周便可奏效。
　　正在發育的兒童食用黑豆可增進發展
　　用黑豆1000克，置烤箱中枯燥，研粉裝瓶備用。每次20克，一日兩次。用開水調成粉糊狀或入稀粥中食用都可。四時食用後果更佳。
　　得瞭白癜風或頭發早白者用黑豆後果好
　　用何首烏1000克，食鹽60克，共煮一大瓦鍋水，濾去藥渣，再加黑豆5000克，藥液量以能吞沒黑豆為度，煮30分鐘，撈出，陰至八成幹。然後如前法再煮再幹，重復九次（即中藥九蒸九曬炮制法）便可。每次嚼食25克，日夕個一次，保持食用。
　　腎炎水腫或養分沒有良性水腫食用黑豆能消腫，促進食欲
　　食用辦法：黑豆100克，精肉50克，水適當，同煮40分鐘，分兩次食用，日夕個一次。或用黑豆1000克，胎盤一具，洗凈，置烤箱中枯燥，研粉裝瓶備用。每次20克，日夕各一次，後果更明顯。肺結核、慢性肝病等食用亦有優越後果。
　　慢性濕疹、神經性皮炎用黑豆等煎液外用每每收到料想沒有到的後果
　　辦法是：用黑豆皮、蠶豆皮、藊豆皮125克，加水2500毫升，煎沸25分鐘後離火待溫，然後用敷料浸上述煎液濕敷患處，一日2次。一劑可用3–4天。