美國牛的瘦肉精與臺灣雞隻禽流感題目連續延燒，讓許多平易近眾對食品的康健不雅念越減輕視，很多平易近眾紛紜以少吃肉多吃菜的方法，來幸免食用有題目的肉品，保護身材的康健。

　　位於臺南的遠東科技大學，讓餐飲治理系門生們現實在黌舍所設的幸運農場進修種菜，通識教導中間主任詹添印指出，一樣平常的廚師隻重視菜色的厚味適口，但康健平安更主要。餐飲系的門生就要讓他們實地到田裡練習，從不雅察蔬菜、稻米等食材的栽種、發展瞭解起，能力確保選用的食材是新穎、平安、沒噴農藥。

　　校方為瞭照料師生「食」的康健，應用校園裡所種出的菜，加上官田的和睦大地有機同盟營運長楊從貴幫忙，供給農人所種的有機蔬菜，由餐飲系門生賣力供給全校師生的有機蔬食午飯。餐飲系系主任蘇宏文勉勵門生在計劃菜單時，多應用天然烹飪技巧，少油炸，有機蔬菜才會攝生又康健。