每種蔬菜都有它本身奇特的養分，你清晰嗎？它們含有哪一種維生素？重要有甚麼功能？生瞭病，應當多吃甚麼蔬菜？這些，好像應當是那些養分專傢們關懷的話題吧？然則在如今這個“亞康健”的社會，我們不能不去控制一些養分學的常識，來支持我們日趨飽受“重負”的身材。千龍康健特殊推出“蔬菜養分”文章系列，為人人的康健，加一把力！

韭菜

　　簡介：

　　韭菜在北方是過年包餃子的配角。其色彩碧綠、滋味濃烈，不管用於制造葷菜照樣素菜，都非常提味，韭黃別名黃韭、韭白，是韭菜的硬化種植種類，因沒有見陽光而呈黃紅色。其養分代價要遜於韭菜。

　　功能：

　　韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸爬動，可有用防備風俗性便秘和腸癌，這些纖維還能夠把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑乃至是針包裹起來，隨大便排擠體外，有“洗腸草”之稱。韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有增進食欲和下降血脂的感化，對高血壓、冠芥蒂、高血脂等有必定療效。含硫化合物還具有必定殺菌消炎的感化。韭菜為辛溫補陽之品，能溫補肝腎。是以在藥典上有“起陽草”之稱，可與當今的“偉哥”比美。別的，本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功能。

　　合適人群：一樣平常人都能食用。

　　實用量：每次50克。

　　溫馨提醒：春季食用無益於肝。早春時節的韭菜品德最好，晚秋的次之，夏日的最差，有“春食則噴鼻，夏食則臭“之說。隔夜的熟韭菜沒有宜再吃。多食會上火且不容易消化，是以陰虛火旺、有眼疾和胃腸衰弱的人沒有宜多食。

圓白菜

　　簡介：

　　圓白菜來自歐洲地中海地域，也叫洋白菜或卷心菜，學名是“結球甘藍”。它在西方是最為主要的蔬菜之一。圓白菜和明白菜一樣產量高、耐蘊藏，是四時的佳蔬。德國人以為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。如今市場上另有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，養分功能根本上和圓白菜雷同。

　　功能：

　　日本科學傢以為，圓白菜的防朽邁、抗氧化的後果與蘆筍、菜花一樣處在較高的程度。圓白菜的養分代價與明白菜相差無幾，個中維生素C的含量還要凌駕一半閣下。別的，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個長處。以是，有身的婦女、血虛患者應該多吃些圓白菜，它也是婦女的主要美容品。它能進步人體免疫力，防備傷風，掩護癌癥患者的生涯目標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相稱顯赫。新穎的圓白菜中含有動物殺菌消炎感化，咽喉痛苦悲傷、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜協助。圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的醫治感化，能加快創面愈合，是胃潰瘍患者的有用食物，多吃圓白菜，可促進食欲，增進消化防備便秘。圓白菜也是糖尿病和瘦削患者的幻想食品。

　　合適人群：全部人都合適吃。妊婦及有消化道潰瘍的人特別合適。

　　實用量：每次70克。

蘆筍

　　簡介：

　　蘆筍別名露筍、龍須菜。它並不是蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芬芳的風味。纖柔嫩適口，能促進食欲，贊助消化。在西方，蘆筍被譽為“十臺甫菜之一”，是一種高級而寶貴的蔬菜，養分學傢和素食辦人士均以為它是康健食物和周全的抗癌食物。

　　功能：

　　蘆筍所含卵白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量優於通俗蔬菜。常常食用對心臟病、高血壓、心動過速、疲憊癥、水腫、膀胱炎、排尿艱苦等病癥有必定的療效。蘆筍中含有在豐碩的葉酸，約莫五根蘆筍就含有100多微克，已到達逐日需求量的1/4。以是多吃蘆筍能起到彌補葉酸的功能，是妊婦彌補葉酸的主要起源。蘆筍可使細胞發展一般化，具有防備癌細胞分散的功效。國際癌癥病友協會研討以為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有特別療效。而且險些對全部的癌癥都有必定的療效。常常食用蘆筍對血汗管病、心管軟化、腎炎、膽結石、肝功效停滯和瘦削均有功能。它性味甘寒，有清熱利小便的功能。夏日食用有清冷降火感化，能消暑止渴。

　　合適人群：全部人都可食用。

　　實用量：每餐50克。

　　溫馨提醒：蘆筍雖好，但沒有宜生吃，也沒有宜寄存1周以上才吃，並且應高溫避光保留。蘆筍中的葉酸很輕易被損壞，以是若用來彌補葉酸應幸免高溫烹煮，最好的食用辦法用微波爐小功率熱熟。得瞭痛風和糖尿病後沒有宜多食。幫助醫治腫瘤疾患時應包管天天食用能力有用。

木耳菜

　　簡介：

　　別名落葵、西洋菜、豆腐菜是我國的陳腐蔬菜。由於它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，似乎木耳的感到，以是俗稱木耳菜，木耳菜的嫩葉烹飪後幽香鮮美，口感嫩滑，深受南邊住民的愛好；近的來，北方人也嘗到瞭它的厚味。

　　功能：

　　木耳菜的養分素含量極為豐碩，特別鈣、鐵等元素含量最高，除卵白質含量比莧菜稍少以外，其他項目與莧菜平起平坐，藥用時有清熱、解毒、滑湯、涼血的功能，可用於醫治便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。因富含維生素A、維生素B、維生素C和卵白質，並且熱量低、脂肪少，常常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防備便秘等療效，極合適老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。

　　合適人群：全部人均合適食用。

　　實用量：每次50～70克。

　　溫馨提醒：木耳菜合適素炒，要用旺火快炒，炒的時光長瞭易出粘液，而且沒有宜放醬油。

芹菜

　　簡介：

　　芹菜是經常使用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們愛好。比年來諸多研討註解，這是一種具有很好藥用代價的動物。

　　功能：

　　芹菜含鐵量較高，是缺鐵性血虛患者的佳蔬。芹菜是醫治高血壓病及其並發癥的首選之品。對付血管軟化、神經虛弱患者亦有幫助醫治感化。芹菜的葉、莖含有揮發性物資，別具芬芳，能加強人的食欲。芹菜汁另有降血糖感化。常常吃些芹菜，能夠中和尿酸及體內的酸性物資，對防治痛風有較好後果。芹菜含有大批的粗纖維，可刺激胃腸爬動，增進排便。芹菜照樣一種性功效食物，能增進人的性高興，西方稱之為“伉儷菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研討發明，常吃芹菜能削減男性精子的數目，大概對避孕有所贊助。

　　合適人群：合適全部人食用。

　　實用量：每餐50克。

　　溫馨提醒：芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，是以吃時沒有要把能吃的嫩葉拋棄。芹菜有降血壓感化，故血壓偏低者慎用。

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