菜豆腐湯是平易近間的傳統傢常湯菜，以其平淡爽口而深得人們愛好。但是當代醫學研討註解，菠菜和豆腐不該同時吃。固然一向以來並沒有如許的飲食案例，但偶然，傷害是潛伏的，不克不及用看得見的度來權衡。

[癥結詞]

豆腐高養分、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐碩的卵白質有益於加強體質和增長飽腹感，合適於素食者和純真性瘦削者食用；還可下降人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大批的雌性激素，也可贊助女性翹臀並戰勝更年期病癥。

菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克，卵白質2.4克(1斤菠菜相稱於2個雞蛋的卵白質含量)，維生素A3毫克(多於胡蘿卜)，B10.06毫克、B20.16毫克、C31.4毫克(為番茄的3倍)。其赤根中含有一樣平常蔬果所缺少的維生素K，有助於防治皮膚、內臟的出血偏向。菠菜還富含酶。中醫以為菠菜性甘涼，利於清算人體腸胃的熱毒，能養血、止血、斂陰、潤燥。因此可防治便秘，令人精神抖擻。外洋抗氧化性測試註解，女性吃瞭30克閣下的新穎生菠菜，勝於吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推重為“十大養顏美膚食品”之一。

[養分剖析]

菠菜養分豐碩，素有“蔬菜之王”之稱，但菠菜裡含有許多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，二者若同時進入人體，會天生沒有溶性的草酸鈣，不隻會形成鈣質流掉，還大概堆積成結石。以是最好沒有要把菠菜和豆腐一路吃。實在，菠菜含鐵量其實不最高，也不克不及補血，由於菠菜中唯一10%的鐵在腸道中接收，別的的90%都與草酸聯合成沒有溶物資，不但難以接收，並且也會影響人體對鐵的接收應用，故單吃菠菜也沒有宜一次過量。

[準確搭配]

在鈣和草酸的比例為1：2時，最易構成結石。若經由過程食品搭配損壞這個比例，則結石能夠防備,如將菠菜搭配含鈣豐碩的芝麻、牛奶或魚。
養分學上食品卵白質養分代價的高下，取決於構成卵白質的氨基酸的品種、數目與互相間的比例。而豆腐的卵白質含量雖高，但因為個中蛋氨酸（人體必須氨基酸之一）含量偏低，以是它的養分代價大為下降。但隻需將別的富含蛋氨酸的動動物食物與豆腐一路烹飪便可取長補短，如在豆腐中參加各種肉末，或用雞蛋裹豆腐煎炸.

豆腐雖含鈣豐碩,但如果單食豆腐，人體對鈣的接收應用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食品同煮，卻可以使人體對鈣的接收率進步20多倍，如魚頭燒豆腐，不但平淡鮮美，並且養分豐碩。

豆腐中還含有多種皂角甙，能阻攔過氧化脂質的發生，克制脂肪接收並增進其分化；但皂角甙又可增進碘的滲出，輕易引發碘缺少。以是常常吃豆腐者，應當恰當增長碘的攝取量。海帶含碘豐碩，將豆腐與海帶一路吃，即可分身其美。