美國科學傢經由過程一種全新的辦法研討發明，包含玉米、小麥、燕麥和紫米等在內的谷物具有與蔬菜和生果相稱或更強的抗癌感化。

這一研討申報是在美國癌癥研討院的國際食糧、養分與癌癥集會上提出來的。美國康內爾大學的一個研討小組發明，谷物中含有許多有用的抗氧化劑。多年來人們都疏忽瞭這些抗癌物資的存在，這也印證瞭此前在科學界一向爭辯沒有休的一個題目，那就是高纖維食物能夠下降結腸癌的病發率。多年來，有研討發明食用高纖維食物可以或許克制結腸癌，而短時間的臨床試驗卻老是得出相反的成果。此次的新發明解釋，臨床試驗中大概隻留意瞭纖維的身分，而沒有看到谷物中含有的其他物資。

新的研討將為將來的臨床研討供給新的思緒，不隻要不雅察各類谷物間的互相感化，並且要不雅察它們所含的纖維及掩護性身分的感化。美國癌癥研討院的養分教導專傢米蘭尼·波爾克指出：“這一研討進一步誇大瞭多吃谷類食物的主要性，紫米粥、全麥面包等應當成為人們餐桌上的常見食物。”

此前，科學傢們對食品中抗氧化劑含量的研討，僅限於那些能夠間接被人體接收的品種，並沒有對那些消化後能夠轉化為可接收抗氧化劑的物資加以存眷。專傢以為，蔬菜和生果中的抗氧化劑都屬於前者，而此次發明的谷物中所含的抗氧化劑是屬於後者的。

研討者稱，在蘋果和葡萄等生果中所含的抗氧化劑有76％是能夠間接接收的，在谷物中此類抗氧化劑僅占1％，別的99％都是弗成間接接收的。編譯/

常見谷物、蔬菜、生果抗氧化劑指數排行表

排名 稱號 抗氧化劑指數

1 玉米 181

2 蘋果 98

3 花椰菜 81

4 菠菜 80

5 小麥 77

6 燕麥 75

7 噴鼻蕉 65

8 紫米 56

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