曩昔的2014，對付素食成長是推翻性的一年。不論是從超等明星、素食養分研討、書本、食譜、記載片，照樣市場上玲瑯滿目標新素食產物，無沒有表現純素食主義已從邊沿地帶成長到支流市場。那末2015年又會怎樣樣呢?很榮幸，我們從很多養分學傢、大夫和素食提倡者們那邊懂得到許多新的訊息。

　　這些專傢們對2015年素食的成長充斥瞭悲觀等待，而且險些同等誇大瞭飲食與康健的慎密接洽，主意有機的、自然的動物性飲食(Organic, whole foods, plant-based Diet)是最有用的供給養分以贊助人們療愈和得到康健的方法。

　　上面，我們將與您分享這些專傢們的不雅點。假如您的傢人和同夥中有人遭到康健題目的困擾，無妨推舉他們摸索研討以下一些專傢的著作和網站信息。

　　在曩昔的一年裡，我們揭櫫瞭三份整合剖析的研討申報，表現動物性飲食能夠改良體重、血壓和血糖。這無疑用數據證明瞭動物養分的力氣。固然提倡肉食的低碳水化合物飲食仍舊有許多擁戴者，但勉勵摒除植物產物的科學研討現在異常異常有力，我信任科學集團、大夫和通俗民眾對付這些研討的接收水平會持續賡續增加。與此同時，動物性飲食的風行多年來一向出現指數型增加，如今我們正處於一個文明和科學范疇的遷移轉變點上。

　　現在有些餐廳正穩步增長素食，並增加素食菜單以供挑選，好比Chipotle勝利地將豆腐Sofrita添進瞭菜單中，快餐廳Dunkin’ Donuts也開端供給杏仁奶。有名主廚Jose Andres宣告蔬菜就是新的培根，別的一些社會紳士，好比Ellen DeGeneres、Joaquin Phoenix 和 Peter Dinklage，對付他們的康健素食挑選都鼎力推重。 Neal Barnard MD，美國義務醫師協會註冊醫師

　　我信任素食記載片片子《PlantPure Nation》(馬上於2015年6月初上映，由《餐叉賽過手術刀Forks Over Knives》的制片人出品)能夠叫醒人人對素食的熱鬧評論辯論。這部片子不但告知不雅眾為何大多半人聽沒有到有關素食飲食的新聞，並且還記載瞭許多威望機構(機構、企業、律例制訂者、政治傢)在民眾沒有知情下，若何在各個范疇把持言論。我信任，片子也從側面證實瞭"與當局運動廣泛的紕謬稱。T柯林坎貝爾，Center for Nutrition Studies(養分研討中間)

　　2014年，在同業評斷的醫學文獻中，與素食相幹的文章在數目上升瞭19%。我估計這一趨向還將持續,我願望在NutritionFacts.org網站上能夠實時更新爭奪涵蓋全部內容。來自網站NutritionFacts.org的Michael Greger大夫

　　曩昔幾年中，動物性飲食和生涯方法的成長是沒有容疏忽的。無數的素食脫銷食譜、受大獎確定的記載片、很多素食節日和相幹大事都是汗青上所沒有過的。與此同時，愈來愈多的名流、職業活動員和有影響力的人開端測驗考試並支撐素食主義。因此對素食的將來，我們完整持悲觀立場。固然素食成長的這條路沒有會風平浪靜，然則我信任素食會讓我們這顆稱之為傢的地球充斥愛、寧靜和慈善。

　　我的猜測是，2015將會是素食生涯方法的又一個沖破性的一年。本年我已受邀為許多素食圖謄寫序，並在一部新的記載片中暴光，我還為本身支配瞭在美國的觀光路程，這些約請和運動都產生在曩昔短短兩周內。這些都在提示我，許多人對素食生涯方法的尋求絕後高漲。我的另外一個猜測是，跟著各項素食項目標勝利舉行，我們將會看到更多的科學傢、專傢和有影響力的"人物熱忱地支撐素食的生涯方法。對付新的一年的變更，我拭目以待。素食健美活動員Robert Cheeke，Veganbodybuilding.com

　　因為很多混淆的信息和有關康健飲食的合作談吐愈來愈多，想要沖破這些樂音被民眾聽到變得更具挑釁性。但是，當代科學持續確定瞭有機、自然的動物性飲食是最有用周全供給養分素的門路。我猜測花費者對有機素食產物的需求會持續增加，而市場也會知足這類需求。也就是說，處置天然康健養分事情的我們有義務盡統統大概去流傳這一不雅念。Bhava Ram，一名用瑜伽和阿育吠陀治愈瞭晚期癌癥的前戰地記者，現在是一名瑜伽先生

　　我以為會有愈來愈多的素食者活著界各地湧現。多虧瞭諸如《Forks Over Knives》(餐叉賽過手術刀)和《Cowspiracy》(奶牛詭計)如許的片子，人們已漸漸意想到本相。我願望經由過程我的電視節目《Healthy Living with Chef AJ》(主廚AJ的康健生涯)引發年青不雅眾掌控他們的康健運氣。主廚AJ，她的網站是

坦白地說，純素食主義的科學正大幅改良。比來有許多報導觸及動物性飲食的成長：我以為這是反動的開端。2014歲尾，人們的素食認識和素食的風行賡續增加，我預感在2015會有愈來愈多的人覺悟。跟著愈來愈多的人成為素食主義者，若何讓身材攝取充足養分漸漸成為他們存眷的核心。同時，也有愈來愈多的人意想到植物的遭受，曩昔人們對此置若罔聞，而現在將有愈來愈多人開端存眷這個題目。John Lewis，網站BadAssVegan.com

迎接參加動物性飲食的反動。在曩昔的12個月裡，重要的快餐連鎖餐廳包含Subway、Chipotle Mexican Grill和Johnny Rockets都開端供給素食菜單。客歲12月，美食批評媒體Zagat將一傢費城素食餐館選為全城餐館第1名。純素的連鎖餐廳Native Foods已宣告在全美開200傢的擴大籌劃。環球削減吃肉的人也愈來愈多，信任在2015年，按期素食和完整素食主義者會從前所未有的速率突起。Nancy, 網站OrdinaryVegan.net

　　我信任全部正在研討人體微生物的科學傢將會停滯發起我們攝取益生菌藥，並開端懂得應用發酵酸菜、味噌和其他天然發酵食物比藥片更有用。Jessica Porter，素食廚師和廚藝先生

　　跟著高科技的成長，科學傢賡續研收回在科學試驗室造就出的肉類和肉類替換品。2015年也將成為素食類產物日新月異的一年。固然我們也曉得，要想被社會普遍地接收還須要幾年時光，不外我照樣盼望在2015年能夠看到一些大的成長。這些必將引誘我們向零殘暴食品臨盆更進一步。The Vegan Woman網站開創人Sivan Pardo Renwick

　　在我看來，吃自然食品趨向增加，對全部社會都是一件無益的工作，不管這個自然食品是不是是素食。由於我曉得對許多人來講，吃真實的自然食品是邁向素食的第一步。無肉活動員網站，Matt Frazier

　　我以為"會持續懂得更多素食信息，並且素食的挑選也會變得更多。不外，我想這類狀態的樹立也有大概會發展。由於這類康健的飲食方法會對許多以臨盆沒有康健、沒有人性產物為生的企業形成威逼。不外我將那也視作我們照樣得勝的一個標記。The Joyful Vegan網站的Colleen Patrick-Goudreau，有名的食譜作傢

　　當我們挑選優良自然食品時，我們能夠從沒有快活轉為快活，由抱病規復到康健。這不但對我們本身有益，也同時會讓身旁的傢人、同夥，甚至全部社會受益。跟著愈來愈多的人信任食品的力氣，將會帶來非同平常的變更。已有愈來愈多的科學研討註解，康健的飲食對血壓、心臟病、乃至癌癥都能夠起到主要療效。假如沒有是如今，還比及甚麼時刻轉變呢?2015年，讓我們一路流傳飲食與康健的弗成思議的幹系，在我們本身的廚房裡轉變我們的康健和生涯吧!Sandy Pukel

　　Sandy Pukel是全美國公認的一名年高德劭的養分師和教導事情者。他介入瞭自然食品活動40多年，是Holistic Holiday at Sea(一個努力於推行康健自然的飲食和生涯方法的度假公司，有一年一度的海上遊輪之旅，與環球頂尖的康健專傢、養分師和瑜伽鍛練等一路觀光)的開創人, 努力於傳授厚味的素食和全自然食物。在探訪天然美食的路上，Sandy謀劃瞭一傢名叫Oak Feed Store的市肆，這傢店是邁阿密康健生涯方法的地標。他贊助瞭很多人找到瞭更好的性命和康健狀況。

　　原題目：12名美國動物性養分專傢猜測2015年康健潮水：自然食品最受喜愛