當代人吃膩瞭大魚大肉、生猛海鮮以後，終究讓素食登上瞭風行餐臺。各大都會的素齋館異軍崛起，如同雨後的春筍。

依據國內外醫學研討成果表現：素食能夠下降人體膽固醇含量。通俗人血中膽固醇在220毫克以下為一般，含量越低越佳。素食者體內含有的膽固醇量均勻為158毫克，而葷食者含量均勻為180毫克。

歷久食素能夠下降血壓。素食者和非素食者的血壓與年紀回歸線比擬較，二者的血壓都邑隨年紀的增加而增長。但素食連續的時光愈長，因年紀增加而致使血壓上升的幅度就愈小。

在素食者中央，有眼底網膜軟化征象者僅占16％，而葷食者中比例則高達40％。

別的，素食是最為有用、最為基本的內服“美容”聖品，它可以使人體血液裡的乳酸大為削減，將血液裡有害的污物清失落。經常使用素食者，滿身充斥朝氣，臟腑器官功效生動，皮膚天然優柔滑膩，色彩紅潤。

素食者還能堅持恰當的體重。西歐最新的養分學，已擯棄植物性食品的高熱量學說，而以“低熱量”為目的，成長到素食主義。素食能使血液變成微堿性，使身材的新陳代謝感化運動起來，得以把積蓄體內過量的脂肪及糖分熄滅失落，而能天然地治愈瘦削。

現代、近代、當代都有有名人士倡導素食。科學隻管提高，社會隻管繁華，但人類以素食為主的幻想永沒有受時空的限定，更沒有會被社會鐫汰，由於古聖先賢從歷代生涯履歷中所得到的名貴常識足以證實：“素食才是永沒有退色的時髦。”