◆素食的十大好處

案例：嚴沂，27歲，跆拳道指點

一個素食者的芳華竅門：我是純素食者，15歲開端就食齋，至今已有12年瞭，並且我照樣跆拳道的黑帶1段，天天都有2個小時的活動量，已保持10年瞭，偶然看到一些關於素食沒有宜於康健的說法，但我不管從身材和精力狀況方面都處於最好狀況，我以為食齋食是一種享用：平淡、天然、新穎。

1.益壽延年：依據比來一項研討表現，美國加州基督復臨安眠日會男性教友，比加州男性均勻壽命長6年零2個月；女性比擬則均勻壽命長3年7個月。

2.體重較輕：素食者比肉食者體重較輕。肉類比動物卵白含有更多的脂肪。並且，肉食者如果攝取過量的卵白質，則個中過量的卵白質也會改變成脂肪。

3.下降膽固醇含量：素食者血液中所含的膽固醇永久比肉食者更少，血液中膽固醇含量假如太多，則每每會形成血管壅塞，成為高血壓、心臟病等病癥的主因。

4.素食減輕腸胃累贅：動物性食品從進入胃中到排擠體外，隻需3～4小時，肉類則需12小時，其滯留體內所分化出的廢氣，嚴峻影響人體康健。

5.削減患癌概率：天天都吃肉、蛋類和牛奶的男性，患攝護腺癌的風險比少吃這些食品或沒有吃的男性多3～6倍以上。蔬菜中的-胡蘿卜素是常見的抗氧化劑，多攝食胡蘿卜素是防備攝護腺癌的一個好辦法。某些研討指出，肉食與結腸癌有相稱親密的幹系。印地安人及其他素食的部落，基本沒有曉得癌癥為什麼物。

6.堅持體內鈣質：65歲以上的肉食女性，均勻每一年以35％的比率流掉骨質；素食者則為18％。

7.沒有寄生蟲之憂：寄生蟲都是經過受沾染的肉類而展轉寄生到人體上的。

8.削減腎臟累贅：各類高級植物和人體內的廢料，經過血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有植物血液時，加倍重瞭腎臟的累贅。

9.削減血汗管疾病：因動物食物中沒有含有對血汗管組成威逼的有害物資，是以素食可削減血管疾病的產生。比來美國頒佈的一個研討申報證明，梗塞的冠狀動脈，能夠經由過程素食、活動、服藥和削減精力壓力等綜合辦法從新通行，而沒有須要依附手術買通；單靠素食也能到達一樣的目標。且在以後十年中沒有產生使心臟病猝發的冠狀動脈病：而不克不及保持素食者，則湧現瞭冠狀病重度再發。

10.削減毒素的攝取：環保者，食齋食能夠勤儉大批能源，減輕情況凈化，有益於掩護情況。由於豢養肉食植物須要消費大批能源（險些是肉食自己可供能源的10倍）。別的，植物掩護主義者以為，宰殺豢養的或野生的植物是殘暴的暴行，與人類文化南轅北轍。研討發明植物逝世前的掙紮會促使體內發生有毒的排泄物，這些毒素對食用者有害。

Tips:女性三個時代沒有宜久長食齋

素食會致使女性雌激素程度下降，女性因為其特別的心理特色，在其平生中最少有三個時代沒有宜久長食齋：

1、性成熟發育期的女孩:耐久素食會致使雌激素程度太低，致使第二性征發育耽誤，有礙女性乳房、性腺的發育和身形美。

2、育齡期女性:若常食齋會使雌激素程度下降而致使孕育停滯。

3、更年期女性:因為卵巢萎縮、雌激素排泄量已缺少或排泄“閉幕”，耐久素食，其產生“更年期綜合征”的病癥更加顯著。

◆素食的十大傷害

案例：張陽，32歲，美容師

一場由素食引發的伉儷恩仇。我丈夫是個素食者，食齋已4年瞭，食品的素凈我能夠忍耐，但他的“無欲無求”我沒法忍耐，因而我常常和他發性格，他卻說我在理取鬧，我在他那得沒有到安慰，因而便在網上探求撫慰。我常常約見分歧的網友，他也有所覺察，提示我要自愛，但之以是形成本日的局勢，還沒有是他食齋致使的嗎？

1.缺鋅：素食者鋅的攝取量比非素食者低。缺少鋅質，會影響兒童發育，並影響免疫功效和性欲。因為動物鋅的生物應用率低，以是素食者應當盡力到達或跨越鋅的推舉食入量。

發起：無妨多吃些黃豆成品、核果類或未精細的五谷雜食糧品，和芥菜等，這些食品也含有豐碩的鋅質。

2.缺維生素B12：維生素B12是造血進程和神經體系所必需的。維生素B12險些隻存在於植物性食物中，螺旋藻類、海生動物、大豆發酵食物所供給的維生素B12是缺少活性的。歷久吃純素者，致使維生素B12嚴峻缺少，進而湧現特別的視幻覺。

發起：用深綠色蔬菜＋黃豆替換維生素B12。因為維生素B12重要存在於植物性食品中，是以，素食者很輕易產生維生素B12的缺少，從而致使巨幼紅細胞血虛，煩悶、影象力降低、四肢震顫等神經體系傷害，高同型半胱氨酸血癥等（可增長血汗管病的傷害）。彌補菠菜、芥菜、橄欖菜、胡蘿卜這些深綠色蔬菜，雖是維生素的重要起源，然則這些蔬菜中其實不含有維生素B12，歷久食用就會形成養分掉調。最好的方法就是把平日食用的蔬菜和黃豆搭配食用，由於黃豆含有豐碩的維生素B12，也可采取蠔油佐餐，由於蠔油也可供給豐碩的維生素B12。

3.缺鐵：動物食物隻含非亞鐵血紅素的鐵，沒有如肉食中亞鐵血紅素的鐵好接收。人體對來自動物食物鐵的接收情形較差，以是固然素食的含鐵量比葷食高，但素食者體內鐵的存量卻較低。素食還大概致使血虛癥。這類情形多產生在兒童和婦女身上。

發起：用五谷雜糧替換含鐵量豐碩的植物血。鐵重要存在植物性食品中，如植物血、瘦肉、肝臟等，鐵缺少所釀成的傷害是多方面的，缺鐵性血虛會令人食欲消退、疲憊有力，嚴峻者還會影響到智力和認知才能等。是以，更應當做到素食有道。素食者能夠從五谷雜糧中攝取到鐵質，固然其接收率很低。鐵必需有維生素C幫忙能力改變成造血所需的鐵情勢，是以，多吃一些同時富含鐵質和維生素C的食品，如葡萄幹、紅棗等。紅糖中鐵質豐碩，能夠用紅糖取代白糖。為瞭更有益於鐵質的接收，素食者還應留意在食用含鐵高的蔬果時，幸免與妨害身材接收鐵的食品一路進食，如豆類、咖啡、茶等。

4.缺鈣：對付那些禁食奶成品的素食者，缺鈣情形異常廣泛。完整素食者的鈣攝取量則比奶蛋素食者和雜食者都要低。缺少鈣質，特別女性，到中年和老年時輕易得骨質松散癥。

發起：能夠多食新穎蔬菜、大豆、發菜和芝麻，這些食品含有豐碩的鈣質。

5.缺少維生素D。假如缺少充足的維生素D，會致使鈣大批流掉，引發骨胳松散、佝僂病、骨胳構造軟弱等病癥。

發起：動物性食品中險些沒有含維生素D，如果吃蛋奶素者，可多吃雞蛋及奶成品或多喝些牛奶來彌補維生素D，而如果吃全素者，無妨多曬太陽，讓人體自行分解維維生素D，或彌補些維生素D的養分彌補品，以避免影響鈣質的接收和骨胳的發育。

6.缺碘：魚類是人體獵取碘的重要食品，但歷久沒有食用魚，輕易形成“碘缺少癥”。

發起：彌補碘鹽，除從碘鹽中攝取，還可從碘醬油和加碘面包和含碘豐碩的海帶、紫菜中攝取。幸免食用卷心菜、白菜、油菜、木薯、核桃等食品，以避免引發甲狀腺腫大。

7.卵白質的質量低：素食者攝取卵白質的質量比擬低，固然素食者能夠經由過程動物得到與非素食者一樣多的卵白質，然則動物卵白的質量比植物卵白要差一些，賴氨酸等必需氨基酸要少些。

發起：用大豆卵白替換豬肉。對付沒有吃肉的人而言，很輕易缺少卵白質。卵白質即氨基酸，是細胞發展的主要元素。肉類含有豐碩的卵白質，全素食者，每每大概缺少1～2種身材必需的氨基酸。將分歧食品相互配搭，知足身材所需的卵白質，谷類和豆類是最好的組合，能夠測驗考試紅豆飯、八寶粥等。卵白質是保持人體康健很主要的養分元素，假如一小我卵白質攝取不敷，就會使膂力降低，對病毒的抵禦力也隨之削弱，還輕易形成精力重要。表示為身材各類功效低下、無精打彩、精神沒有會合、過早朽邁、皮膚幹澀、心力弱竭、頭發枯白等一系列沒有良病癥。用大豆卵白替換豬肉就是沒有錯的挑選。由於豆成品中含有豐碩的動物卵白，並且豆成品中沒有含飽和脂肪。

8.熱量低：歷久素食，因為卵白質與脂肪嚴峻不敷，輕易激發養分沒有良。歷久食齋的女性所生的孩子每每存在發展發育停滯。卵白質是建築和修補人體構造的重要質料，歷久缺少則對機體的抗病才能影響極大；脂肪產熱量高，沒有飽和脂肪酸更是“人腦的糧食”，對增進大腦智力成長極其主要。以是歷久素食對發展發育敏捷的青少年傷害較大。

發起：用動物脂肪替換植物脂肪。隻管過量地攝取脂肪對付身材並沒有好處，然則，假如脂肪缺少也會對康健形成影響。實在挑選瞭素食，其實不代表就必定會闊別脂肪，能夠用動物性脂肪來取代，好比動物油、豆類、豆成品、堅果這些食品內裡都含有豐碩的動物性脂肪，而且沒有含膽固醇和飽和脂肪，而是含有豐碩的沒有飽和脂肪酸，能夠有用地防備血汗管病、高脂血癥、脂肪肝和腫瘤等疾病的產生。

9.影象力消退：許多上瞭年事的人怕患高血壓、糖尿病等慢性疾病，以是改食齋食，不外依據美國最新醫學研討表現，歷久食齋會因缺少卵白質及維生素B12等養分素，致使影象力消退、精力委靡、反響緩慢、疲憊等病癥。

發起：多食堿性、富含維生素、富含鎂的食品。堿性食品對改良大腦功效有必定感化。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、牛奶、白菜、卷心菜、蘿卜、土豆、葡萄等屬堿性食品。新穎蔬菜、生果，如青椒、黃花菜、薺菜、草莓、金橘、獼猴桃等，都含有豐碩的維生素。鎂能使核糖核酸進入腦內，而核糖核酸是保護大腦影象的重要物資。豆類、蕎麥、堅果類、麥芽等含有豐碩的鎂。

10.引發血汗管疾病：德國的一項最新研討註解，假如過火誇大食齋，就會因為養分沒有平衡而增長患血汗管疾病的風險。德國的研討職員對部門德國素食者舉行瞭查詢拜訪。成果表現，固然這些素食者體內的膽固醇程度較低，但大部門人都表示有缺乏維生素Ｂ12的病癥，這使得血液中一種被稱為“高半胱氨酸”的身分增長。這類物資會增長血汗管疾病的抱病風險。查詢拜訪還發明，沒有食肉類大概會致使血液中高密度脂卵白程度下降，從而對血汗管康健晦氣。

發起：食肉過量和完整沒有食肉都大概會引發血汗管疾病。假如我們想有用防備這類疾病，必定要有平衡的飲食構造，還要留意勞逸聯合，堅持心境舒服。

Tips:食用素食守則

平衡比例：五谷或米飯類占2份、蔬菜生果占2份，再加1份豆類食品，便成為備受天下衛生構造、英、美等國衛生部推行承認的素食比例進餐法。它的利益是能夠確保素食者攝取充分的營養。

攝取纖維素：食品纖維可以或許贊助腸道爬動，幫肋排擠體內廢料及有毒物資，成年人逐日攝取食品纖維量應約20～35克。

慎選食油：醫學查詢拜訪發明，用油太多、食用油挑選沒有恰當、吃太多的加工素食是很多素食者的通病，同時也是引致高血脂、動脈軟化的罪魁。下廚煮食時，除少下些油特別，橄欖油會是沒有錯的挑選。

留意吃鹽：鹽中的鈉會與食物中的鉀配合堅持人體水份的均衡，如斯能力確保新陳代謝的一般化。但吃太多鹽是致使高血壓的傷害因子，是以中老年人或有傢屬病史的人要特殊留意，挑選低鈉鹽或其他低鹽分醬油。