海藻類食品包含：紫菜、海帶、海白菜、裙帶菜等，當代科學證實，海藻含有人體必須的卵白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物資，因為海藻類蔬菜病蟲害少，以是受農藥凈化的機遇少，是真正意義上的綠色食物，並且它含有陸上蔬菜中沒有的動物化合物，是以，常常食用海藻類食物，具有優越的保健感化。
　　海藻中含有亞油酸和亞麻酸等人體必須的脂肪酸，個中很多是二十碳五烯酸，對防治動脈軟化及腦血栓構成非常無益，並且這些脂肪酸在全部的海藻中均含有，含量較多者，可占脂肪酸的15 %～20 %。
　　海藻中含有較豐碩的海藻多糖，從中提取的海藻淀粉硫酸脂，具有下降膽固醇的感化；海藻中含有的硒元素，據研討註解，對心臟有掩護感化。德國科學傢查詢拜訪發明，得瞭冠芥蒂的心肌堵塞者，體內含硒量比康健者要少很多，生涯在低硒地域的人，其逝世於心臟病的人數比富硒地域凌駕3倍，美國科學傢發明有食用含硒海藻風俗的科羅拉多州，逝世於心臟病的人僅為華盛頓州的1/5，中國知名的克山病亦是因為缺硒而至。
　　比來，日本科學傢在剖析乳腺癌病發緣故原由時發明，日本婦女乳腺癌病發率較低，與其食用海藻的飲食風俗有關，有人用日本海中的10餘種食用海藻作抗腫瘤試驗，成果註解，6種食用海藻有抗白血病感化，其重要身分是褐藻膠。
　　別的，海藻中含有的褐藻氨酸，具有降壓感化，海藻纖維具有防治便秘，下降有害物資積累功能。海藻多為堿性，它有助於改良當代人的酸性體質，強化人的免疫性能，加強抗病才能。 　　女性因為心理緣故原由，每每形成缺鐵性血虛，多食海藻可有用補鐵。專傢以為缺碘可引發甲狀腺腫大，還會引發甲狀腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等，是以，發起婦女要合時補碘，多吃些海藻食物。
　　海藻食物含卵白質，脂肪少，具有獨特的減肥功能。別的，海藻的蛋氨酸、胱氨酸含量豐碩。頭發中特別是女性頭發，假如缺少以上兩種氨基酸會使頭發變脆、分叉，掉去光芒。因此，常食海藻食物還可以使幹性皮膚富有光芒，油性皮膚可改良油脂排泄。海藻中維生素豐碩，可保護上皮構造康健發展，削減色素雀斑。別的，海藻能挑選性地消除汞、鎘、鉛等重金屬致癌物。