導讀：栗子的養分代價異常高，並且兼具多種攝生功能，春季多吃栗子也有助於滋補身材。不外，栗子怎樣吃最滋補呢?這是很有講求的哦!

　　栗子的養分代價異常高，並且兼具多種攝生功能，春季多吃栗子也有助於滋補身材。不外，栗子怎樣吃最滋補呢?這是很有講求的哦!好比，生吃栗子照樣熟吃好?能夠搭配哪些食品一路吃呢?上面，就讓我們一路來看看吧。

　　栗子的養分代價和功能　　俗語說：八月的梨子，玄月的楂，十月的板栗笑嘻嘻。許多人愛好在這寒意漸濃的春季，買一包熱呼乎的糖炒栗子吃，但這炒栗子吃起來也是有講求的。那末，對付這類美食你又懂得若幹呢?春季吃栗子對身材有甚麼利益呢?吃的時刻要留意甚麼呢?怎樣吃能力吃出它的精髓呢?以下讓我們一路來探個畢竟吧!

　　栗子養分豐碩，100g鮮品含卵白質5.7g、脂肪2g、糖40g、淀粉25g，和鈣、磷、鐵、鉀等微量元素、脂肪酸和胡蘿卜素等，供給熱量186kcarl。在幹果中，栗子供給的熱能很高，果腹的同時能增進脂肪代謝。

　　除此以外，栗子亦有較高的藥用代價。故國醫學以為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎三經，能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血，實用脾胃虛寒引發的慢性腹瀉，腎虛而至的腰酸膝軟、肢體沒有遂、小便頻數、折傷腫痛等癥。因此，腎虛者無妨多吃板栗。《本草綱目》稱其有治腎虛，腰腳有力，以袋盛生栗懸幹，逐日吃十餘顆，久必強壯。

　　糖炒栗子：要適當，也要講衛生　　糖炒栗子中加有糖，在重復高溫炒制時，會產生化學變更，對人體沒無益處。不外倡導人人食用沒有加糖的炒栗子，從口胃上講，沒有加糖，栗子滋味一樣噴鼻甜適口，而且外殼清潔衛生，沒有輕易粘塵土等臟器械。

　　別的，在吃糖炒栗子時，最好沒有要吃啟齒的。由於從食物平安的角度講，正軌的糖炒栗子應當用麥芽糖和精制動物油來炒，但有些造孽攤販用糖精鈉和劣質油炒栗子。如許，栗子啟齒部門會粘上糖汁，別的，焦炭等雜質也會滲進栗子的啟齒部位，既沒有康健又沒有衛生。

　　而從衛生角度看，沒有效糖炒的栗子表面是幹的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手沒有會臟。而糖炒栗子吃完以後就會發明手是黑乎乎的，不但每次吃完要清算粘在手上的糖，並且因為糖在炒制後獨有的粘性，還極可能形成栗子表面的塵土、沙子內裡的臟器械粘到栗子瓤上，終極被帶到我們的肚子裡。

　　再次，從食物平安的角度講，炒栗子的糖經由重復的高溫加熱，我們臨時不克不及確定它會沒有會發生有害物資，但確定沒有甚麼利益。而如今市情上出賣的糖炒栗子，我們也很難差別到底栗子外面靚麗的顏色是來自糖照樣來自白臘，這就給那些自私自利的小商小販發明瞭機遇，為瞭讓炒出來的栗子更英俊，花費者看瞭以後更有食欲，在糖炒栗子內裡增加白臘如今已是盡人皆知的工作瞭。

　　炒栗子也非常講求火候，請求火旺急炒，並經由過程鍋中的熱砂將熱量通報到栗子，由外及裡把栗子烘熟，並烘幹栗子中的水份，從而使炒出的栗子又噴鼻又糯。而一些走街串巷的小販每每為圖費事快速，事前將栗子煮熟後再炒，為使栗子賣相好，在炒栗子時又參加生油，使表面亮澤。

　　末瞭，發起人人假如買糖炒栗子的話，最好挑選牢固的炒貨店，買正軌品牌和正軌包裝的栗子，一樣平常有正軌品牌和正軌包裝的糖炒栗子多數經由過程瞭有關機構的認證，如許的糖炒栗子吃起來口感好，衛生也有保證。

　　大廚tips：剝栗子小妙招

　　要吃厚味栗子必定要先剝殼，而若何便利快速地剝出栗子呢，上面有幾個妙招先容給人人：

　　1.水浸泡法：生栗子洗凈後放入器皿中，加精鹽少量，用滾沸的開水淹沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，掏出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一路脫落，此法去除栗子皮省時、省力。

　　2.冰箱冷凍法：栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可以使殼肉分別。如許栗衣剝起來既快，栗子肉又完全。

　　3.熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入滾水中煮3-5分鐘，撈出後立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘，很輕易剝去栗衣，且滋味穩定。

　　栗子補身材但非大傢宜　　有關專傢以為，板栗的重要身分是碳水化合物，礦物資的含量也比擬豐碩，屬於堅果類食品。應當適當吃，不克不及看成主食食用。

　　栗子含有大批淀粉，並且熱量也很高，專傢發起最幸虧兩餐之間把栗子當做零食吃或做成菜吃，沒有要在飯後吃，最好沒有要以栗子代飯。

　　栗子除含卵白質、脂肪、碳水化合物、淀粉外，還含有維生素和鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽和胡蘿卜素。

　　栗子固然養人又好吃，但其實不是大傢合適。萬萬沒有要吃得太多，不然停滯腸胃難以消化。特殊是脾胃衰弱、消化沒有良者沒有宜多食。

　　別的脾胃虛寒者沒有宜吃生栗子，產婦、兒童和便秘患者也沒有要多吃栗子。因栗子熱量較高，糖尿病人要恰到好處，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。

相幹文章：千果之王板栗的養分代價與功能

轉載請說明：中華素食網