生涯中各種廚具的功效、感化分歧，應科學地應用。不然，不隻無益反而會有害。

1、忌鐵鍋煮綠豆

因綠豆中含有單寧，在高溫前提下遇鐵會天生玄色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特別氣息，不隻影響食欲、滋味，並且對人體有害。

2、忌沒有銹鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥中含有多種生物堿和各種生物化學物資，特別在加熱前提下，會與沒有銹鋼或鐵產生多種化學反響，或使藥物掉效，乃至發生必定毒性(絡合物較多時)。

3、忌用鋁鍋盛菜肴

鋁鍋屬鐫汰廚具。因其抗腐化機能力差，遇弱堿、弱酸、鹽等物資會產生化學反響，天生特別的化合物，故菜肴、酒、味精等不該裝在鋁制容器中留宿。另有雞蛋也沒有宜在鋁鍋中攪拌，由於蛋清碰到鋁會釀成灰紅色，蛋黃則釀成綠色。剩飯、剩湯等也不該在鋁制容器中留宿。

4、忌用烏柏木或有異味的木柴做菜板

烏柏木含有異味和有毒物資，用它做菜板其味不隻凈化瞭菜肴，並且極易引發吐逆、頭昏、腹痛。是以，平易近間制造菜板的首選木柴是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

5、忌用油漆或鐫刻鐫鏤的竹筷

塗在筷子上的油漆不隻含鉛、苯等化學物資，對康健有害，且遇熱後有異味，影響食欲。鐫刻的竹筷看似英俊，因其藏污納垢，不容易洗濯，滋長細菌，輕易致病。

6、忌用各種花色磁器盛佐料

佐料最好以玻璃器皿艷服。苯等致病、花色磁器含鉛、致癌物資。跟著花色磁器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食物發生凈化，對人體有害。