綠生涯隨處都表現出綠色，素食是一種立場。

時光　2006年7月2日

所在　綠生涯

報料人　健身狂KEN

帶路人　吃喝時期記者周吟

事宜　研究色噴鼻味的新派有機素食

綠生涯的一張宣揚單頁上寫著：“英國劇作傢蕭伯納說，想一想會合在一個橡樹子內裡驚人的精神，你把它埋在土裡，它會發作出一棵偉大的橡樹來，但是你若埋瞭一頭羊，除腐壞以外，甚麼也沒有。”挖掘動物最實在的性命力調換人的康健，沒有屑以肉類的表面聊以自慰，也許是綠生涯和傳統素食館最大的差別。

□　第一眼現場

像個文雅的康健機構？

諸如蕭伯納如許的素食主義宣言，在綠生涯的宣揚單頁上，另有許多。

隻是聽到綠生涯的理念，和它所推舉的那些有機食物，你會認為這應當是一個康健機構，而沒有是餐廳。縱然在看到餐廳門口能幹的有機食物展現櫃，和書架上的康健書本，你依舊能夠如許認為。

不外，很快地，你又會認為也許是來到瞭一間西餐廳，大概咖啡廳。餐廳的結構、陳設，包含中心能夠自在拔取蔬菜沙拉和點心的食物臺，都和旅店西餐廳大同小異。

假如作為一傢餐廳而言，綠生涯的情況絕對及格，乃至另有幾分紅熟文雅。不外，如果以正在倡導一種新穎飲食觀點的餐廳，綠生涯的作風沒有設想中的前衛光鮮。

固然，我們也能夠把這類中式為體，西式為用的餐廳情勢，看做是一種入鄉順俗的轉變。大概是一種跳脫形式外的測驗考試，也沒有劃定說，倡導康健餐飲觀點，就必需搭配活氣實足的時髦園地，有些中國風、和式的風度，也是另外一種文明融會。最少融會瞭下晝茶、正餐、自助餐這些元素的餐廳設置，照樣頗具心機的。

□　我來試菜

連咖啡豆都是有機的

在綠生涯，險些在全部的資料上，你都能夠看到“有機”兩個字。蔬菜自不消說，大米也是，乃至連下晝茶的咖啡豆也是有機的。縱然那些沒有寫上“有機”的調味品，好比非轉基因油、純潔水，用菌類磨成的調味粉，也都是幾經遴選的。老板先容說，由於在有機素食上，今朝臺灣的理念最為完美，以是店裡的許多資料，好比咖啡豆、果醋都是從臺灣購置的。在挑選有機蔬菜供給商的時刻，他們也專程從臺灣請來有機食物專傢去實地檢測。除漁農居等幾個有機蔬菜供給地，他們還在後山開拓瞭屬於本身的菜園。最新穎的，照樣餐廳用的牙簽，是用一種可食用環保資料制造的，通明的米色，有點像紅薯粉，能夠把它間接吃下去。

“東坡豆腐”，素食秀色吸收人

綠生涯的配餐遠沒有它的裝修那樣中式，更偏於西餐的形式。特殊是它的幾個計劃好的套餐，早年湯開端，順次上主菜、主食、生果甜品，一人一份的搭配，非常歐化。斟酌到中國人的飲食風俗，也能夠自在點菜。在許多菜式的計劃上，也少沒有瞭西餐的影子，固然它們每每會有一個絕對中式的稱號。像是“東坡豆腐”，實在真的看沒有出和東坡肉的類似的地方在那裡。紅色的瓷盤中心，隻一塊清秀的豆腐，外形像塊小鮑魚。外面鑲著相似油豆腐包的餡，固然是用蔬菜、芋泥、菌類打成的素餡；一層綠色的青菜汁平均地灌溉其上，就像往牛排上澆黑胡椒汁。先沒有說滋味若何，視覺後果上倒非常心曠神怡。

另外一道黃荔鮑魚，揀美滿的西紅柿，中央挖空，開水燙熟，在內裡澆上勾芡過的蔬菜、噴鼻菇、素鮑魚餡。端出來的時刻，周圍還裝點著菊花瓣，也算是用瞭些心機。說明一下素鮑魚，臺灣制造的一種素海鮮，資料是膠魚，也就是果凍內裡的苣蒻。真有一種鮑魚的柔韌口感。為瞭讓素食也能表現精彩噴鼻味，綠生涯在菜式計劃上費瞭一番工夫。固然，花梢有花梢的新穎，比如像比薩一樣用濃濃的芝士焗烤出的西蘭花，噴鼻氣誘人。

黃荔鮑魚(繁華套餐主菜之一)

66元(套餐)

東坡豆腐(繁華套餐主菜之一)

66元(套餐)

有機青菜　20元

三杯海茸　38元

五谷飯 20元

黃荔鮑魚，素的餡，鮑魚的滋味。

五谷飯，純潔康健。

□　和老板談天

就是用專業素食徒弟

吃喝時期：有機蔬菜會遭到時令的限定，會沒有會影響出品的品種？

綠生涯：固然每一個季候的蔬菜有差別，但總的種類照樣會許多，並且另有一些野生菌類能夠作為彌補。

吃喝時期：是否是必定需請專業制造素食的徒弟？

綠生涯：這是天然，沒做過素食的徒弟會很沒有風俗，由於不克不及像做其餘中餐一樣，隨便地增加調味料。許多菜式照樣我們依據蔬菜的特質本身計劃的，做法奇特。

□　交通資訊

公交1、101、105、113等，特區報業站下；公交14、15、25、66，魯班大廈站下；公交K05、236，華強職校站下。

所在：深圳市景田南路國泰豪園二樓