現在粗茶淡飯已沒有再是人們對付吃的尋求瞭，卻是更存眷若何吃得康健和純自然。實在良久良久從前，我們的老祖宗已在研討長命的秘方，不吝遠赴荒郊、深山尋找良藥。皇天沒有負故意人，終究被他們發明中途夭折的美食，並傳播至今，平易近間稱之為長命菜

　　長命菜之一：氨基酸皇後噴鼻菇

　　食用辦法：乾隆年間的滿漢全席中就有炒冬菇等菜肴，制法是將它與冬筍—-食品一路烹制食用。

　　汗青傳說：燒噴鼻菇別名長命菜，原是明朝宮庭名菜，後傳播於平易近間。噴鼻菇是食用菌中的上品，素有蘑菇皇後之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸，人體所需的8種氨基酸，噴鼻菇中含有7種。每100克幹噴鼻菇中含有卵白質13克，還含有別的各類養分身分。

　　相傳明朝定都金陵(今南京)時，正遇世界大旱，災情嚴峻。明太祖朱元璋祈神求雨，帶頭食齋數月，胃口欠安。這時候智囊劉伯溫恰好從浙江龍泉縣回到南都城，專程將從他故鄉帶來的有名特產噴鼻菇，浸泡今後加調味制成一道燒噴鼻菇的厚味菜肴給朱元璋品味。朱元璋未及下筷，就聞到一陣陣噴鼻味，吃後覺得此菜噴鼻味濃烈，軟熟可口，味道非常鮮美，連連誇獎它是一道少見的佳肴。

　　隨後，劉伯溫給他報告瞭龍泉噴鼻菇的特色和古時浙江慶元傳播噴鼻姑女避禍食噴鼻菇遇救的故事。傳說一位女人，為回避財主危害逃至荒山，餓昏在地，醒來後吃瞭這裡發展的噴鼻菇，不但規復瞭康健，厥後還活到百歲以上。今後，朱元璋在宮中常常食用此菜，並且還稱它長命菜。

　　長命菜之二：含碘冠軍—海帶

　　食用辦法：將海帶或海菜泡發好，入沙鍋中參加一點淡菜煲至熟後，再參加適當的蒜茸、橄欖油及鹽，調煮成海帶湯便可食用。

　　具體先容：海帶為大葉藻動物大葉藻的全部，別名海草、昆佈等，生涯在海水中，柔韌而長如帶子，故得其名。海帶具有較高的養分保健代價，被譽為海上蔬菜、長命菜、含碘冠軍。

　　醫學研討發明，海帶中的鈣具有防備血液酸化感化，而血液酸化恰是致使癌變的身分之一。海帶中的有機碘有類激素樣感化，能進步人體內生物活性物資功效，能增進胰島素及腎上腺本質激素的排泄，進步脂卵白酯酶活性，增進葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉構造的代謝和應用，從而施展其降血糖、降血脂感化。海帶含有豐碩的鉀，鉀有均衡鈉攝取過量的感化，並有擴大外周血管感化，是以能防治高血壓。

　　長命菜之三：自然抗生素—馬齒莧

　　食用辦法：選用馬齒莧幼嫩多汁的莖，撤除須根，洗凈後用滾水煮熟，再用鹽漬一下，冷開水洗凈，擠幹水份便可。馬齒莧可用素肉絲烹炒，亦可用豆腐皮做成羹湯食用，鮮美適口，脆潤優柔。

　　具體先容：馬齒莧又稱五行草，在我國散佈甚廣，是一種古籍上早有記錄的對人類有進獻的野生佳蔬。因為它鮮食幹食都可，作草當糧都行，並且有著很好的醫療感化。是以，我公民間又叫它長命菜、龜齡菜。

　　馬齒莧除含有卵白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種養分身分外，也含有大批去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能增進胰島素排泄，調治人體內糖代謝，具有下降血糖濃度，堅持血糖穩固的感化;鉀鹽可下降血壓，減慢心率，具有掩護心臟的感化。馬齒莧還含有大批維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗朽邁有用身分，常食用能防備血小板凝集、冠狀動脈痙攣和血栓構成，從而有用地防備冠芥蒂。

　　經藥理試驗證明，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強克制感化，有自然抗生素的美稱。平易近間經常使用鮮馬齒莧120克(幹60克)、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁液和大劑量水煎液，來醫治濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等癥，是一味清熱、解毒、消炎的自然良藥。

　　長命菜之四：自然保健品蕨菜

　　用辦法：將蕨菜洗凈用開水焯一下，後炒食或沖湯;還可幹制，將其略加蒸煮，曬幹，食時用水浸泡。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者沒有宜多食。

　　汗青傳說：蕨菜又稱長命菜，也有稱為龍爪、龍頭草等，它是野生動物，素有山菜之王的美稱，產自深山，天下均有散佈，東北、西北、內蒙古較多。蕨菜富含卵白質、脂肪、糖類、礦物資和多種維生素。

　　傳說，昔時康熙天子每一年炎天都要到熱河行宮木蘭圍場去狩獵，路經六旗三十六營。每次天子來，這些旗營的頭人都要拿著金銀玉帛去納貢，以表忠心。有一次，金鳳營的頭人海通，沒甚麼可納貢的，便提著一小袋蕨菜前往納貢，說：這菜不但滋味鮮美，並且去痰生津、清氣上升、濁氣降低，常吃眼清目明，膚色光滑，龜齡百歲。海通還用幾片碧玉色的蕨菜做出一道菜，並拼成一個壽字，康熙匆忙品味，果真噴鼻氣沁透脾胃，口感脆、嫩、滑，一時食欲大開，精力清新。

　　參考：龜齡草馬齒莧的養分代價與食勤奮效 　春季話山蕨減肥綠色食物