包心菜
　　
　　其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體系體例造酶、激素等活性物資所必弗成少的質料。它能增進人體物資代謝，非常有益於兒童發展發育。其多量維生素C能加強肌體抗癌才能。
　　
　　小白菜
　　
　　中醫以為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通行利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。另有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、增進愈合的感化。
　　
　　芽菜菜
　　
　　黃豆、綠豆中含有大批的卵白質、脂肪和碳水化合物，和鈉、磷、鐵、鈣等人體必須的飲食微量元素。豆生芽後，不隻能堅持原本的物資，並且增長瞭維生素的含量，有益於清除疲憊。芽菜中的葉綠素能夠防治直腸癌。
　　
　　菜花
　　
　　含有豐碩的維生素類物資，每200克新穎菜花，可為成年人供給一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更加凸起，每100克可達80毫克，比常見的明白菜、黃芽菜菜高3～4倍，比柑桔高兩倍。
　　
　　萵筍
　　
　　萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均適宜。春季常吃萵筍，可加強胃液和消化液的排泄，促進膽汁的排泄。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，並且含有的維生素另有利於增進排尿，保持程度衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基本代謝和體魄發育會發生有益影響。萵筍葉的養分遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可介入牙釉質和牙實質的構成，介入骨骼的發展。除此以外，春季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
　　
　　芹菜
　　
　　中醫以為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含卵白質、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能高興中樞神經，多飲食，增進胃液排泄，促進食欲，並有祛痰感化。芹菜可與噴鼻幹等炒食，顏色美麗，滋味幽香。
　　
　　紅薯
　　
　　系食糧中養分較為豐碩的食物。因為紅薯能供應人體大批的粘液卵白、糖、維生素A和維生素C，是以具有補虛乏、益力量，健脾胃、強腎陰和和胃、暖胃、益肺等功能。是以，常吃紅薯能防備肝臟和腎臟中結締構造萎縮，防備膠原病的產生。
　　
　　胡蘿卜
　　
　　中醫以為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能堅持胡蘿卜素93%以上，炒食也可堅持胡蘿卜素80%以上。
　　
　　蘿卜
　　
　　蘿卜含有較多的水份、維生素C，必定量的鈣、磷、碳水化合物及少許的卵白質、鐵及別的維生素，還含有木質素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等無益身分。故國醫學以為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便晦氣等癥。可見蘿卜對換理脾胃感化非小，以是有秋後蘿卜賽人參之說，對春季常見的消化沒有良、風熱型傷風、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有幫助醫治感化。
　　
　　芋頭
　　
　　芋頭富含淀粉，養分豐碩。每100克鮮品中含有熱量91卡，卵白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，隨意馬虎消化，有健胃感化，異常合適脾胃衰弱、患腸道疾病、結核病和正處規復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。