一談起重慶的美食，“泉水雞”、“水煮魚”這些耳熟能詳的特點菜逐一躍入人們腦海。時下，在吃膩瞭大魚大肉、生猛海鮮後，一陣以豆腐為主料的“素食煮義”旋風般吹遍瞭山城重慶。

　　豆腐是上千年來中國度庭餐桌上的常客，在李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等現代文籍中，均有“豆腐之法始於漢淮南王劉安”的記錄。從前在鄉村，紅白宴請的主菜就是豆腐粉皮子管夠。

　　王大爺是豆腐菜的忠誠“fans”。他說，從前本身膽固醇和血壓都偏高，女兒得知豆腐無益於人體神經、血管和大腦的發展發育後，就每天變名堂為他做各類豆腐菜。持續吃瞭幾年豆腐，他膽固醇含量和血壓都規復一般瞭。

　　“如今隔三兩天沒有吃豆腐，我這內心就沒有舒坦！”王大爺稱。

　　口感軟滑、進口即化的特征，讓豆腐千百年來遭到人們普遍愛好，各大菜系均有針對豆腐特征制造的菜肴：“麻婆豆腐”、“鍋塌豆腐”、“鏡箱豆腐”……不堪列舉。

　　時髦白領園園也是個素食喜好者。她說，她日常平凡事情壓力很大經常掉眠，皮膚老化鋒利，神色一天比一天差。後經同窗先容開端食用豆腐餐，持續吃瞭半年多，她皮膚逐漸規復光芒，連臉上的痘痘都沒有見瞭。

　　談起豆腐餐的利益，園園滾滾不停：“豆腐是高養分、高礦物資、低脂肪的食物，其豐碩的卵白質對加強體質和增長飽腹感都很有贊助。舍棄過量的脂肪膽固醇，留下天然的養分，又統籌食品的厚味，就是當代人對飲食的尋求。”

　　走在山城的街頭巷尾，“核桃豆腐丸”、“琵琶豆腐”、“金銀豆腐”、“海參豆腐煲”……名堂百變的特點豆腐菜肴日漸頻仍地現身於各傢食店的菜單上。

　　以豆腐菜為主的餐館也如雨後春筍般異軍崛起。一些餐廳針對豆腐的特征創造瞭幾10、上百種特點豆腐菜，遭到本地人熱捧，成為當傢菜之一。

　　固然，也有養分學傢指出，豆腐雖然厚味適口，但照樣要留意養分平衡，食品多樣性，能力真正無益康健。(完）