日前，農業部向社會公然收羅農產物及食物中農藥最大殘留限量尺度的看法，觸及82種農藥在農產物和食物中的194個最大殘留限量。哪些農藥在蔬菜的臨盆進程中施用過量會傷害康健？買到的蔬菜又該若何洗濯？請看專傢為您支招
　　
　　俗語說：三天沒有見青，頭上冒火星。可見蔬菜的主要性。人們在存眷蔬菜和水果養分品德的同時，也非常關懷蔬菜的平安題目。
　　
　　有機食物蔬菜不克不及用農藥
　　
　　國度蔬菜平安品德尺度有三大要系，即無公害食物蔬菜尺度、綠色食物蔬菜尺度和有機食物蔬菜尺度。除有機食物蔬菜在臨盆進程中嚴禁應用農藥、化肥外，無公害食物蔬菜和綠色食物蔬菜在臨盆進程中許可應用農藥、化肥。最大殘留限量是指許可農藥在各類農產物及食物中或其外面殘留的最大濃度。
　　
　　農藥殘留超標禍首是殺蟲劑
　　
　　蔬菜臨盆進程中應用最多的是殺菌劑和殺蟲劑兩大類農藥。從歷久監測成果剖析，蔬菜中殺菌劑農藥殘留超標較少，對證量平安影響沒有大。形成農藥殘留超標傷害的重要是殺蟲劑，經常使用的殺蟲劑包含有機磷類殺蟲劑、氨基甲酸酯類殺蟲劑和擬菊酯類殺蟲劑。個中以高毒、高殘留有機磷殺蟲劑對人體康健影響最大。2010年海南毒豇豆事宜，就是因為豇豆中水胺硫磷農藥殘留超標致使的。擬除蟲菊酯類殺蟲劑中包含溴氰菊酯（敵殺逝世）、氯氰菊酯（興棉寶）、戊氰菊酯（速滅殺丁）等，其對人體的傷害以神經體系和消化體系病癥為主。食用農藥超標蔬菜的中毒病癥重要表示為上腹炙烤感、腹痛、腹瀉、惡心、吐逆等消化道病癥，繼而可湧現頭暈、頭痛、臉部酸麻、脹痛，乃至滿身沒有適。
　　
　　蔬菜施用太多氮肥也有害
　　
　　化肥在蔬菜臨盆中應用最多的是氮肥，天然界中的氮化合物硝酸鹽和亞硝酸鹽普遍散佈於人類情況中。人體攝取硝酸鹽的80%起源於蔬菜。因為在蔬菜臨盆進程中過量施用氮肥，形成蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量超標。硝酸鹽能在植物體內經硝酸鹽復原菌感化復原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可將人體血液中血紅素的二價鐵氧化成三價鐵，從而掉去聯合氧的才能，漸漸引發機體構造缺氧，令人罹患氧化血紅素癥。亞硝酸鹽還大概與人體胃中的仲胺、叔胺等次級胺構成強致癌物亞硝胺。植物試驗已證明亞硝胺具有很強的致癌性，它使植物全部的主要器官，如肝、肺、腎、膀胱、食管、胃、小腸、腦、脊髓等都能引發癌變。亞硝胺還可經由過程胎盤傳輸給胎兒，致使其產生畸形。有實驗註解，如在植物懷胎期賜與必定劑量的亞硝胺，其子代會發生腫瘤或癌癥，且產生率高達100%。
　　
　　沒有新穎的蔬菜亞硝酸鹽含量高
　　
　　據報導，在34類蔬菜350個樣品中，各種蔬菜積聚硝酸鹽水平的巨細，以均值排序為：根菜類（1643mg/kg）＞薯蕷類（1503mg/kg）＞綠葉菜類（1426mg/kg）＞白菜類（1296mg/kg）＞蔥蒜類（597mg/kg）＞豆類（373mg/kg）＞瓜類（311mg/kg）＞茄果類（155mg/kg）＞噴鼻菇（38mg/kg）。上述數據是對新穎蔬菜而言，而沒有新穎的蔬菜，其亞硝酸鹽含量要高於新穎的蔬菜。沒有新穎的蔬菜所含維生素C的量也鄙人降。新穎的蔬菜買回傢後要盡快吃失落。一次吃沒有完的新穎蔬菜，隻管在4℃的情況中保留。
　　
　　隻管購置無公害食物蔬菜

　　無公害食物蔬菜、綠色食物蔬菜有嚴厲的質量平安尺度，其臨盆進程及產物遭到當局有關部分的嚴厲羈系。今朝蔬菜質量平安的產物及格率在96%以上。臨盆中根本掌握瞭劇毒、高殘留農藥的應用，老庶民能夠寧神食用。為瞭確保去除蔬菜外面的農藥殘留，買回的蔬菜應當賣力洗濯。能夠用生果蔬菜洗濯劑或堿水洗濯，洗濯後用流水重復淋洗。能去皮的蔬菜，最好削皮後食用。