沒有良飲食及烹調風俗每每會影響人體對鈣的接收和應用。是以，作為百口生涯“總管”的傢庭婦女，對此應多加留意，在烹調時，要隻管去除影響鈣接收應用的身分，以保留更多的鈣。

　　1、菠菜、莧菜等綠色蔬菜先焯一下在消化道中，草酸、植酸等輕易與鈣聯合成一種沒有溶性的化合物，影響鈣的接收。以是，當食品中的草酸、植酸等太高時，不隻影響自己鈣的接收，還影響其他食品中鈣的接收。是以，烹飪時應隻管撤除這些晦氣於鈣接收的身分。因為草酸易溶於水，可在烹飪前，在滾水中把菠菜、莧菜等焯一下，撤除草酸，再和豆腐一路炒，如許就沒有會構成沒有溶性的草酸鈣瞭。

　　2、把大米先在溫水中浸泡一下，或多做發酵的面食由於大米和白面中含有許多植酸，能夠與鈣構成沒有溶性的植酸鈣，影響鈣的接收。為此，可將面粉發酵，或把大米先在溫水中浸泡一下，能夠去除部門植酸。

　　3、黃豆抽芽後食用黃豆（大豆）中植酸含量很高，可采取抽芽的方法，去失落黃豆中的植酸。同時，黃豆中本沒有含有的復原性維生素C含量會大大增長，它可增進鈣的接收和應用。