《VegNews》雜志是外洋有名的素食履行刊物，其網站於克日統整瞭本年度關於素食的巨細事，歸結出2011年十大素食成長趨向，整頓排列以下：

　　1、餐館增長素食供給鏈的新挑選

　　本年，天下各地的支流連鎖餐廳紛紜躍進素食行列，讓餐桌上湧現的食品沒有再經過殘暴的屠戮而來，而是改用既康健又厚味的蔬食代替。幾間著名連鎖企業也紛紜扈從素食趨向，如星巴克總公司籌劃在2012年增設據點，推出新穎果汁及保健食物;又如紐約已有跨越百間的7-11推出林林總總的素食餐，廣受平易近眾好評;Subway也在本年十月推出純素餐點以後，吸收更多主顧回流，現在在加拿大已逾34，000間連鎖店有販售。

　　2、名流從素如流

　　不論是受一部惹人註視的記載片激動也好，或受一部首創性的著作啟示也罷，2011年都是素食漸趨旺盛的一年，有識之士在這一年開端紛紜拋棄肉乳成品，轉向素食。包含一些紳士在內，多半有名男、女演員及歌手都紛紜廢棄本來雜食的風俗，轉向素食。美國前總統柯林頓已到處宣傳食齋對人類康健帶來的利益;電視名流歐普拉也支援周一無肉日，偕同她的團隊378人，接收維根(Vegan)一周的挑釁，全素一周，沒有吃任何和植物相幹的食品。

　　別的，有名的電視脫口秀掌管人艾倫德傑尼勒斯(Ellen DeGeneres)和演員波西亞德羅西(Portia de Rossi)這對同性戀伉儷乃至還籌劃要在洛杉磯開一間新的素食餐館。2011年，由名流引領的素食潮水，實為一大盛事。

3、禁獵沙魚鰭成國際共鳴

　　因為國際動保集團賡續號令，掀起瞭一波掩護沙魚的高潮，數以萬萬計的人紛紜連署贊成禁食任何摻瞭魚翅的產物。美國總統歐巴馬也簽訂經由過程瞭一項敕令：制止發賣、商業、藏有沙魚鰭，相幹法律連續會在2012到2013年間見效。臺灣也將於2012年經由過程禁獵沙魚鰭的新法案，成為亞洲榜樣。

　　4、素食快餐車啟動

　　素食廚師為瞭推行素食，以快餐車巡街形式，萍蹤履遍美國外鄉，媒體也爭相競訪。這些素食餐車由於雷同理念而匯合在美國遍地，盼望藉此行為影響更多人食齋。

　　5、非營利構造的強力煽動

　　推行素食的集團甚多，個中以植物構造的推行最具效果。他們的行為與理念，深深影響瞭著名連鎖企業，如麥當勞、Costco等，這些企業開端謝絕那些對植物做出非人性報酬的畜牧業者所供給的食材。

　　6、素食食譜書大爆炸

　　因為素食食譜書深受愛烹調之人及專業廚師的愛好，是以2011年此類書的出書數目，較往年來得更多，內容也更加豐碩。有更多廚師情願分享更多關於素食菜色的創意予民眾，在素食的推行上，到達瞭火上澆油的感化。

　　7、業者宣傳牛奶替換品

　　依據《華爾街日報》報道，乳品業自客歲已漸被其他行業替換，這些業者找出瞭替換牛奶的食物，如堅果、椰子、燕麥等，供給花費者新的挑選。

　　8、黌舍養分午飯的改革

　　在美國用新的康健餐盤代替瞭飲食金字塔為新的飲食觀點以後，各地黌舍的養分午飯也轉變瞭情勢，沒有再是以往的漢堡、起士與肉、蛋、奶，而改履行蔬食。據懂得，多半黌舍已開端實施周一無肉的政策，有些黌舍乃至在校園內新設立素食餐廳，為學童康健而改革飲食。

　　9、支流媒體帶頭宣傳素食好處

　　美國著名脫口秀節目掌管人歐普拉號令員工完成瞭全素一周的挑釁，CNN也特殊播出柯林頓由葷轉素的電視專輯，節目時光長達一個小時。別的，華盛頓郵報、大西洋報，及天下大眾播送電臺也連續揭櫫與素食者相幹的故事;節慶沐日，各媒體也會徵集平易近眾投稿來的素食食譜，並加以登載，以素食來歡度節慶的認識漸植於平易近眾心坎。這些事，都是往年所沒有的盛況。

　　10、素食片子躍上大銀幕

　　一部有名的記載片──《餐叉勝於手術刀》(Forks Over Knives)上映以後，深深影響民氣。片及第出的科學證據與鼓勵民氣的故事，有用令人轉向素食行列。這部片子誇大瞭動物性飲食的康健好處，片中並枚舉瞭曾患血汗管等慢性疾病的人，在轉變飲食風俗(轉向素食)以後，逐漸答復到以往的康健。證實瞭：食齋，不但搶救人類生命，更掩護植物性命。

　　這部發人省思的片子得到瞭多半影評人的留意，上映以後也開啟瞭大眾對付飲食的思考，經評列為十大素食盛事。