東南網6月15日訊 據臺灣媒體報導，新竹縣新埔竟日勝粄條店開業約60年，古早口胃的粄條、客傢小炒深受饕客愛好，蔣經國師長教師曾3度惠臨;第2代謀劃人廖錦鴻客歲底將葷食菜色改成素食，還到法國粹習素食烹調，回臺後改賣泡菜粄條、新客傢小炒等新菜，並將店名改成日勝客傢蔬食。

　　本年45歲的廖錦宏表現，他終年吸煙、飲酒，愛好吃大魚大肉，做體檢時才發明身材出題目，因而改食齋，還戒失落20多年的煙癮，酒也隻管少喝，身材康健愈來愈好瞭。

　　為讓更多人領會食齋的美妙，廖錦宏不吝將賣瞭60年葷食的老店轉型，改賣素食摒擋，還專程到法國拜師，進修精細素食摒擋，新推出的九層脆菇、日勝晶凍等素菜，色噴鼻味都具有國際水準，使人食指大動。

　　廖錦宏表現，新上市的泡菜粄條以克己泡菜配客祖傳統粄條，泡菜溶入湯頭和粄條，沒有油也沒有膩，可依小我口胃調劑辣度，愛吃泡菜的人常點泡菜臭豆腐當配菜。

　　噴鼻Q嫩滑的日勝晶凍嚼勁實足，玲瓏的晶凍內用料豐碩，包著芋頭、玉米、噴鼻菇、豆仁、紅蘿卜，沾著店傢克己醬料吃，風味實足。新客傢小炒是日勝客傢蔬食的招牌菜，廖錦宏用蒟蒻代替魷魚，猴頭菇取代豬肉，還加瞭蘆筍、花生讓菜色更齊備，口感沒有輸傳統客傢小炒。

轉載請說明：中華素食網