如今噴鼻港市情有許多高鈣食物﹐重要是比年來噴鼻港人留意康健﹐曉得鈣的主要性和缺鈣會引發許多缺點。

鈣質是人體主要元素﹐在身材無處沒有在。骨頭﹐肌肉﹐血液﹐細胞膜﹐細胞質﹐細胞核都有鈣的存在。保持身材一般功效﹐比方神經傳導運動﹐肌肉舒展壓縮等。缺鈣除會引發骨質松散癥外﹐還會致使內排泄掉調﹐心律沒有一般等情形。

對素食者來講﹐固然豆成品﹑紫菜﹑海帶等都含有豐碩鈣質。但為瞭沒有想缺鈣﹐保持身材康健一般﹐他們許多時會選高鈣增加食物。實際上﹐這是彌補鈣質的好起源﹐但凡間的工作真奇異﹐高鈣增加食物大概是素食者的圈套。

比來有位素食同夥買瞭兩包日本出品的高鈣餅幹﹐是兩間分歧工場的出品。產物沒有說明“素食者可用”的字眼。但看標簽成分﹐沒有植物成分﹐隻不外鈣是“自然鈣”。一樣平常的懂得﹐我們都很怕將野生化學分解的器械吞落肚﹐以為自然的比擬康健﹐取於自然﹐極可能是從自然石膏礦﹐或自然石灰石礦采出來的鈣﹐應當沒有題目。

但這位同夥異常當心﹐幾回再三詰問署理商“自然鈣” 是不是有植物成分。署理向日本查詢﹐成果出人意料。那些“自然鈣”是由蚌殼做的﹐沒有是化學分解的﹐不外素食者不克不及食。
再清查別的一包餅幹的制作商﹐回答亦使人嚇瞭一跳﹐“自然鈣”是雞蛋殼做的。對沒有吃蛋的素食者來講﹐亦是不克不及食。

看到這些情形﹐再推想一下。高鈣增加食物真是使人高鈣不堪寒之“心寒”﹐心頭冷瞭一冷。

緣故原由是工場很輕易將這些植物性資料﹐加工做成林林總總的鈣鹽﹐增加在食物上面﹐而它所用的化學稱號﹐隱蔽瞭植物性的起源。

蚌殼﹐蠔殼等貝殼含有碳酸鈣(Calcium Carbonate)﹐而雞蛋殼亦含有碳酸鈣。蛋殼磨粉的蛋殼粉是畜禽飼料增加劑﹐防軟骨病。將貝殼類經高溫氧化﹐可釀成氧化鈣(Calcium Oxide)﹐有一個很好聽的名字叫做“活性鈣”﹐人體輕易接收。

而蛋殼粉（碳酸鈣）能夠加工做成多種鈣鹽。蛋殼粉與乳酸感化可做成乳酸鈣﹐與磷酸感化釀成磷酸鈣﹐與鹽酸感化可做成氯化鈣。這些都是分解鈣﹐經化學辦法做出來的﹐但資料的起源亦是從植物得來。

另有制作明膠(gelatine)餘下的骨頭所做成的磷酸鈣﹐就是俗稱的骨粉﹐是飼料的增加劑﹐偶然食物廠為瞭本錢節儉﹐都有采取骨粉。

素食者購置食物時一樣平常可購置食物標明有“素食者可用”的比擬好﹐固然挑選那些比擬有范圍的大食物廠出品較有信念。

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