2011年是骨質松散年，2011年10月20日是天下骨質松散日。人到中年，骨骼保健逐步地就成為一樣平常的話題，但我們真正懂得若何堅持骨康健嗎?

　　有許多的宣揚宣稱：骨質松散須要補鈣，牛奶是補鈣的，以是防治骨質松散就要多喝牛奶，天天最少一瓶牛奶。為此，有的中年以上婦女為瞭確保能防備骨質松散，天天猛灌2瓶，乃至3瓶牛奶。此話準確嗎?讓我們來看一看究竟的本相。

　　骨質松散癥(Osteoporosis)是老年人中的常見疾病、多病發。有材料統計，45歲以上的婦女，近三分之一得瞭輕重分歧的骨質松散;而75歲以上的婦女，骨質松散癥的抱病率高達90%以上。

　　骨質松散癥患者真的是缺鈣嗎？

　　哈佛大學養分學聲譽傳授馬克•赫格斯特(Mark Hegsted)是天下上公認的鈣質研討威望，他說：信任骨質松散是由缺少鈣質而引發的，就似乎是信任致使沾染的緣故原由是由於缺少青黴素一樣。赫格斯特傳授的意義是說，縱然補鈣是可用的治療骨質松散癥的一種對策，但缺鈣決沒有是骨質松散癥的成因。

　　西歐、北美、澳洲和新西蘭等國度的人們有連續已久的畜牧豢養傳統，近數十年來，奶成品的攝取量賡續增長。比方：英國每一個男性天天的鈣質攝取量為1000毫克，女性為780毫克，個中一半以上的鈣質來自奶成品。而在非洲和亞洲的一些國度很少攝取奶類鈣質，均勻天天攝取鈣質隻要300到600毫克，重要鈣質來自蔬菜和生果。然則，鈣質攝取特別是奶成品鈣質攝取最大批的國度(同時也是大批攝取植物卵白質的國度)，他們的人們廣泛遭到骨質松散癥的殘虐，相反，奶成品鈣質攝取量少的國度中的國民卻幸免於難。

　　一些天下衛生構造(WHO)的英國研討員妄圖量化攝取較少牛奶的人產生骨折的概率較高這一意見，他們沒有限性別地查詢拜訪4萬人的牛奶攝取風俗，接著把這些人的風俗和骨質松散性骨折銜接在一路，成果使人驚奇：愛喝牛奶的人與沒有愛喝牛奶大概隻喝少許牛奶的人骨質松散性骨折產生的概率雷同。這項研討成果於2005年揭櫫在期刊國際骨質松散癥上。

　　我們的器官會應用維生素D3來調治從飲食中接收的鈣質的接收和派出，當飲食中的鈣質攝取不敷時，維生素D3會贊助身材保存這少許的鈣質，削減排擠量。反之，當飲食中攝取大批的鈣質時，身材隻會保存小部門然後排擠過量的量。這將是為何非洲好亞洲人在鈣質攝取量少的情形下，沒有會產生骨骼疾病的緣故原由。對付過分攝取鈣質，赫格斯特傳授以為：跟著時光，過量的鈣質會形成這類天然機制的雜亂，掉去有用應用炊事鈣質和在老年時保留骨骼中鈣質的才能。器官屈從於因過分負荷而掉去掌握的調治機構，這是生物學上眾說周知的征象。赫格斯特傳授的論點能夠說明為何那些畢生攝取大批鈣質的人，末瞭由於骨質松散癥而癱瘓。

　　牛奶喝得越多，骨質松散越嚴峻

　　天下上每人每一年攝取牛奶最多的國度為瑞典、美國。德國。愛爾蘭、英國、澳大利亞和新西蘭。這些國度也是特定年紀人群股骨頸骨折年產生率最高的處所。而瑞典人更同時具有兩項記載：奶成品攝取量，和股骨頸骨折產生率。在美國，骨質松散產生率依人種分歧而有差別。拉美裔和非裔美國人比白種美國人攝取較少的奶成品，骨質松散癥的產生率也低兩倍。在西非國度多哥，骨質松散癥極其罕有，多哥國民每一年牛奶攝取量沒有到10千克。柬埔寨、利比亞、剛果共和國和巴佈亞新幾內亞的國民每一年牛奶攝取量沒有到5千克。骨質松散癥在這些國度都被列為非風行病。總之，以上這些國度的理論告知我們一個簡略明白的信息：攝取越少許的牛奶和植物卵白質，就可以具有更康健的骨骼。

　　假如以為以上這些統計數字的差別是由人種的基因分歧釀成的話，再看看以下的情形。在美國的亞裔女性與她們在亞洲的親戚比擬，攝取更多的植物卵白質和牛奶，罹患骨質松散癥的比例也較高。1985年時，10萬名噴鼻港婦女中有353個股骨頸骨折病例，是中國大陸的四倍多。噴鼻港人與廣東江門市人同源，具有雷同的基因。但噴鼻港7歲兒童每人天天攝取700毫克的鈣質，而廣東江門同齡兒童隻要380毫克。形成差異的緣故原由與奶成品的攝取有關。而比年來，中國婦女股骨頸骨折病例的明星增長隻要用攝取牛奶和肉類數目賡續增長來說明。想一想看，在我們爺爺奶奶一輩人中，可曾據說過人老時要骨折的事?他們中很多人年邁時還都加入膂力勞動的。

　　造骨細胞數目不敷或是中老年人骨質松散的緣故原由

　　現實上，骨質松散癥患者其實不缺鈣，缺乏的是將攝取的鈣質轉化成骨骼的造骨細胞。骨骼其實不是畢生穩定的，而是很有活氣的器官，處在一直的再生進程中。老化的骨骼會被損壞然後祛除，然後在原處制作新的骨骼構造。我們的骨骼中有兩種細胞，造骨細胞和破骨細胞，造骨細胞將我們攝取的鈣質轉化成骨骼，破骨細胞消融骨骼中的鈣。破骨細胞和造骨細胞是合營事情的，祛除老化骨骼構造的事情由破骨細胞舉行，而構成重生骨骼的事情由造骨細胞擔負。破骨細胞事情在前，構成的空穴則由造骨細胞發生的重生骨骼來添補。如許一種骨骼再生的進程稱為骨重塑。破骨細胞和造骨細胞自己也會逝世亡，再由新的來代替。沒有幸的是人的平生中能夠發生的造骨細胞的總量是有限的。一樣平常人到中年時，造骨細胞和破骨細胞持平。有些人到老年時，破骨細胞就會多於造骨細胞，一部門被破骨細胞祛除失落的骨骼得沒有到由造骨細胞構成的重生骨骼的添補，這就構成瞭骨質松散。

　　有一種激素叫IGF-1，全稱叫做類胰島素發展因子-1，它是存在於包含人體中的一種具有主要心理感化的卵白質。IGF-1是血液裡濃度高的卵白質之一，高於別的卵白質一千倍。IGF-1 也是牛奶中自己含有的身分，然則在從前天然產出的牛奶中含量很低。自從 FDA (美國食物藥品治理局)同意牧場可使用一種促進牛奶排泄的激素 rBGH 以後，牛奶中的 IGF-1 的含量就增長瞭數倍，喝這種牛奶的婦女患乳腺癌的比例增長瞭數倍，也形成瞭骨質松散。IGF-1對兒童發展有異常明顯的影響，攝取奶成品量大的國度的國民身體嵬峨。美國人均勻身高為180cm，荷蘭人則為184cm，有20%的荷蘭人身高明過190cm，是環球身高最高的國度。上世紀中開端，日本在黌舍中履行瞭每人一天一杯奶的做法，轉變瞭日本人矮個子的形象。為何多喝牛奶的人會長得嵬峨呢?這得益於牛奶中的IGF-1。IGF-1是增進發展和復制細胞的因子，牛奶中的IGF-1進入人體，增長瞭血液中IGF-1的濃度，IGF-1對造骨細胞和破骨細胞的感化一樣存在，在人的發展期，造骨細胞多於破骨細胞，高濃度的IGF-1促令人快速長高。然則，成也蕭何，敗也蕭何，大批飲用牛奶把人平生可用的造骨細胞在青少年時大批應用失落，獲得瞭身體嵬峨的上風，但到瞭中、老年時，卻沒有充足的造骨細胞可供應用瞭，這就是前文所說的牛奶喝得越多，骨質松散越嚴峻的緣故原由。換句話說，到年邁時不管如何攝取鈣質，假如沒有充足的造骨細胞，鈣質沒有會轉化成為重生骨骼，空泛得沒有到彌補，過剩的鈣質隻能排擠體外。

　　末瞭幾句話

　　骨質松散癥廣泛風行在飲食中常常飲用牛奶的國度，跟著牛奶在中國的遍及，骨質松散在中國也已成為多發病。而骨質松散癥越是風行，人們就越是被勉勵去攝取更多的牛奶。這類情形是很可悲的。由於已得瞭骨質松散癥，再持續猛灌牛奶，即是是潑油救火!牛奶中的IGF-1會增強破骨細胞的運動，而這時候候患者已沒有充足的造骨細胞，成果是骨質松散變得愈來愈嚴峻。喝牛奶照樣沒有喝牛奶，挑選沒有是很明確嗎？

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