東坡肉、羊脂玉環、黃金鮑魚這些使人食欲大開的葷菜實在采取的是魔芋、土豆等簡略的食材做成，記者19日上午在首屆中國齋菜美食節上開瞭眼界。據悉，來自臺灣、福建、廣東、浙江、安徽和江蘇各地的120名選手齊聚華西村報名加入瞭此次齋菜美食節。

　　仿葷素食使人大開眼界

　　作為商量性運動，首屆中國齋菜美食節重要內容由齋菜美食文明展、齋菜美食廚藝約請賽、齋菜美食廚藝作品展現、齋菜美食物鑒和齋菜美食成長論壇等五項。展臺上以羊肉、牛肉、魚等帶腥定名的菜占瞭很大一部門。安徽九西嶽的廚師說，這些菜看起來像肉，吃起來像肉，但就是否是肉。用行業話來講就是仿形、仿葷、仿味。仿葷的素食制造比葷菜龐雜很多，廚師先用動物纖維制成瘦肉，再用動物卵白調制肥肉，末瞭用魔芋制成皮，三層由瘦到皮順次疊加，放入蒸鍋蒸，出鍋以後就成瞭回鍋肉。

　　素菜館門客分為三類人

　　一名參展臺商說：現在臺灣有40%的人終年食齋，我的素菜館開瞭8年，如今在廈門也有兩傢分店。據懂得，三類花費者是素菜館的重要客源：一種是哄著吃，一種是帶著吃，一種是終年吃。帶著吃的群體則是傢人大概同夥終年食齋，受他們的影響，被帶入瞭素食群體。哄著吃的人重要為瞭嘗鮮，品味這些沒有是肉的肉甚麼滋味，這部門人重要是寺不雅旅客和偶然想改改口胃的人。終年吃的群體重要是宗教崇奉和素食主義者群體，以中老年工資主。果真，記者碰到一名一早就來華西村加入運動的江陰素食者，他食齋40多年，他說有的素菜館為瞭在口感和菜色上做得更入味更悅目，增加瞭少許的味精、調料、色素等，隻要他們增加瞭這些器械，他一進口就可以吃出來。

　　素菜館旺盛還尚需光陰

　　江陰的餐飲人士剖析，從前江陰的素菜館重要是寺院的配套舉措措施，但總的來講，噴鼻客一樣平常是比擬節省的，一桌素齋幾百元一樣平常少人問津，大多噴鼻客是吃碗素面。即使是如今素食生涯為許多人以為是康健、環保、綠色的生涯方法，但大部門人的不雅念還逗留在素菜固然比肉廉價的層面，敵手工制造本錢很高的素齋價錢較高不睬解，再加上如今的房錢程度高，素菜館很難紅利。隻要不雅念轉變瞭，素菜館的旺盛才指日可待。