食辣椒需食得其法，從而攝取應有的養分素。養分師發起，生食最為無益，由於椒類所含的維生素C較沒有穩固，貯存太久或烹飪過熟會輕易流掉，故應趁新穎時生食，或可參加沙律做配菜。牢記在烹飪末瞭的法式才參加，如許才可幸免養分的流掉。