飲食攝生的原則-飲食要衛

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飲食攝生的原則-飲食要衛

飲食要衛生

俗語說:“病從口入”,解釋瞭留意飲食衛生的主要性。1988年在上海發作的甲肝大風行,至古人們還影象猶新,其喪失之大、傷害之廣,真是驚心動魄。但一些人卻沒有認為然,“沒有幹沒有凈,吃瞭沒病”的口頭語,會沒有時在人們耳邊響起。在寬大鄉村,特殊是遙遠的處所,這更是須要人們高度看重的一個題目。


我國國民向來有留意飲食衛生的風俗,大教導傢孔子很早就提出瞭一些食品沒有宜吃:“食饐而竭,魚餒而肉敗,沒有食;色惡,沒有食;臭惡,沒有食;掉飪,沒有食;割沒有正,沒有食;……”內裡最主要的一條是沒有吃腐爛變質的食品;所謂“食饐而竭”,就是說飲食耐久而腐臭;“魚餒”,是指魚糜爛,“肉敗”是說肉腐爛,如許的食物不克不及吃。如何斷定食物是不是變質呢?孔子的方法是不雅察食物的色彩和藹味。“色惡”,是說色彩丟臉,“臭惡”,是指氣息難聞,凡是如許的食物都不該該吃,吃瞭會引發食品中毒。特別是魚、肉、蛋、生果、蔬菜等含水份較多的食品,在氣象酷熱時,每每在短時間內就會發臭、發酵、發黴。防治食品腐爛的辦法許多,辦法之一,是采取高溫冷凍防腐,由於下降情況溫度能夠克制微生物的發展滋生,下降酶的活性和食物內化學反響的速率。但高溫不克不及殺逝世微生物,也不克不及將酶損壞,是以收藏的時光應有必定限定。如今,一些人過春節時,愛好買許多的食物放在冰箱裡儲存,時光長瞭一樣會糜爛變質。


傢用餐具上常會感染各類細菌、病毒、寄生蟲卵,是以,餐具要常常清毒。消毒前,應先將餐具洗凈,用熱水或堿撤除油垢,使消毒後果更好一些。經常使用的消毒辦法有煮沸消毒、蒸氣消毒和漂白粉消毒。


食用油脂或含油脂豐碩的糕點,餅幹、火腿、噴鼻腸等食物,在儲存進程中,因遭到陽光、金屬容器和微生物的感化,會發生一種“哈喇味”,這就是化學上所說的油脂酸敗。油脂酸敗後不但會引發食物變味,下降食品自己的養分代價,還會對人體有害,食後會刺激消化道粘膜,令人惡心、吐逆。


一些人愛好用報紙包裝食物,但報紙、雜志、書上印滿瞭油墨字,油墨中含有多氯聯苯,是一種毒性很大的物資。別的,舊報紙、書上還沾有大批致病菌、蟲卵和病毒,用來包裝食物,還會凈化食物,影響人體康健。


黃曲黴素是今朝天下上公認的強致癌物資,歷久攝取含黃曲黴素較多的食品,不但會產生急慢性中毒,使肝臟纖維變性、出血、壞逝世,並且能引發肝癌。防備黃曲黴素凈化食物的基本辦法是防黴,假如發明花生、玉米發黴,應立刻揀除清潔。傢庭中的動物油若被黃曲黴素凈化,可將油燒沸,再加些粗鹽炸鍋,如許即去毒95%閣下。若大米發黴,賣力搓洗幾遍後,在蒸飯時再略加點堿,可以使黃曲黴素大大削減。花生假如發黴沒有嚴峻,可用水重復搓洗,再用粗鹽炒,也可以使毒素削減。


一樣平常地說,土豆抽芽後就沒有要吃瞭,這是由於土豆中含有龍葵素,這是一種對人體有害的生物堿。日常平凡土豆中龍葵素含量極微,一旦土豆抽芽,芽眼、芽根變綠,腐敗處所龍葵素的含量會急劇降低,若食之,可發生惡心、吐逆、腹痛、腹瀉,重者則致使呼吸艱苦、暈厥。若抽芽沒有嚴峻,可將芽眼挖清潔,並削去發綠部門,再放在冷水中浸泡一小時,有毒的龍葵素便消融在水中;烹飪時,再加點醋,燒熟燴爛便可去失落毒素。

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